经验直达
正宗羊排的做法大全
1、羊排的吃法有哪些，麻椒羊排原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 。
做法：
1、精羊排切好后用油炸透炸酥 。
2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香 。
3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒 。
4、即将出知银锅前放入孜然 。
2、羊排的吃法有哪些，
胡萝卜炖羊排原料：法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香 。
做法：
1、胡萝卜切滚刀块备用 。
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质 。
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用 。
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香 。
5、下入羊排大火翻炒至出香味 。
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开 。
7、转中火炖煮40分钟 。
8、添加胡萝卜，调入盐和糖 ， 继续中火炖 。
9、至羊肉软烂，汤汁穗察收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可 。
3、羊排的吃法有哪些，
炕锅羊排原料：羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）、孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各适量、料酒适量 。
做法：
1、羊排剁成小块后焯水，搭族宴（冷水入锅）取出后洗净 。
2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用 。
3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅 。
4、放入洋葱块，煸炒至透明 。
5、放入切成滚刀块的胡萝卜 。
6、加入羊排 。
7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀 。
8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可 。
主料；羊排猜粗500克
调料；色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适穗举镇量
红烧羊排的做法
【正宗羊排的做法大全视频 正宗羊排的做法大全】1.羊排斩成小块 ， 凉水浸泡后冲洗干净
2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫
3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用
4.锅内放少许油烧热 ， 放入冰糖炒至溶化呈微红色
5.放入羊小排翻炒上糖色
6.加入料酒和胡椒粉调味
7.放入适量老抽翻炒均匀，使答并羊排的颜色变酱红浓赤
8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮
9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可 。
椒盐羊排、红焖羊排、蜜汁烤羊排和孜然烤羊排 。
将小葱切碎，青红椒切碎，生姜 ， 大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排 ， 加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角 ， 桂皮，香叶，草果 ， 盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出 ， 沥干水分，再起锅，加入青红椒链悉碎 ， 姜末，蒜末 ， 小火炒香，然后倒入羊排 ， 撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅 。
羊的介绍
羊是羊亚科的统称 ， 哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科 ， 是人类的家畜之一 。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源 。毛色主要是白色 。我国主要饲养山羊和绵羊悄枯 。羊又称为绵羊或白羊 。有毛的四腿反刍动物 。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖 ， 身体丰满，体毛绵密 。
哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如：绵羊、湖羊、山羊、岩羊等 。有4属，均是一些非棚运乎常适应山地生活的动物 。绵羊属是分布最广的羊 ， 在欧亚大陆和北美洲的山地都能见到 ， 以角大而成螺旋形为特征，其中家畜绵羊Ovisaries因出产羊毛而被广泛饲养 。
正宗羊排的做法大全视频
羊排的制作方法如下：1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可 。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入扒余40度的温水春粗滚中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉 ， 然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟 。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒 ， 放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟 。
4、接着凳尺放入胡萝卜块 ， 煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了 。
在家镇稿亮这么做羊御宽排敬颂，味道才是最美味的 。
土豆炖羊排的用料
羊排600克胡萝卜一根
土豆（中等大?。?个葱段姜片适好中量
郫县豆瓣酱一大勺花椒、八角、香叶、丁香适量
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖适量
土豆炖羊排的做法
步骤1
羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水 。
步骤2
利用这个时间准备香料和调味料 ， 这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒 。花椒有着不错的去腥增香的作用 ， 而丁香则有着较为浓郁的香气，四五颗就能答袜粗为一锅的炖菜增香不少，而且有着抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹制正适合 。
步骤3
花椒不要吝惜 ， 在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到 。洗净的羊排放入锅中 ， 加入没过食材的清水，加入一大勺料酒和一小把清镇花椒，煮沸后再煮5分钟，可以去血水 ， 膻气减去大半 。
步骤4
将焯好的羊排捞出，沥干水分备用 。
步骤5
另用一个炒锅，倒入适量食用油烧热，放入准备好的葱段姜片和调味料 。
步骤6
加入一大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，这种微辣中又带有丝丝甜味的辣酱，炖菜时候来一勺比用四五个干辣椒要好吃的多 。
步骤7
接着倒入2大勺生抽、少许老抽，3小块冰糖，下羊排翻炒均匀后倒入没过食材的温水，水这里要加足，因为要炖煮一个小时左右呢 。
步骤8
因为郫县豆瓣酱、老抽、生抽都有咸味 ， 而且随着汤汁的蒸发，汤汁的咸度也会增加，所以我就没放盐，加入3小块冰糖，这样的口感刚刚好 。此外这里不放盐，先让羊排炖上45分钟左右 ， 等之后要加入配菜的时候 ， 尝尝汤汁再酌情放盐也不迟 。
步骤9
炖羊排和做其他炖菜一样 ， 先大火煮沸再中小火炖煮 ， 这样汤汁蒸发的慢，菜肴的味道更醇香 ， 汤汁拌饭更香 。当然这道菜因为羊肉独特的味道，汤汁不适宜拌饭，所以可以多收汁 。我是炖了50分钟后，看汤汁收到一半了 ， 再倒入胡萝卜块和土豆块，转中大火再炖煮15分钟 。
步骤10
这样炖出来的羊排，有种脱骨烂的口感，中午炖好后父母觉得味道很赞，微辣咸香，肉质嫩滑 。而且炖菜的时间里 ， 另一个灶台又炒了虾皮小油菜，也蒸好了米饭，时间利用得刚刚好 ， 荤素搭配、营养均衡 。
步骤11
这道菜的口感适宜咸香，不宜多放冰糖，羊肉不同于牛肉，带有甜味的牛肉更显嫩滑，而羊肉甜味多了就容易腻 。
一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排 ， 按我们新疆的话说要羊羔肉 ， 将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－森芦脊10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱 ， 洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后 ， 将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里 ， 拿勺子搅让盐融化，由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可 。
另，在切一些葱末 ， 放入几个小碗内 ， 加少许盐，倒入肉汤，即可 。
排骨鲜香，肉汤鲜美 。
美味，滋补 。
切记，炖排骨时一定不能加盐 。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克 ， 香芹、葱头、胡萝卜各30克 ， 面粉50克 。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出 ， 待冷却后剁成12块 ， 抹上少许精盐、辣椒粉拌匀 ， 沾上面粉；备用 。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料：
备餐时间：20分钟烹饪：15-20分钟原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克 ， 醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟 ， 蒜肉用水煮透 ， 10克做泥，另10克流着待用 。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2）咖喱羊排
材料:
羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒此渗要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。
3）辣味红酒烤羊排
材料：
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油哗者1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1 。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
2 。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
3 。青芦笋整支川烫，待凉备用
4 。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟
5 。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠
7 。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
4）红烧羊排
原料：
羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作：
①将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段 。
②锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮 ， 熟后捞出备用 。
③炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡 ， 撒上香菜段，翻匀出锅即可 。
特点：羊肉酥烂，味美可口 。
5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油 。
做法：
1 。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟 ， 然后取出，将净肉剔下；
2 。将剔下的羊肉拍上淀粉 ， 挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3 。坐锅点火倒入色拉油 ， 烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅 ， 改刀摆放到盘中；
4 。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可 。
6）铁观音烤羊排
用料：
羊排500克，铁观音10克，酱油、黄酒、胡椒粉各适量 。
制法：
1、羊排去皮，切成6块 ， 洗净，用刀背拍扁，备用 。
2、羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时 。
3、将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成 。
7）碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成 。是选用带脊肉的羊胁排 ， 通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份 。
原料：
新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法：
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净 ， 连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透 ， 葱切段，姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克 ， 料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好 。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末 ， 然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用 。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内 。
5、勺内放水烧开，下西兰花略焯，捞出 ， 另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排，上菜时带花椒盐 。
特点：造形美观 ， 味鲜香酥，外脆里嫩 。
操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺 。
羊排的各种做法大全
羊排的做法如下：原料：羊排500克、胡萝卜250克、陈郑拍皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量 。
1、首先：准备好材料，将胡萝卜削皮切块 。如下图所示 。
2、接着将羊排洗净历歼，用清水浸泡30分钟捞出 。如下图所示 。
3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放肢丛冲入八角、花椒和桂皮 。如下图所示 。
4、放入姜片再放入陈皮 ， 用中小火煲30分钟 。如下图所示 。
5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓 。如下图所示 。
6、做好后将汤盛盘即可食用 。如下图所示 。
首先我们来介绍一种清炖羊排的做法，首先要准备好羊排两斤，还有红萝卜三个，除此之外还要准备好将5~6片，然后一把枸杞，他的做法还是比较简单的 ， 首先要将仿并羊排用冷水泡，大概泡5，6个小时，这样我们会把羊排当中的血水都泡出来，中间我们一定要注意，多换几次水 ， 这样可以让血水排出更加干净 ， 然后将泡好水的羊排放入我们的锅中倒入冷水加热，我们在加热之后可以等上一会儿 ， 这样等羊排大约三分熟的时候捞起来再用冷水洗一遍，洗好之后的羊排重新放入锅中 ， 这些锅我们就最好选用砂锅，将羊排放入锅中之后，再放入我们准备好的红胡萝卜，还有枸杞和姜，再加入一些冷水，这些冷水可以没过我们所加入的材料或者是比材料更高一些，这时候我们用大火烧开烧开之后再改成小火慢慢的炖羊排就可以了 ， 等到炖好之后我们可以喝羊排，汤，我们也可以将羊排切块食用 ， 如果我们想要肉质更加鲜美的话，可以蘸点盐吃 ， 这样会增加它们的口感 。
羊排怎么做不膻
大家歼大旅在日常生活中最经常吃猪扒的原因，还有可能是羊排会有非常浓重的膻味，有很多人受不了这种膻味 ， 他们一闻到这种味就会恶心干呕，所以我们会寻求一些方法来做到去除羊排的膻味儿，下面我们就来具体介绍一下 。
我们在煮羊肉羊排的时候可以放一只胡萝卜，这些萝卜我们可以钻一些孔，然后放到锅里面和羊肉一起煮，这样可以去除一些膻味 ， 或者我们在煮羊排的时候放入几粒绿豆，也是可以去除羊排的膻味的 。
除此之外我们可以将羊肉用清水白煮，在吃羊肉的时候我们加入一些蒜或者是希腊教氏凳 ， 这样也可以减少羊肉的膻味，同时因为蒜和辣椒的味道比较有刺激性 ， 也会冲淡膻味的感觉 。
如果我们想要炒羊肉或者是小羊排的话，我那么我们在等油热之后，先用姜和蒜末炝一下锅，然后再倒入羊肉 ， 等羊肉炒至半熟的时候再放入大葱酱油醋和料酒等等，再重新煸炒一下，锅的时候，千万要记住加入一些香油，这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且吃起来味道会非常鲜美 。
羊排怎么做好吃
做法1：椒盐羊排准备食材如下：羊排1000克，小葱2根 ， 青红椒各1根，生姜1块 ， 大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片 ， 草果2个
具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎手裤备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果 ， 盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时 ， 炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎 ， 姜末，蒜末 ， 小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！
做法2：红焖羊排
准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块 ， 大蒜5瓣，葱2根，油巧薯薯适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，1茶匙，料酒1茶匙 ， 番茄酱1汤匙
具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块 ， 洋葱切片 ， 小葱打结 ， 姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水 ， 并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱 ， 大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝孝者卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！