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和尚鱼的做法
安康鱼【angelfish}】又称海鬼鱼是一种深海鱼，长相丑陋皮肤粗糙，但是肉质特别细腻 。一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火锅，很是鲜嫩，也可作烧烤 。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃 。
烹饪方法
1.酱烧monkfish
材料：monkfish鱼尾一条，把肉沿脊椎骨切下来，再切小块 。
西芹，茎切段，叶子切碎备用 。
酱：蒜，罗勒，蒸鱼酱油 ， 橄榄油用搅拌器打碎混合 。
做法：热锅下橄榄油，炒香酱，然后加入monkfish块煎至表面变色，然后加入西芹同炒 。最后加入生粉水勾芡，装盘后撒入西芹叶碎
2.清蒸monkfish
之前里外抹一层细盐，肚内再放些姜丝或姜片，熟后装盘 ， 上面洒一层切碎的葱末和姜丝，倒大量醋 ， 然后把油烧热，浇上去即可 ， 既方便又好吃 。味道还鲜美，
3.酸辣溜鱼片
材料:鱼片,泡发木耳,甜椒
配料:姜丝,葱,干辣椒
调料:A:酒,盐,淀粉B白醋(没有的话用陈醋也可以,不过鱼会变色,我的就是),辣椒油,糖,盐,鸡精,湿淀粉
做法:1鱼片先用调料A腌10分钟,泡油至6分熟
2.锅里先炒香配料,放入木耳,甜椒炒一会,再放入之前炒好的鱼片,加调料B除湿淀粉以外的.
3.出锅前勾芡,淋少许香油即可.
4.鱼味增汤
材料:鱼片,豆牙
调料:韩国味增酱1大勺,韩国辣椒酱小半勺(这个看自己能不能吃辣了)
做法:1鱼片先用酒去去腥,然后过滚水,捞出
2锅里少少油炒香两种酱,加水煮开,放入豆芽煮到快熟后,加入过过水的鱼片,,即可关火了
5.烤安康鱼配番茄辣椒汁
材料
安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油
制作
(1)将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味 。
(2)将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟 。
(3)将洋葱末炒香 ， 投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁 ， 以小火煮至各料成熟 。
(4)鱼肉装盆，淋上(3)即可 。
6.安康鱼豆腐
做法:
1.将鱼肉的血丝与筋挑取乾净.
2.保鲜膜包於竹帘内,把鱼肉卷成圆形.
3.将鱼肉蒸四十五分钟取出.
4.将蒸好的鱼肉,放在细目滤网上磨成泥状.
5.加入鸡蛋与鱼肉泥搅拌均匀,再加进柴鱼高汤混合均匀,然后倒入方型蒸盘,送入蒸箱蒸十五分钟即成.
7.简单做法：
原料：鱼肉3两,芥菜心1棵,怀山药1个,上汤50克.
制法：1、鱼肉洗净,飞水码放盘中.2、芥菜心飞水,码放鱼肉旁边.3、上汤调好味倒入盘中即可.
特点：鱼肉营养丰富,软嫩可口.
8.日式火锅
原料：安康鱼肉、安康鱼肝、白菜、金针菇、香菇、胡萝卜、蒿子秆儿、牛蒡、干葛丝、豆腐、乌冬面.
锅底：豆浆汤用料特点：豆浆汤锅底是采用日本豆腐和日本甜味清酒,以及颜色淡的酱油精制而成.
放料顺序：先放牛蒡,后放白菜、肉类,最后放入蘑菇、乌冬面等.
口味：通常所吃的是雌安康,肉质鲜美,口感滑嫩.尤其是冬季,食用安康鱼火锅,滋味鲜美,回味悠长.
9.安康鱼大大的肚子里的肝肝肚肚，也就是常说的首选鱼杂，用来炖豆腐味道还不赖~
1、选新鲜的安康鱼鱼杂（色泽明亮无异味）一斤洗干净，热锅加姜片，入鱼杂、葱蒜、轻翻一下
2、鱼杂变色后，加半块儿豆腐，加两滴醋
3、加一碗米酒
4、开锅后，加盖中活20分钟 。开盖，加一茶匙盐调味、撒点香葱，就可以吃咯~~
10.家常烧和尚鱼，这道菜还要加上辣椒，味道香中微辣 。
主料：和尚鱼750克
辅料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、酱油、花椒、大料适量 。
做法：
1.和尚鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏 。顺着肚子一刀划到鱼尾，横切成5公分左右的段 。
2.鱼周身抹上少许酱油，加料酒和花椒大料腌制5分钟 。
3.炒勺内放入花生油，加五花肉煸出油来 。再加花生油用旺火烧至九成热时，将辣椒、葱姜蒜爆出香味 。
4.将腌制好的和尚鱼倒入炒勺，烹入酱油、料酒、清汤，大火烧开，移至小火烧至入味，最后收汁加上香菜段即成 。
12.做法：
先将鱼肉表面涂上调料
之后用热油煎
然后放些白葡萄酒，文火焖一会儿，出锅前大火收汁
13.麻椒炒鮟鱇
主料：重约2000克鲜黄鮟鱇鱼一尾 。开膛取出鱼肝、鱼卵和胃囊等内脏留作另用，斩去尾鳍、胸鳍，卸下长有2行倒伏状尖牙的唇骨 。余下带骨鱼体斩骨牌块 ， 用开水焯过过凉后备用 。
配料：麻椒200克切片 。选用皮薄质脆、辣口适中的新摘麻椒，成菜口感远胜于用青椒或尖椒作替代品 。
调料：葱、姜、胡椒粉、香菜段、精盐、味精、食用油适量 。
做法：炒锅放底油，油温6成（约140度）时下葱、姜炸锅，倒入鱼块翻炒，添两手勺水盖锅烧开烧透 。待汤汁浓稠依次下入麻椒、精盐、味精、胡椒粉和香菜段，颠勺出锅 。
特点：清淡爽口 ， 鲜咸味美，实乃工薪价位“炒牛蛙” 。
14.熘鮟鱇鱼片
主料：大个体绿鮟鱇鱼数尾 。在头颈处切口剥皮，剔下鱼肉，片2毫米厚鱼片入味上浆备用 。
配料：黄瓜100克去皮切象眼片、胡萝卜片50克、水发木耳50克 。
调料：葱花、姜末、蒜片、香菜段、精盐、味精、食用油、香油、花椒粒、白酱油、水淀粉适量 。
做法：（1）炸锅放宽油烧6成热 ， 逐片下入鱼片滑透 ， 倒入漏勺控油 。
（2）炒锅放底油，下花椒粒炸油捞净杂质，再下葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入配料翻炒，烹入白酱油，添汤，入味，勾芡 。倒入鱼片颠勺 ， 撒香菜段，点香油出勺 。
特点：色泽艳丽，口感爽滑，荤素搭配，营养丰富 。
15.家常焖鱼杂
主料：绿鮟鱇鱼肝、肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝、肚更佳） 。
配料：麻椒切片150克 。
调料：葱、姜、干辣椒、香菜段、酱油、醋、胡椒粉、精盐、味素、食用油、面粉适量 。
做法：（1）鱼肝用清水漂洗干净 。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净 。（2）炒锅放底油烧热，下葱、姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤 。下主料、精盐和胡椒粉 ， 大火烧开，打去浮沫，中火炖熟 。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘 。
特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴 。
16.play蛤蟆鱼
皮别去了,肚和肝千万别扔了
先把鱼切成大小适中的鱼块（长约5厘米宽约4厘米） ， 大蒜也切得长短适中 ， 分别洗净 。把蛤蟆鱼放入锅中，加少许水煮到五分熟后捞起 ， 用冷水稍淋一下 。然后准备好姜蒜切碎 。洗净锅子，倒入少许油，旺火烧到有点冒烟，放入姜蒜（吃辣的可以放两个红辣椒）和10克左右盐，翻抄一分钟后倒入鱼块再翻抄三分钟，加入料酒200克左右和白糖10克左右，接着翻抄3分钟，然后盖锅焖烧5分钟（期间可加少许水） ， 至蛤蟆鱼烧到9分熟的时候，加入切好的大蒜 ， 翻抄2分钟 ， 加适量鸡精，就可以起锅了 。该菜肉味细腻鲜美，滑溜爽口，就酒下饭都适宜
以上的和尚鱼，安康鱼，蛤蟆鱼都是monkfish在各地的不同叫法
可以
清蒸或者红烧
青炉里烤鱼是用啥炉做的
有很多烤法 ， 有用长方形木炭烤的，有用电烤箱烤的，有用燃气的，总的来说还是原始木炭好吃些 。日本照炉子最好，但是贵，你可以去淘宝看看
材料
干田鱼180克（即小杂鱼） 。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克 ， 美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克 ， 高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克 。
做法
1、先将干田鱼用冷水泡10分钟 ， 葱、姜谈返、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎 。
2、锅中陪竖放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中芦侍大待用 。
3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香 ， 放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成
带铁网的那种，同时可以烤两条鱼
用烧烤的就可以烤鱼
哪一种鱼既补脑又补肾
我觉得既补脑又补肾应该是鲈鱼，因为鲈鱼做出来之后 ， 相对来说要比三文鱼的营养价值更高 。扩展资料：
鲈鱼是我国的四大名鱼之一，主要是集中在辽宁、秦皇岛等地的附近 。鲈鱼的营养价值很高 ， 受到了众人的喜爱，在各大餐厅都会看到鲈鱼的身影，鲈鱼的刺是很少的 ， 而且肉又很香脆 。那鲈鱼的营养价值有哪些呢？
鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 ， 具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效 。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用 。
另外，鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状，是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品 。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状 。
鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。还有更关键的一点是，鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首 。但DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，最好的做法就是清蒸或炖汤 。DHA是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑 。而且就算吃多了也不担心肥胖 ， 很适合减肥的亲们哦 。
鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品 。
鲈鱼的热量
鲈鱼作为我国四大鱼类品种之一，在我们日常生活中经常可以看到，它不仅仅具有非常高的食疗价值，而且还有经济价值 ， 有很多人们对鲈鱼是独具青睐，但是对于减肥期间的人们来说，食物的热量是非常重要的 ， 那么鲈鱼的热量是多少呢?
鲈鱼作为一种鱼类食物 ， 它的热量也是不会很高的，根据科学研究表明，100克可食用部分的鲈鱼中所含有的热量仅仅为105大卡，相比较于其他的鱼类食物和肉类食物世斗敏来说，它富含的热量也是偏低的 ， 并且其中所富含的一些优质蛋白 ， 还有一些矿物元素等非常丰富 ， 适合带减肥期间的人们适量食用 。如果我们在平时生活中吃一条鲈鱼的话 ， 它的质量为700克 ， 可食用部分大约在400克左右，所以说摄入身体的热量为426大卡，相比较于它的营养价值来说还是非常值得的 。
【和尚鱼怎么做好吃 和尚鱼的做法】我们每食用100克鲈鱼，就可以吸收我们每天所运动摄入总热量需求的4%，它其中所富含的一些优质蛋白，还有一些矿物元素，维生素等，非常适合在减肥期间作为人们补充营养物质的来源，它的热量也比较低，消耗这些热量所需要的运动也比较少 。而且鲈鱼的适用人群非常广泛 ， 老搜枝少皆宜，尤销核其是对于青少年儿童来说，鲈鱼这种鱼类所含有的刺非常少 ， 所以说就可以适当的吃一些，非常放心，而且还可以补充身体中所需要的营养，尤其是其中所富含的钙元素，可以促进骨骼和牙齿的健康发育 。