经验直达
最简单的鲫鱼做法
鲫鱼是我们日常生活中，最常吃的一种鱼类 。其含有丰富做李绝的蛋白质，质优且易于吸收，肉嫩味鲜，常食用能增强抗病的能力，具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。下面，我就给大家介绍5种做鲫鱼的方法，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试哦 。
【萝卜丝炖鲫鱼汤】
材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜
调料：盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
做法：
【麻辣豆腐鱼】
材料：净鲫鱼、豆腐纯姿、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花
调料：盐、豆瓣酱、醪糟汁、花椒粉、老扰冲抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油
做法：
【最简单的鲫鱼做法大全 最简单的鲫鱼做法】1、将洗净的豆腐切开，切小方块；
2、用油起锅 ， 放入处理好的鲫鱼，用小火煎一会儿，翻转鱼身，再煎片刻 ， 至断生；
3、放入干辣椒，少许花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；
4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣酱、生抽、盐；
5、淋入适量花椒油拌匀，用中火略煮，放入豆腐块轻轻拌匀；
6、再淋上适量陈醋提味 ， 盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软，揭盖 ， 盛出鲫鱼 ， 装入盘中；
7、将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；
8、关火后盛出味汁 ， 浇在鱼身上 ， 点缀上少许葱花，撒上少许花椒粉即可 。
【糖醋鲫鱼】
最简单的鲫鱼做法大全
鲫鱼是我们日常生活中，最常吃的一种鱼类 。其含有丰富做李绝的蛋白质 ， 质优且易于吸收 ， 肉嫩味鲜，常食用能增强抗病的能力，具有健脾利湿，和中开胃 ， 活血通络、温中下气的功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。下面，我就给大家介绍5种做鲫鱼的方法，喜欢吃鱼的小伙伴可以试试哦 。
【萝卜丝炖鲫鱼汤】
材料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜
调料：盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油
做法：
【麻辣豆腐鱼】
材料：净鲫鱼、豆腐纯姿、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、葱花
调料：盐、豆瓣酱、醪糟汁、花椒粉、老扰冲抽、生抽、陈醋、水淀粉、花椒油、食用油
做法：
1、将洗净的豆腐切开，切小方块；
2、用油起锅，放入处理好的鲫鱼，用小火煎一会儿 ， 翻转鱼身，再煎片刻，至断生；
3、放入干辣椒，少许花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味；
4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣酱、生抽、盐；
5、淋入适量花椒油拌匀，用中火略煮，放入豆腐块轻轻拌匀；
6、再淋上适量陈醋提味，盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软，揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中；
7、将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁；
8、关火后盛出味汁，浇在鱼身上，点缀上少许葱花，撒上少许花椒粉即可 。
【糖醋鲫鱼】
鲫鱼怎么做最好吃呢
NO.1清蒸鲫鱼准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根 ， 红椒1根 ， 蒸鱼豉油1汤匙 ， 食油1大勺
具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝 ， 将蒸好的鱼取出 ， 去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！
NO.2红烧鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼1条，食盐5克，酱油5克，鸡精3克，葱5克 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 料酒5克 ， 细香葱5克，白糖3克 ， 植物油20克
具体做法如下：炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味 ， 下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐 ， 冲入适量开水持平鱼身，槐或开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去 。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可！
NO.3鲫鱼豆腐汤
准备食材如下：姜睁羡片适量，鲫鱼1条，葱段适量，嫩豆腐250克，油适量 ， 水750毫升，料酒3克，胡椒粉1克，鸡粉5克 ， 盐3克
具体做法如下：锅中倒油，翻入姜片，放入鲫鱼，小火慢煎，煎至悉明拍金黄后翻面，锅中倒750ml水煮沸，倒入煎好的鱼，加入姜片、葱段、料酒3克、胡椒粉1克、鸡粉5克、盐3克、嫩豆腐250克，大火煮沸转至中火，加盖炖煮15分钟，出锅，完成！
NO.4葱烤鲫鱼
准备食材如下：鲫鱼500克 ， 葱100克 ， 水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙 ， 姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙
具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘 。
首先我们将鲫鱼清洗干净，然后起锅拍肆烧油，放入鲫鱼，煎至两面煎包，加入袭闷轿葱，姜片，8角，再放入蒜 ， 加水炖至半个小时左右罩帆即可 。
鲫鱼烧汤最好吃 。准备新鲜的鲫鱼，放入油锅中两面煎炸，加侍念御入适量的水，小火老岩慢煮半个小时，然后加入一把香菜高侍即可 。
首先准备好新鲜的鲫鱼放入料酒腌制备用 ， 准备好新鲜的豆腐焯水捞出指昌敬备用，起锅烧油 ， 迅袜放入葱姜蒜，放入鲫鱼，加入清水，然后放入唯慎豆腐，加入调味料炖煮半个小时即可
怎样做小鲫鱼好吃又简单
清蒸鲫鱼：辅料葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽晌让锋、醋、板油、植物油、蚝油
具体步骤
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。第四步：鱼的滑辩摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝 ， 铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
特别提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底 ， 清蒸鱼
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸 ， 用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划宴晌一字花刀 ， 并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸 。2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸 ， 待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可 。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问 ， 从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证
【香酥小鲫鱼制作全过程】
需要食材及调味料:小鲫鱼、花椒、生姜、香葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油、淀粉、面粉、鸡蛋
制指搭作过程：
1、选取新鲜的小鲫鱼做出来最香，首先是刮去鱼鳞；再把鱼的肚子剪开；抠去鱼鳃；鱼腹里的黑膜也要撕干净，那是鱼腥味的主要来源 。
2、清洗干净的鱼沥干水分后放在盆里，几粒花椒、几根葱段和几片姜放进局吵去，添加一勺盐、一勺胡椒粉和两勺料酒 ， 倒点生抽和蚝油，用筷子拌匀，腌制二三十分钟 。
3、碗里放一勺淀粉和两勺面粉，加一个鸡蛋，再来一桐逗侍勺食用油，用筷子沿着一个方向搅合搅合，搅到用筷子挑起来能连成一条线下落的糊状就可以了 。
4、挑去腌鱼里的葱姜和花椒调料，倒出多余的料汁，把和好的面糊糊倒在鱼身上 。
5、确保每一寸鱼的肌肤都粘上面糊 ， 放盘中备用 。
6、锅里油烧至六七成热时，依次一条条下入鲫鱼，炸制表面金黄时 ， 捞出来控油 。
7、等油温升高时，把炸好的鲫鱼再次下入锅里复炸一次，这也是鲫鱼酥脆的关键 ， 大火一分钟就可以出锅啦！
鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼，这种鱼类的营养价值很高，而且肉也比较肥厚非常受人欢迎，但是在做鲫鱼的时候要注意，炖小鲫鱼想要做的家常一些，可以做番茄柠檬炖鲫鱼 ， 滋补鲫鱼汤，这些都比较简单，还很有营养 。慎源者
番茄柠檬炖鲫鱼
简介开胃健脾，鲜香适口 。
材料
主料：鲫鱼番裂链茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻 ， 番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可 。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香 ， 特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效；对久病或老年人，又可扶正强身；对少年儿童，还是健脑补钙的佳品 。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴 。主料净宽薯鲫鱼辅料红枣调料精盐味精白糖白醋料酒葱姜蒜
做法
1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅 。
2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味 ， 下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内 。
注意事项
鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺 。
豆瓣鲫鱼
用料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克 ， 姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克 ， 细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
做法步骤：
1：将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌；
2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起
3：锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中
4：原锅置旺火上 ， 用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成 。
香酥鲫鱼
用料：鲫团虚粗鱼500克，竹扦数根，姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、高汤、拉油各适量，洋葱粒30克，青红椒粒30克，蒜蓉辣酱50克，蚝油20克
做塌镇法步骤：
1、小鲫誉闹鱼一破为二，用盐、味精、料酒腌制入味，插入竹扦固定 。
2、锅入油烧至七八成热 ， 下入腌入味的小鲫鱼，炸至干硬发酥时起锅 。
3、锅留底油，煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱、洋葱粒、青红椒粒、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、胡椒粉调味 ， 下入鲫鱼，烧制3分钟，
取出码盘中 ， 剩余汁水淋在小鲫鱼上即成 。