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咸鲫鱼的做法大全
腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干 ， 腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月 。原料：鲫鱼、盐、花椒、八角做法：1.盐里面一般有水分 ， 先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用 。2.买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏 。3.我是拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了 。4.盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面 。5.再翻个面抹 。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的 ， 可以把鱼上压点东西腌 ， 一般腌3天后把上面的放下面 ， 下面的放上面在腌2天就可以挂橘渗敏起来晾了 。喜欢吃烟熏的就晾喊吵2天开始熏 。
腌腊鱼（鲫鱼）原料：鲫鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g做法步骤：1.鲫鱼从后背剖开，洗干净 ， 撕去黑膜 。从后背剖方便晾晒2.放阳台晒开表面水分 。3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉 ， 中小火炒变色 ， 出香味 。4.白酒、酱油、白糖调成汁 。5.鲫鱼身上涂调料汁 。6.趁热将椒盐涂在鱼身上 ， 边涂边按摩 ， 全身都涂遍 。7.所有鱼都处理好，放入容器中 。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层 。8.十几个小时过后圆枝，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了 。
[原料]鲫鱼1条(约400克) 。
[调料]白酒4克，盐2克，胡椒粉0.1克，味精1.5克，红醋15克 ， 花椒10粒，葱4克，姜3克 。
[制作程序]
1．鲫鱼杀洗好后滤干水分 。将盐与花椒放在锅中煸香，凉后加入味精拌匀 。
2．先在鱼身上涂上白酒，再用花椒盐、胡椒粉擦鱼身内外，然后放在风蔽亏口处吹1天 。
3．洗去鱼身上花椒 ， 放在盘里，撒上葱、姜，上笼蒸10分钟取出 。
4．冷却后改刀装盘 。食用时跟上红醋 。
[特色点评]形态完整，自然本色 ， 口味干香鲜美 。此菜是上海民间吃法，进入宾馆带并搏饭店后便成为畅销品种 。
[要领提示]不要风得太蠢祥干，咸味掌握得当 。
咸鲫鱼的做法大全家常
酸菜鲫鱼主料main
酸菜400克鲫鱼400克4人份
辅料others
【咸鲫鱼的做法大全家常 咸鲫鱼的做法大全】油15毫升盐3克胡椒粉10克葱姜9克大料5克香菜5克
这道菜是在电视上跟大橱学的 。与大橱做到酸菜鲫鱼的不同点在于大橱用的是黑酸菜，我用的是白酸菜 。大橱是将酸菜切碎，我用的这款农家特产东北酸菜，厂家已经将大白菜切成丝 。白色酸菜搭配鲫鱼，同样很不错 。开包即用的切好的酸菜丝更是喜欢 。
酸菜鲫鱼的做法
步骤step
1、鲫鱼去肠去鳞去腮洗干净
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2、酸菜用冷水洗后沥干水
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3、鲫鱼均匀裹上面粉
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4、起油锅，鲫鱼入锅煎
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5、煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅 ， 加葱姜、大料
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6、再加适量热水煮
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7、另起油锅 ， 酸菜入锅炒
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8、加胡椒粉炒
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9、炒均匀后将酸菜放到煮缓搏鱼的锅中 ， 与鱼一起煮
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10、煮10分钟后加盐，炒均匀关火
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11、盛出撒上香菜叶即可享用
酸菜鲫鱼的成品图
酸菜鲫鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、酸菜炒后再入锅旅哪岩煮会更美味 。
2、热水煮鱼汤拆御汁奶白，味道更鲜 。
3、尽量不要用铁锅煮 。
做法鲫鱼炖咸菜怎么做好吃鲫鱼炖咸菜的家常做法
食材主料
鲫鱼
500g
咸菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.把鱼鳞刮去并洗干净，沥干水份
2.咸菜洗净备用 。
3.把咸菜洗干净，用手撕成块状 。
4.把姜切成片 。
5.加入鲫鱼，咸菜，姜 。大火煮滚后转中火熬至鲫鱼熟烂 。
6品材我括.把盐 ， 味精等调料加水做成汁，放入锅里一起熬炖20分钟即可 。
小贴士
咸菜本身就咸了，年露抓笔凯河排席降所以不要加太多的盐 。
咸干鲫鱼的做法
工具材料：食谱热量：129(大卡)
主料
鱼
20斤
辅料
盐
6两
花椒
少许裂雹袭
操作方法
01、首先，洗干净鱼
02、盐加花椒炒至香味 。
03、乘热抹在鱼的身上，（注意烫用小勺子即可不要手）
04、然后腌一晚上就可以晾外面晒了 。
05、一般要晒10天左肆春右，这也要看鱼的大小 。如果鱼比较咸 ， 室温肆兄保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧！