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家常炖带鱼豆腐的做法大全家常
带鱼与豆腐进行搭配，是一道养眼又香滑软嫩的高蛋白美食 。带鱼的鲜香融入到嫩滑的豆腐当中，简直比洞派肉还香，比鱼还鲜 。这道带鱼炖豆腐采用了先油煎再慢炖的方法，做法非常简单 。接下来就同大家分享如何做出完整又好看的带鱼炖豆腐 。主料：带鱼250克、老豆腐200克
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒各适量
带鱼炖豆腐的做法：
1、带鱼洗净后，念凯切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状 。
2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用 。
3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再纳高贺依次加入生抽、蚝油、糖 。
4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制 。
5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可 。
---【带鱼炖豆腐】---
【材料】带鱼2条，豆腐1块，十三香2克，料酒15克，大葱1段，大蒜1头 ， 干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮 ， 盐2克，酱油20克 ， 生抽10克，热水1碗
【制作】
1.带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段 ， 清洗干净；韧豆腐一块；
2.带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟；
3.烹饪前撒普通的面粉 ， 使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可；
4.豆腐切大片，厚度蚂旁约1公分；
5.铸铁锅加中小火加热2分钟，倒适量油 ， 放一片葱叶 ， 能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄；
6.煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净；
7.锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄；
8.煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段；
9.倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒尺物虚酱油、生抽、陵燃料酒、热水；
10.小火焖炖20分钟，起锅撒青蒜末增色添香 。
【私房话】
1.带鱼不要破肚，先剪成段 ， 再将内脏捅出来 ， 洗净腹腔，这样处理可使鱼肉完整不外翻；
2.豆腐煎至两面金黄，久煮而不碎，还特别吸汤入味 。
带鱼炖豆腐的家常做法视频
不管什么鱼都喜欢吃 。不管伏蔽什么鱼都喜欢吃 。每逢过年过节的时缺毕州候 ， 家里面一定会买一些鱼来吃，当时自己总是第一口数燃吃的 ， 实在是太喜欢吃鱼了 。有天自己心血来潮想自己动手做道鱼来吃，那个味道这辈子都忘不掉，简直比黑暗料理还难吃，主要是鱼腥的味道没有除干净，就口感变得很差 。
后来问过营养师大乔之后，才知道了祛除鱼腥的小技巧 。还不会去腥的朋友跟着营养师大乔看看吧！鱼腥“担心”的不是葱姜蒜，而是它 ， 做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味！葱姜蒜作为我们做肉菜一定会放去腥的东西，在做鱼的时候是不恰当的 。其实我们在做鱼的时候还能放一些料酒或者是白酒去除腥味 。
营养师大乔告诉大家，料酒和白酒在经过发酵之后 ， 都会产生大量的乙醇和氨基酸，而鱼腥味遇到乙醇之后，也可以很容易地被清除，还能使肉质变得更加鲜嫩，吃起来也不会感到很油腻 。
食材
主料
带鱼
500g
豆昌亩腐
200g
辅料
酱油
1勺
盐
3g
鸡蛋
1个
白酒
1勺
八角
5g
葱
适量
姜
适量
蒜
5g
醋
1勺
糖
1勺
步骤
1.带鱼去掉内脏头洗净用盐白酒花椒醋腌制30分钟
2.豆腐切小块
3.把鱼放入打散的鸡蛋中沾满蛋液
4.下入温油中
5.炸至耐冲森两面金黄
6.豆腐过油
7.锅内留底油爆香八角
8.下入葱姜蒜
9.下入判带炸好的鱼和豆腐
10.加入酱油盐醋糖和水 ， 水没过鱼
11.转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可
小贴士
豆腐过油不容易碎
炖带鱼的家常做法是怎样的
1、带鱼3条、料酒2大勺、辣味酱1中勺、红烧酱油2中勺、米醋1中勺、葱1根、姜4片、盐2勺、糖1大勺 。2、做法：带鱼去内脏收拾洗净 。
3、剪成大约6厘米长的段 ， 表面轻轻划几刀以便快速入味 。
4、加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥唯芹乎腌制15分钟 。
5、锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
6、炒锅放少指悉许底油 ， 小火倒入辣味黄豆酱炒出红油 。
7、冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色 。
8、随后加料酒、糖、盐大火煮开 。转小火焖炖15分钟 。
9、最后待汤汁变浓稠时首或，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火 。
黄豆炖带鱼的家常做法
总去帮衬的鱼摊小哥最近都是打捞的浅海鱼，浅海鱼要比深海鱼要小很多，但是鱼肉却鲜美得多了 ， 以前带鱼一般都是吃香煎的多，偶尔也红烧一下，这次碰到了小带鱼，也是第一次看到这么小的带鱼，或许是以前没有留意吧，我一直以为带鱼都是生活在深海中的，浅海没有带鱼 ， 看来这次也长见识了，对于浅海鱼来说，一般都是清蒸或清煮的多，今天这带鱼我就直接煮了黄豆酱，味道可鲜美了，无需多加其它调料，做法简单又好吃哦By瑗瑗baby
用料
小带鱼6条
黄豆酱1勺
做法步骤
1、带鱼是鱼摊小哥给我处理好的，回来只需冲洗干净即可，然后把洗净的带鱼码放在盘子里
2、蒸锅中加适量清水烧开后将带鱼淋入一勺黄豆酱放入锅上锅蒸十二分钟即可
【带鱼炖豆腐的家常做法视频 家常炖带鱼豆腐的做法大全家常】3、出锅
4、美美的
5、鲜美无比
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