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炝鱼片做法
主料:黑鱼1000克炝鱼片
【炝鱼片的做法大全 炝鱼片做法】辅料:玉兰片25克香菜5克
调料:盐15克味精1克姜10克料酒25克花山者椒1克植物油5克各适盯信量做法：
1.将黑鱼肉片成片；
2.兰片切成象眼片；
3.鱼片、兰片一起放入开水锅凯唯轮中氽透，捞出投凉，控净水；
4.姜片切成丝；
5.香菜切成段；
6.将鱼片、兰片放在碗内，加精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝拌匀，装盘后撒上香菜即成
呛鱼怎么做才好吃
炝鱼做法：主料：一条活鲤鱼辅料：香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量调料：姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量制作过程：取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞，剖干内脏；然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花；把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用 。第一步：在炒锅中倒入花生油 ， 将油烧至六成热，把鱼放入油锅，炸约2—3分钟后捞出控油 。第二步：在锅内重新倒入油，把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟 ， 接着放入姜蒜一起炒 。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟 。第三步：把调和好的酱油、味精、注算沿盐、胡椒粉、白砂糖放京混善增杀微失入油锅 ， 和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水(没过辣椒即存由影现差克几可) 。第四步：把炸好分的鲤鱼放入锅中用小火慢炖热剧成酸在15分钟 。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘 。豆腐丸炝鱼片汤的做法步骤图怎么做好吃
步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片 ， 大葱两段 。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边坦码岁的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄 ， 使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐 ， 葱段、让睁姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开 ， 转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，模圆那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味 ， 这个根据自己口味.
[原料]
鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上)
[调味料]
黄酒，葱、姜，精盐，味备并精，食用油
准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块辩州(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.
烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放仿灶迹下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.
材料：鲫鱼一条，豆腐一块，生姜一块，香菜两根 ， 小葱一根
做法：1、将鲫鱼对半切开，切成小块，方便煎制，洗净鱼腹内部的黑膜和淤血，将鱼牙齿摘掉，这些东西都是腥味重要来源之一，鱼身上撒点盐，来回搓干净表面黏液，冲洗干净后沥干水待用；
2、生姜去皮切薄片 ， 豆腐浸泡片刻捞起切块，小葱和香菜洗净，切碎待猛哗用；
3、烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时将鲫鱼放入锅中，大火煎至两面焦黄色；
4、将煎好的鲫鱼推向一边，腾出锅面将豆腐煎至焦黄色；
5、此时调成猛火，放入姜片，加入枝桥行料酒，加入适量开水消绝，切记一定要加开水，加冷水会造成鱼肉热胀冷缩，蛋白质不容易渗到汤里，颜色就不会像牛奶一样洁白，再遮上锅盖，大火烹煮20分钟左右；
6、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀 ， 最后撒下葱花和香菜，铲起即可饮用 。
q首先要准备好原材料，既然是鲫鱼豆腐汤，那就肯定要准备一条新鲜的鲫鱼和一块嫩豆腐 。然后还准备一小把的香葱、姜片和盐 。
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第一步：先在市场或者超市买鲫鱼的时候让老板将鱼的内脏清理干净，而且去掉鳞片 。然后将处理好的鲫鱼买回家清洗干歼陵净，然后将内脏里面的那一层黑膜也清洗掉，去掉鱼腥味，然后将鲫鱼的表面用厨房用的干净吸水纸将表面多余的水分吸干净 。同时也将买来的嫩豆腐清洗干净后切成小方块的 。将买来的小葱清洗干净后分成两份，一份打成葱结 ， 另一份切成葱花，将这些食材都放在旁边以备用 。
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第二步：食材准备好后，先不要姿信急着煎鱼，先将锅用姜片擦一下，这样可以防止后面煎鱼的时候鱼皮粘锅，粘锅不仅仅影响卖相还影响口感，而且姜片还可以去掉多余的腥味，然后可以往锅中倒油，这个时候可以稍微多倒一点油，等到油热之后就将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄，可以稍微氏册戚煎的时间长一点 ， 更好的去除鱼腥味，同时在煎鱼的时候也不要频繁的翻面，煎好一面再翻面，这样可以保持一个完整的鱼形，比较的美观 。然后煎的差不多的时候就往锅中加入几片姜片，炒香 。
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第三步：等到姜片炒香的时候，就往锅中倒入一壶热开水，记得提前准备好足量的热开水，水量可以根据个人调节 ， 喜欢喝汤的可以多倒一点水，这里需要注意的是一定要加入热开水，这样后面熬出来的汤汁才会更加的白浓，将水没过鱼身，加入之前准备好的葱结 。然后盖上盖子开大火焖煮5分钟左右，然后转中火再继续焖煮10分钟左右，这个时候汤汁已经相当的翻滚奶白浓郁了 。
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第四步：这个时候就可以下豆腐块了，加入豆腐后继续用中小火煮10分钟左右，在出锅前3分钟左右的时候可以往锅中加入适量的盐加以调味 。这种鱼熬出来的汤汁本身味道就已经很鲜美了 ， 所以除了盐也不需要加别的什么调料了 。将之前放入锅中的葱结捞出来，然后在上面撒上一些葱花，增加其卖相，就可以开吃了 。
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鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，清州煎好后放入砂锅 ， 下慎携入姜蘑菇豆腐，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花 。宽正伏