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家常炖带鱼豆腐的做法大全家常做法视频
带鱼炖豆腐“其实带鱼炖豆腐也是从朋友口中了解的，朋友说去饭店吃饭，发现这道菜可好吃了，还问我会不会，我看了他发的照片，就琢磨着做了，没想到真是太鲜香了，吃一次就爱上了 ， 特别是里面的豆腐，不夸张地说，比带鱼还好吃 。”
食材明细
主料
豆腐200克
带鱼200克
辅料
葱少许
姜少许
食用油适量
酱油适量
盐少许
糖适量
小葱末少许
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
带鱼炖豆腐的做法步骤
1、豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片 。
2、带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段 ， 在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味 。
3、葱，姜切末备用，。
4、平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄 ， 注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味 。
5、豆腐煎好后 ， 锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄 ， 煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮 ， 只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了 。
6、另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香 。
7、接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀 。
8、再次开锅后 ， 先放入带鱼 ， 炖一会儿，让带鱼入味 。
9、接着把煎好的豆腐摆进锅里 。
10、盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅 。
11、准备一些小葱末 ， 撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的 。
小窍门
1、带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下，一来是为了更好的入味，二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉，这样吃起来更安全 。
2、带鱼在煎的时候 ， 不要着急翻面或是晃动锅，否则带鱼容易破皮，不好看了 。
3、炖带鱼和豆腐的水不要加太多，太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉，味道也不鲜 。
你好朋友
带鱼烧豆腐的用料
鸡蛋1只带鱼1条豆腐1块料酒两瓶盖生淀粉3汤匙葱段、姜片适量花椒适量生抽3汤匙老抽1汤匙冰糖3粒白胡椒1瓶盖盐适量啤酒半听水适量
带鱼烧豆腐的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
做法：将一个鸡蛋清黄分离，豆腐切块粘蛋黄煎一下盛出备用 。用生淀粉、胡椒粉、盐和两瓶盖料酒拌成面糊把带鱼裹一下再过油煎，至两面微黄面糊挂住 ， 依次放入适量花椒、八角，三粒冰糖、葱段、姜片，出香后加三汤匙生抽、一瓶盖老抽 ， 翻炒上色后倒入半听啤酒和半碗水（刚好没过鱼和豆腐），放入煎好的豆腐 ， 大火烧开后转中火炖十分钟，轻轻翻面（根据口味可加入适量盐），转大火收汁即可 。哦，也可放一两个煮鸡蛋哦 ， 吸收了汤汁的鸡蛋味道绝对鲜美无比呦 。
望采纳祝你好运
带鱼炖豆腐的用料
带鱼250g老豆腐一块
葱姜蒜末适量老抽适量
酱油适量醋适量
料酒适量
具体的做法步骤
1.清洗带鱼，洗好后 ， 放盐 ， 料酒腌一会待用 。
2.锅里放适量油，5成热时加葱姜蒜末爆香 ， 然后放入腌好的鱼，轻轻翻炒 ， 见鱼微黄 ， 加水没过鱼肉
3.加入老抽 ， 生抽，糖 ， 醋，花椒粉 ， 盐，料酒 。炖开，加入切好的豆腐 。继续炖 ， 炖开后小火炖半个小时 ， 加入适量水淀粉，可以出锅享用啦！
带鱼炖豆腐的家常做法大全集
带鱼炖豆腐“其实带鱼炖豆腐也激团是从朋友口中了解的，朋友说去饭店吃饭 ， 发现这道菜可好吃了，还问我会不会，我看了他发的照片，就琢磨着做了，没想到真是太鲜香了，吃一次就爱上了 ， 特别是里面的豆腐，不夸张地说 ， 比带鱼还好吃 。”
食材明细
主料
豆腐200克
带鱼200克
辅料
葱少许
姜少许
食用油适量
酱油适量
盐少许
糖适量
小葱末少许
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
带鱼炖豆腐的做法步骤
1、豆腐侍皮用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片 。
2、带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀 ， 这样带鱼会更容易入味 。
3、葱，姜切末备用，。
4、平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味 。
5、豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄 ， 煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面 ， 因为带鱼的一面还没煎熟时 ， 特别容易破皮 ， 只要煎成形后 ， 再晃动锅或是翻面就没事了 。
6、另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香 。
7、接着加入半碗清水烧开 ， 水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀 。
8、再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味 。
9、接着把煎好的豆腐摆进锅里 。
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10、盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅 。
11、准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃 ， 如果没有也可以放香菜末 ， 当然不放也是可以的 。
小窍门
1、带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下，一来是为了更好的入味，二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉，这样吃起来更安全 。
2、带鱼在煎的时候，不要着急翻面或是晃动锅，否则带鱼容易破皮，不好看了 。
3、炖带鱼和豆腐的水不要加太多，太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉，味道也不鲜 。
你好朋友
带鱼烧豆腐的用料
鸡蛋1只带鱼1条豆腐1块料酒两瓶盖生淀粉3汤匙葱段、姜片适量花椒适量生抽3汤匙老抽1汤匙冰糖3粒白胡椒1瓶盖盐适量啤酒半听水适量
带拍银鱼烧豆腐的做法步骤
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步骤1
做法：将一个鸡蛋清黄分离，豆腐切块粘蛋黄煎一下盛出备用 。用生淀拆贺灶粉、胡椒粉、盐和两瓶盖料酒拌成面糊把带鱼裹一下再过油煎，至两面微黄面糊挂?。来畏湃胧柿炕ń贰私? ，三粒冰糖、葱段、姜片，出香后加三汤匙生抽、一瓶盖老抽，翻炒上色后倒入半听啤酒和半碗水（刚好没过鱼和豆腐），放入煎好的豆腐，大火烧开后转中火炖十分钟，轻轻翻面（根据口味可加入适量盐旅扮），转大火收汁即可 。哦 ， 也可放一两个煮鸡蛋哦，吸收了汤汁的鸡蛋味道绝对鲜美无比呦 。
望采纳祝你好运
带鱼炖豆腐的哪局用料
带鱼250g老豆腐一块
葱姜蒜末适量老抽适量
酱油适量醋适量
料酒适量
具体的做法步骤
1.清洗大信带鱼，洗好后，放盐，料酒腌一会待用 。
2.锅里放适量油，5成热时加葱姜蒜末爆香，然后放入腌好的鱼 ， 轻轻翻炒，见鱼微黄，加水没过鱼肉
3.加入老抽，生抽滚缓轮，糖，醋，花椒粉，盐 ， 料酒 。炖开，加入切好的豆腐 。继续炖，炖开后小火炖半个小时，加入适量水淀粉，可以出锅享用啦！
黄豆炖带鱼的家常做法
黄豆炖带鱼做法主料：带鱼500g，黄豆100g
配料：油10ml ， 盐3g，酱油15ml ， 耗油5ml，醋8ml ， 糖10g ， 料酒10ml，小葱1g，姜5g ， 蒜3g ， 郫县豆瓣10g
步骤/方法
材料准备好 。如图，值得一提的是那碗汁儿，就是用上述作料兑一起而成的啦 。带鱼洗洗就行，也不用改刀 。姜切片 ， 蒜也切片，葱切段 。
将黄豆放入锅中，加适量销此水，煮5分钟后关火盖上盖子 ， 焖上 。这样做保证黄豆软烂 。如果时间紧张 ， 可以多煮几分钟，煮带搜到8成熟 。
热锅放点油 ， 先炒豆瓣，再炒姜和蒜 。炒香 。
加入作料汁和亏行迅香葱 。这时候是大火，能够炒香 。
加入黄豆，再放上带鱼 。再加上带鱼，排布在黄豆之上，再加上水，没过即可 。焖烧10分钟 。
大火开盖 ， 收汁，关火 。放点香菜末 ， 盖上盖子 ， 焖一下，让香味更浓 。
炖带鱼怎么做好吃豆腐炖带鱼的家常做法
导语：带鱼直接炖是大错特错！老师傅教你这样炖，腥味全无不油腻，真香 。人们大多不喜欢吃带鱼，因为它身上的鱼腥味太重了，但是它刺少肉多，营养丰富 。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。带鱼直接炖是大错特错！老师傅教你这样炖，腥味全无不油腻 ， 真香 。
带鱼最常见的做法就是炸着吃，今天我们换一种做法 ， 和豆腐炖着吃 。老师傅告诉我带鱼不要直接炖，炖的时候加入一些甜酒汤汁能有效去除带鱼的腥味，鲜而不腻 ， 鲜香四溢，接下来跟小妹看看带鱼炖豆腐的具体做法吧！
带鱼炖豆腐
By天山可可
配料：
带鱼500克、豆腐300克、植物油适量、精盐适量、姜10克、大葱一根、老抽5克、辣椒酱20克
步骤1.带鱼清除内脏后洗净切段 ， 加入生姜，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟 。
步骤2.老豆腐洗净后切厚块 ， 辣皮子洗洗切末，香葱洗净切末，大蒜去皮切片、姜切片热锅凉油，加精盐烧至5成热时下豆腐，下火煎到两面金黄时盛出 。这样豆腐好入味也不沾锅
步骤3.煎豆腐的时间，可以取一小碗 ， 倒入甜酒汤，辣椒酱，生抽，再加清水混合成酱汁
步骤4.锅中再下腌好的带鱼，中小火煎至两面金黄色，把煎好的带鱼拨在一边
步骤5.下姜，蒜，辣皮子、香葱小火爆香
步骤6.加煎好豆腐翻炒均匀
步骤7.倒入事前调好的酱汁，大火烧开
步骤8.转中小火炖煮10分钟左右，根据咸淡来加盐，再炖3分钟左右 ， 淋入香醋提味去腥
步骤9.加味精最后大火收汁，撒香菜末出锅即可
烹饪小贴士：
1.带鱼清洗时要注意，带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间 。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗-下，鱼鳞就会很快被去掉 。
2.不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美 。
3.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
4.新鲜的海鱼 ， 选购时要看腹部这一段的肉是否结实，若是软软的 ， 就不新鲜了
你喜欢吃带鱼吗？
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