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招牌鲈鱼的做法视频
【招牌鲈鱼的做法视频教程 招牌鲈鱼的做法视频】1.鲈鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了举拍2.再开一下刀口容易入味 。
3..材料：鲈鱼1条蒸鱼鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量
4.生姜和香葱洗净，切好备用 。
5..把生姜和香葱摆入盘中 。
6..把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦 。
7.上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟 。
8.取出立即倒入沙拉汁 。
9.放入香葱丝 。
10.坐锅上火，倒入芝麻游族油正磨羡烧热 。
11..烧热的芝麻油立即倒入鱼身 。
12.可以上桌了 。
鲈搭前判鱼悔培做法知改
先处理干净鲈鱼，察胡盐抹匀上锅蒸8分钟，淋上燃掘豆豉败段拦油
招牌鲈鱼的做法视频教程
主料鲈鱼1条
辅料
青豆、玉米、胡萝卜、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂和闭糖1汤匙、苹果醋半汤匙
步骤
1.原料图，青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干 。
2.鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断 ， 切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟漏段入味） 。
3.鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了 。
4.入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做） ， 成金黄酥脆装 。
5.把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里 ， 大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可 。
6.把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可 。
小贴士
1.详细的造型尾巴要像做虾球那样，从肚子上开口掏出来 。不会的干脆就划拉几刀得了，自家吃没那么多讲究 。
2.学厨必须要回茄汁的调配 。但是不是固定的 ， 因为有的人喜欢吃微酸，有的不喜欢，我这个配比是按照我家的口味 。
3.番茄酱对于这个菜是至关重要的 。因为好的作料决定好的味道 。番茄酱我家这么多年，只用亨氏的 。亨氏的番茄酱相对有点贵，但是自有一定道理 。有朋友喜欢用自己做的番茄酱，好吧，随便 。
4.最好是油返棚誉炸的锅和熬汁的锅不是一个锅，因为复炸的那遍放在汁熬好最好 。因为汁趁热浇在鱼上，鱼还是外酥里嫩的 。
5.一定要趁热吃 。
鲈搭前判鱼悔培做法知改
鲈拍困乱鱼袭档尺桐
鲈鱼怎么做更好吃
好吃的鲈鱼做法如下：一、红烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量 。
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分 ， 两面鱼身分御毕别打上花刀，抹上少许盐 ， 腌30分钟 。
2、姜、蒜切丝待用 。
3、锅烧热，先用生姜擦一镇握芹下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅 。
4、倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出 。
5、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香 ， 然后放入煎过的鲈鱼 。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水 ， 烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可 。
二、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油 。
做法：
1、将鲈鱼洗净，先用葱皮铅、姜和少许料酒腌一会儿 ， 去腥 。
2、然后放蒸锅蒸8分钟左右，注意时间到先不要开锅再焐几分钟为好 。
3、把鱼取出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油 ， 然后再将烧热的油浇到鱼上即可 。
清蒸鲈鱼好吃，做法如下：
1、鲈鱼洗净后在表面和鱼腹内抹上适信悄量的盐腌制20分钟 。
2、葱姜切丝后均匀地码放在鱼肚内和鱼表面 。
3、放入100℃蒸汽预热好的蒸箱内蒸15分钟 。
4、将蒸好的鱼汤滤出 。
5、倒入锅内，加入蒸鱼豉油、蚝油、糖，大火煮开 。
6、派枝浇到蒸好的鱼上 。
7、另起锅 ， 放入植物油，烧热后放入花椒，炸出香味后挑出花椒 。
8、将尘坦敏花椒油浇到鱼上即可 。
酸汤鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，黄灯笼辣椒酱2汤匙，酸菜50克，小米椒5个，小葱1根，白醋1汤匙 ， 食盐2茶匙，生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙，鸡蛋1个，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：酸菜切碎，将鲈鱼清洗干亏缺净之后，去头去骨，然后将鱼肉片成薄片好空余，然后将鱼头鱼骨，加料酒 ， 加盐腌制一会备用 ， 鱼片放入汤盆，用清水抓洗两次，洗去血水，然后轻轻拧干水分，再加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1个鸡蛋清，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次抓匀，再加入少许花生油，抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至焦黄盛出备用，煎鱼油烧热，下2汤匙黄灯笼辣椒酱，小火炒出黄油 ， 再下酸菜小火炒友滚香，然后放入鱼头鱼骨，加入适量的开水，加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙白醋 ， 加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸 ， 煮沸之后，再煮5分钟，然后将所有的汤渣垫在汤盆底下，鱼汤再次煮开 ， 将鱼片放入锅中烫熟，然后迅速用漏勺捞出，放入汤盆，再倒入汤水，撒上葱花和红椒点缀即可！
鲈鱼怎么做
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味 。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效 。
今天和大家分享一道“
清蒸鲈鱼
”，是广东特色传统名菜之一 。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受 。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧 。
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备
鲈鱼一条
，
刮鳞去鳃
， 用
筷子
从
鱼嘴搅动内脏
， 然后
拉出内脏
，用
刀从鱼背贴着鱼骨划开
，
不划透
， 尽量
别破坏
鲈鱼的鱼身
影响美观
。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理 。
2.下面开始准备辅料
大葱
、
姜
切成
细丝
，
青
、
红椒各半个
切成
细丝
，主要用于
配色
。
大葱白
切成
段
，
姜
切成
片
。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上
食盐
，
胡椒粉
，
料酒拌匀
，把
揉软
的
小葱
、
姜片
放进
鱼肉内
， 腌制
10分钟
入味 。
4.下面开始蒸制
锅中烧水
， 水开之后
放蓖子
，把
鱼放入盘中
，
拿出小葱
，再
塞入大葱
，
姜片
，用
大葱把鱼肉撑起来
，
防止变形
，然后放进锅中用
小火蒸8分钟
。
8分钟
之后，把蒸好的
鲈鱼取出
，
倒出多余的汤汁
。
把
蒸鱼豉油
均匀地倒在
鱼身上
，并铺上
葱丝
、
青
、
红椒丝
。
锅中
烧油
，油温烧至
7成热时
，然后把
油均匀地浇在鱼身上
。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了 。
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谁能回复我，看到评论说是不能放盐 ， 怎么救 ， 洗一下重新腌制
我已经放盐了，怎么救？
以前的视频不是说清蒸鲈鱼不要放盐腌制么，说容易脱水，今天怎么又要放盐了？
清蒸鲈鱼，摸盐胡椒粉料酒，你也是个人才
不能放盐，蒸鱼豉油够咸了！
鱼洗干净，底部放入姜片和小米辣去腥，鱼摆盘蒸时最好把鱼底部剖开一些，让鱼身站立，水开蒸10分钟，关火闷二分钟，倒出蒸鱼的水汁，放入葱花与香菜及豆豉汁，淋入热油即可，鱼肉口感鲜美
鲈鱼是海鱼好吗！到你家还变成淡水鱼了，厉害了 。
今天蒸了条鲈鱼12分钟没有熟透太胖了[捂脸]
蒸鱼之前为什么不放豉油
好，就按步骤做看看效果 。谢谢分享 。
什么时候变成广东特色了，这不是平常的蒸鱼吗，我们福建经常做
不放盐，从头到尾都不放盐！只要蒸鱼豉油和大葱丝生姜丝，用热油淋就可以了！放盐鱼就柴了！
谢谢老师的分享 ， 回头就做一下，试试看
感谢分享！很详细，空了试着做一下！
今天就照着视频步骤做一回 。感谢分享！
谢谢你的分享，照着做一次试试
谢谢你分享，学会了，端午节试一试！
学习了，谢谢分享
喜欢的做法