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家常炖带鱼豆腐的做法大全家常做法大全集
带鱼与豆腐进行搭配，是一道养眼又香滑软嫩的高蛋白美食 。带鱼的鲜香融入到嫩滑的豆腐当中，简直比洞派肉还香，比鱼还鲜 。这道带鱼炖豆腐采用了先油煎再慢炖的方法，做法非常简单 。接下来就同大家分享如何做出完整又好看的带鱼炖豆腐 。主料：带鱼250克、老豆腐200克
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒各适量
【带鱼炖豆腐的家常做法视频 家常炖带鱼豆腐的做法大全家常做法大全集】带鱼炖豆腐的做法：
1、带鱼洗净后 ， 念凯切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状 。
2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用 。
3、锅中再加油烧热 ， 放入佐料炒香，再纳高贺依次加入生抽、蚝油、糖 。
4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制 。
5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可 。
---【带鱼炖豆腐】---
【材料】带鱼2条，豆腐1块，十三香2克，料酒15克 ， 大葱1段，大蒜1头，干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮，盐2克，酱油20克，生抽10克 ， 热水1碗
【制作】
1.带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净；韧豆腐一块；
2.带鱼用十三香和料酒拌匀 ， 腌制20分钟；
3.烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可；
4.豆腐切大片，厚度蚂旁约1公分；
5.铸铁锅加中小火加热2分钟 ， 倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄；
6.煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净；
7.锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄；
8.煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段；
9.倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒尺物虚酱油、生抽、陵燃料酒、热水；
10.小火焖炖20分钟，起锅撒青蒜末增色添香 。
【私房话】
1.带鱼不要破肚，先剪成段，再将内脏捅出来，洗净腹腔，这样处理可使鱼肉完整不外翻；
2.豆腐煎至两面金黄，久煮而不碎，还特别吸汤入味 。
带鱼炖豆腐的家常做法视频
不管什么鱼都喜欢吃 。不管伏蔽什么鱼都喜欢吃 。每逢过年过节的时缺毕州候 ， 家里面一定会买一些鱼来吃，当时自己总是第一口数燃吃的 ， 实在是太喜欢吃鱼了 。有天自己心血来潮想自己动手做道鱼来吃，那个味道这辈子都忘不掉，简直比黑暗料理还难吃，主要是鱼腥的味道没有除干净，就口感变得很差 。
后来问过营养师大乔之后，才知道了祛除鱼腥的小技巧 。还不会去腥的朋友跟着营养师大乔看看吧！鱼腥“担心”的不是葱姜蒜，而是它，做鱼时加点，鱼肉鲜嫩无异味！葱姜蒜作为我们做肉菜一定会放去腥的东西，在做鱼的时候是不恰当的 。其实我们在做鱼的时候还能放一些料酒或者是白酒去除腥味 。
营养师大乔告诉大家，料酒和白酒在经过发酵之后，都会产生大量的乙醇和氨基酸，而鱼腥味遇到乙醇之后，也可以很容易地被清除，还能使肉质变得更加鲜嫩，吃起来也不会感到很油腻 。
食材
主料
带鱼
500g
豆昌亩腐
200g
辅料
酱油
1勺
盐
3g
鸡蛋
1个
白酒
1勺
八角
5g
葱
适量
姜
适量
蒜
5g
醋
1勺
糖
1勺
步骤
1.带鱼去掉内脏头洗净用盐白酒花椒醋腌制30分钟
2.豆腐切小块
3.把鱼放入打散的鸡蛋中沾满蛋液
4.下入温油中
5.炸至耐冲森两面金黄
6.豆腐过油
7.锅内留底油爆香八角
8.下入葱姜蒜
9.下入判带炸好的鱼和豆腐
10.加入酱油盐醋糖和水，水没过鱼
11.转小火炖至20分钟，汤汁浓缩即可
小贴士
豆腐过油不容易碎
清炖带鱼的做法怎么做如何做
用料主料带鱼200克辅料八角5克葱5克姜粉2克蒜5克料酒5毫升生抽3毫升盐4代克糖3克醋2克花椒粉2克家常清炖带鱼的做法1.带鱼洗净，去头和内脏，切成段2.锅中入冷水，水量稍没过鱼块即可 。将葱花、蒜片、八角、料酒、生抽、盐、糖、姜粉、花椒粉和量错费写业几投醋都倒入拌匀3.将切好花刀的带鱼块摆入锅中 ， 小火盖锅盖炖立逐区算原味须省措企章4.七八分钟后大火收汁即可烹饪技巧1、冷水炖鱼，鱼肉更鲜嫩 。2、切花刀是因为鱼肉较厚，这样比较容易入味 。如何炖带鱼
食材：带鱼300克、清水适量、花椒少许、八角3个、清水适量、辣椒酱适量、生抽适量、盐适量、红糖少许、大葱适量、姜片少许 。1、把悉宏喊带鱼放在清水中反复清洗 ， 并且把鱼鳞去掉 。
2、在高压锅中放入适量的睁野清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片 。
3、把之前清洗后的带鱼一同放到锅中 。绝橘
4、盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟 。
5、盛出即可食用 。