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羊排的做法大全视频
食材明细羊排500克
白萝卜适量
葱蒜姜适量
老抽1勺
生抽2勺
醋1勺
香油适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
家常菜 清炖羊排的做法步骤
1
羊排500克，白萝卜半根颤仿伏 ， 羊排切小块
2
羊排洗净 ， 凉水浸泡30分钟捞出
3
焯水后捞出
4
放高压锅中加葱段，姜片，加3倍大前清水，中火茄携烧开18分钟关火
5
调制三合油，1瓣蒜剁碎，等量的葱剁碎，放碗中加1勺醋 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽，少许香油
6
.白萝卜切0.5厘米的片
7
高压锅打开后，加入白萝卜片煮5分钟
8
.出锅，整个过程不要加盐，沾三合油使用
用料
主料
【羊排的做法大全视频教程 羊排的做法大全视频】羊排2斤
白萝卜500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
味精
2克
葱
1根
姜
1块
蒜
1头
八角游袜
5个
花椒
1小撮
桂皮
1块
干辣椒
适量
生抽
15克
老抽
10克
白糖
10克
香叶
3片
茴香籽
1小撮
羊排怎样炖的做法
1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略 。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克 。可按自己口味调整
4.炒成酱色后 ， 加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮 。再次滚开后 ， 改小火，盖好盖子，炖上1个半小时此竖左右
5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的 。可以吊个鲜）
烹饪技巧
1、羊肉最好选择带皮的羊排部位 。
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去森磨大膻味 。
3、放几颗山楂也能很好的去膻味 。
4、焯水是必须的 ， 可以去除一部分血水和膻味 。
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体 。
羊排的做法大全视频教程
羊排的制作方法如下：1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水 ， 煮开后焯水，直到羊排变得发白即可 。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯 ， 然后放入扒余40度的温水春粗滚中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟 。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开 ， 沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟 。
4、接着凳尺放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精 ， 调味后，继续煮3分钟 ， 就可以出锅了 。
在家镇稿亮这么做羊御宽排敬颂，味道才是最美味的 。
土豆炖羊排的用料
羊排600克胡萝卜一根
土豆（中等大?。?个葱段姜片适好中量
郫县豆瓣酱一大勺花椒、八角、香叶、丁香适量
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖适量
土豆炖羊排的做法
步骤1
羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水 。
步骤2
利用这个时间准备香料和调味料，这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒 。花椒有着不错的去腥增香的作用，而丁香则有着较为浓郁的香气，四五颗就能答袜粗为一锅的炖菜增香不少 ， 而且有着抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹制正适合 。
步骤3
花椒不要吝惜，在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到 。洗净的羊排放入锅中，加入没过食材的清水，加入一大勺料酒和一小把清镇花椒，煮沸后再煮5分钟，可以去血水 ， 膻气减去大半 。
步骤4
将焯好的羊排捞出，沥干水分备用 。
步骤5
另用一个炒锅，倒入适量食用油烧热，放入准备好的葱段姜片和调味料 。
步骤6
加入一大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒 ， 这种微辣中又带有丝丝甜味的辣酱 ， 炖菜时候来一勺比用四五个干辣椒要好吃的多 。
步骤7
接着倒入2大勺生抽、少许老抽，3小块冰糖，下羊排翻炒均匀后倒入没过食材的温水 ， 水这里要加足 ， 因为要炖煮一个小时左右呢 。
步骤8
因为郫县豆瓣酱、老抽、生抽都有咸味，而且随着汤汁的蒸发，汤汁的咸度也会增加 ， 所以我就没放盐，加入3小块冰糖，这样的口感刚刚好 。此外这里不放盐，先让羊排炖上45分钟左右，等之后要加入配菜的时候，尝尝汤汁再酌情放盐也不迟 。
步骤9
炖羊排和做其他炖菜一样，先大火煮沸再中小火炖煮，这样汤汁蒸发的慢 ， 菜肴的味道更醇香，汤汁拌饭更香 。当然这道菜因为羊肉独特的味道，汤汁不适宜拌饭，所以可以多收汁 。我是炖了50分钟后 ， 看汤汁收到一半了，再倒入胡萝卜块和土豆块，转中大火再炖煮15分钟 。
步骤10
这样炖出来的羊排 ， 有种脱骨烂的口感，中午炖好后父母觉得味道很赞，微辣咸香，肉质嫩滑 。而且炖菜的时间里，另一个灶台又炒了虾皮小油菜，也蒸好了米饭，时间利用得刚刚好，荤素搭配、营养均衡 。
步骤11
这道菜的口感适宜咸香 ， 不宜多放冰糖，羊肉不同于牛肉，带有甜味的牛肉更显嫩滑，而羊肉甜味多了就容易腻 。
一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉 ， 将汤锅（大）置于火上 ， 加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－森芦脊10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时 ， 其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。
排骨快炖好时 ， 你需要做一些工作 。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可 。
另 ， 在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可 。
排骨鲜香，肉汤鲜美 。
美味，滋补 。
切记，炖排骨时一定不能加盐 。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克 。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用 。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色 ， 趁热食用 。
三、羊排的12种做法
1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克 ， 醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放入油内煮熟 ， 蒜肉用水煮透 ， 10克做泥，另10克流着待用 。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用 ， 牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。
4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可 。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。
2）咖喱羊排
材料:
羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。
然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。
然后倒入啤酒,啤酒此渗要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。
3）辣味红酒烤羊排
材料：
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油哗者1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法：
1 。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
2 。滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
3 。青芦笋整支川烫 ， 待凉备用
4 。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟
5 。烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱 ， 以中火收乾汁液 ， 使其浓稠
7 。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。
4）红烧羊排
原料：
羊排骨750克，萝卜100克 ， 红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。
制作：
① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块 ， 香菜洗净切段 。
② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用 。
③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可 。
特点：羊肉酥烂，味美可口 。
5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油 。
做法：
1 。将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开 ， 改用小火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；
2 。将剔下的羊肉拍上淀粉 ， 挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3 。坐锅点火倒入色拉油，烧至七成热时，放入准备好的羊肉，炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中；
4 。将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸食即可 。
6）铁观音烤羊排
用料：
羊排500克，铁观音10克 ， 酱油、黄酒、胡椒粉各适量 。
制法：
1、 羊排去皮，切成6块，洗净，用刀背拍扁，备用 。
2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时 。
3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成 。
7）碧绿羊排
此菜是在炸羊排的基础上改良而成 。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的 ， 再配以绿色的素菜，既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份 。
原料：
新鲜带脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克，杏仁50克，面粉50克，鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克
制作方法：
1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后，用刀尖两面纤透，葱切段，姜、蒜切片 。
2、改好刀的羊胁排用食盐1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好 。
3、将鸡蛋打入碗内搅匀，杏仁切成粗末，然后将喂好口的羊排挂上拍粉，拖蛋滚杏仁末湖，备用 。
4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油，放入盘内 。
5、勺内放水烧开 ， 下西兰花略焯 ， 捞出，另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内 ， 点缀羊排，上菜时带花椒盐 。
特点：造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩 。
操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀 ， 炸时火不能太旺 。
羊排怎么做才好吃
红烧羊排的做法如下：用料：羊排1000克、大葱1棵、大蒜数瓣、姜1块、草果4颗吧、香叶3片、八角2颗、花椒一撮、酱油适量、证独越许钢组各具守老抽10克、盐2克 。
1、羊排顺着肋骨切开 。
2、焯水，捞出 。
3、较呼客调味料准备好：量可菜让它场式本多可少，种类也可以随自己喜欢的来调整；码仿个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味 。
4、第3步中全部的调味皮裤料都加入水中，煮开 。
5、焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火 ， 慢慢焖炖 。
6、待汤汁收得差不多了 ， 尝尝羊肉是否熟敌搞觉未于走若服补整烂，如果还不烂，加开迟握纤水继续炖；如果口感达到自掉己喜欢的程度了 ， 加2克盐 。
7、倒入适量的酱油，少许老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味儿 。
8、收汁，使汤汁能挂在肉的表面 。
9、热吃更香，凉吃不腻 。
炖羊排的家常做法大全怎么做好吃视频
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进 。天气越来越冷，到底还是没有按捺住冬天那冻手冻脚的性子……这时候喝一些暖胃又暖身的汤才是正经事 。今天小易来分享羊肉炖萝卜的做法 ， 汤汁浓白，味道鲜美，一碗下去暖呼呼的 ， 来看看怎么做的吧！
所需食材：
羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油
制作步骤：
第一步：
羊排或者羊肉改刀，把比较大的块切成小块备用 。
第二步：
萝卜清洗干净后去皮，再切去头尾不要，然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块 。
第三步：
锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味 。大火烧开之后，把上面的浮沫打干净，接着继续开大火煮5分钟，期间注意把浮沫打干净 。最后把焯好水的羊肉捞出来 ， 挑去葱姜不要，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净 。
第四步：
把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅压30分钟 。
第五步：
锅中加入清水烧开，再加入一块冰糖 ， 然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用 。
第六步：
把压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中，再调味少许食用盐 ， 盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮至入味 。
第七步：
起锅之前调味少许鸡粉，然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香，美味即成 。
制作关键点：
羊肉一定要冷水下入锅中焯水，这样能更好地去除羊肉的膻味 。
这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥膻味都没有，肉质软烂脱骨，萝卜吸收了满满的鲜味，一口下入汁水都往外滋 ， 太馋人了……你也快来试试吧，给家人做一碗驱寒又美味的热汤，身心都是暖暖的 。
本期羊肉炖萝卜的视频制作全过程，大家可以参考厨易
2020年12月27日
的视频制作，我们下期见 。
花雕酒是什么意思？
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