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法式煎羊排的做法
1、原料：牛骨150克胡萝卜1根洋葱1/2根芹菜3根带皮大蒜4瓣大葱1根香叶2片红酒350ml番茄膏200克油50ml2、将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上 ， 放入铺有锡纸的烤盘中 ， 160度 ， 烤1.5小时，表面变成黑色即可 。
3、洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片 ， 大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，渗源李大蒜带皮，用刀拍扁备用 。
4、锅中倒入底油 ， 油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱 ， 中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜 ， 继续煸炒出香味 ， 然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中 。
5、将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，裂虚倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫 ， 再转成小火，盖盖慢煮 ， 丛迟煮至浓稠，大约4个小时 。
6、汤煮浓稠后过细筛 ， 将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁 。
如何煎羊排
在冬季有一种食材不但能够增加人体热量，抵御寒冷 ， 还富含丰富的营养元素，对我们的身体非常有益，这种食材就是性温的羊肉，但是说到羊肉很多人都怕，不是怕吃，而是怕做，因为羊肉的膻腥味太重了 ， 稍微没处理好那就没法吃的 。羊肉的吃法有很多，有羊肉汤，炖羊肉，红烧羊肉等等数不清楚的美味吃法，但是要说羊肉吃起来最想的做法那就莫属香煎小羊排 ， 而切做法也不难，重点是把羊肉的膻腥味去掉，剩下的就相当的简单 。来 ， 我们一起来看看这香煎小羊排要怎样做？需要注意些什么？
第一步我们要先把羊排在清水中浸泡2个小时以上，在浸泡的过程中换水2-3次 ， 把羊排中的血水给泡出来，因为羊血的中的膻腥味是最重的，泡水不能完全把血水泡出来 ， 我们再对羊排做一个焯水处理，冷水下锅，锅内还要加入几块姜片，1个葱结，少量的料酒 ， 大火把水烧开，水沸腾后就会有血沫出现，改小火后及时把血沫打去 ， 这样羊排辩贺中大部分的膻腥味就去除得差不多了 。
把血沫彻底打干净后，我们就可以往锅内加入调味料和香料开始卤制一下，香料有小茴香5克 ， 香叶3片，桂皮1小块，草果1个 ， 八角2个，山奈2片，豆蔻2个 ， 花椒3克，调味料有少许的老抽增色，少许的生抽增味提鲜，2克白糖合味提橡灶洞鲜，全部加完后煮上半个小时关火再焖上半个小时，然后羊排取出控水 。这个步骤要注意的是，羊排不能煮太久，否则羊排容易脱骨 。
把锅烧热后加少量的底油，然后将羊排依次放入锅内 ， 用中小火把羊排的两面都煎至上色，可以稍微带点焦黄色都没问题，这个过程大概要5分钟左右，煎好后加入蒜末，蒜香味出来后就可以关火，然后撒入适量的孜然粉和辣椒面翻炒均匀就可以出锅摆盘 。
就是这么简单，轻松就可以拥有这美味，只不过为了去除羊排的膻腥味等待的时间会稍微久些，不过梁枯有此美味等再久都值了 。
【法式煎羊排的做法大全 法式煎羊排的做法】是需谨渗要把羊排切的小一些 ， 把它放到煎盘上面，撒上黑胡椒粉去做，需要注意的就是温度的问题答渗，一定要达到220℃清晌脊 。
首先就是要将羊排洗干净，应该起锅烧水，把羊排放进去之后再放进去，大料 ， 八角，花椒，大火煮开，捞出来控干水巧桥分 ， 取锅烧水，把羊排放进去煎熟，在出锅的时候再加入一些香菜亮宽世葱花 ， 再撒入孜然粉和芝麻，要注意火候，也应该注敬肢意烹饪的时间 。
香煎小羊排的制作：
将羊排从冰箱取出 ， 室温中用橄榄油，迷迭香少许盐胡椒涂抹均匀，腌制半小时左右 。在羊排腌制的过程中，可以将土豆等自己喜欢的蔬菜水煮熟或者煎熟，等下当做配菜用 ， 水煮的话在水里放些盐，这样蔬菜才会入味并颜色鲜艳 。煮熟的蔬菜取出备用 。平底锅加热，放入腌制后的羊排，掩制时多余的橄榄油也可一起倒入 ， 用来煎蒜片 。注意，蒜和迷迭香是不吃的 ， 只是用来去腥和提香，煎熟了扔掉 。羊排大火煎至表面焦黄后，改为小火煎 。等里面的血水慢慢变色后差不多就熟了 。全瞎巧过程大约6，7分钟 ， 根据厚度 。一边煎羊排时，可以用另外小锅小火熬制意大利醋，放一点点蜂渗神哗蜜，没有也可以 。注意不要烧焦 。最后醋会变的粘稠即可 。没有意大利醋可以用苹果醋 ， 白醋，丛行米醋也可以，适量加糖或者柑橘类果汁，蜂蜜即可 。羊排煎好装盘，撒上孜然粒 ， 没有也OK 。胡椒粉 。蔬菜垫底，羊肉摆在上面即可 。周围淋上熬制过的醋汁OK完成 。
首先应该准备好新鲜的小羊排，银裂处理干净，然后用调料腌制20分钟，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后段搏伏将握携小羊排放入锅中，煎至两面金黄撒上一些洋葱圈，然后再撒上一些胡椒粉，煎熟就可以出锅了 。需要注意的就是控制好火候和温度 ， 同时也应该把握好时间 。