经验直达
凉拌干腐竹的做法大全家常做法大全
腐竹用以下方式凉拌好吃肆枝：准备食材：
主料：腐竹 。
配料：小米椒、香菜 。
调料：食盐、白糖、红油、香油、辣鲜露、葱油、味精 。
具体步骤如下：
1、准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克 ， 倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味 。
2、10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上 ， 切成斜片，放入盆中备用 。
3、小米辣几个切成细圈 ， 用来配色，不喜欢裂桥敏吃辣的可以不放 。
4、香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中 。
5、盆里加入食盐2克、白糖1克提鲜、红油3克、香油3克、辣鲜露3克、葱油5克、味精1克 。用筷子搅拌均匀，化开调料 。
6、装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了 。腐竹口感紧实、筋道消判有嚼劲，吃起来清清爽爽不油腻 。
提示：优质腐竹，泡不烂，而且口感特别好，吃起来很香很有嚼头 。选腐竹一是看，看外观是否有光泽，颜色是否是淡黄色 。二是剪开或掰断，里面是有孔的 。这样的就比较好 。
凉拌干腐竹的做法大全家常做法大全图片
凉拌腐竹营养丰富 ， 也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！【凉拌腐竹的做法】
【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜
【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油
~【制作步骤】~
①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用 。
【凉拌干腐竹的做法大全家常做法大全图片 凉拌干腐竹的做法大全家常做法大全】②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加 ， 避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣 ， 加入后把调料搅散备用 。
③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水 ， 大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用 。
④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘没唯中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道 ， 然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成 。
【凉拌腐竹制作小贴士】
①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡 。因为开水的温度较高 ， 容易把腐竹的表面浸泡的发烂 。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味枯斗培添加，其中盐不宜加的太多 ， 盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多 。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感 。
④、要销桥想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略 。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味 。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
1.腐竹提前泡发 ， 切断，焯水，过凉水备用 。
2.黄瓜拍碎
3.大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油） ， 调成酱汁 。
4.腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可 。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了 ， 腐竹最好不要用热水泡不好吃 ， 提前用凉水泡，至少要1-2个小时 ， 腐竹需要焯水去豆腥气的 。
凉拌腐竹怎么做才腔清燃好吃？大厨教你家常做伍虚法、调料不多也能做的好正枣吃
凉察岁圆拌腐竹不要加败塌盐，想要腐雀局竹味道更鲜美，3个步骤很重要
主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克 ， 酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克 。
制作方法：将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉 ， 切丝，搭喊橘装盘 。腐竹切成丝，码渗蔽在芹菜上 。味精事先用开知团水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成 。
需要樱搜酱油，辣椒，香菜，大蒜 ， 老抽跟生抽，鸡精跟香料粉还有八角，还有月桂皮 。喜欢毁链吃醋的人可以加一点醋，这样的脊余历话比较好吃 。
凉拌腐竹都需要什么调料怎么做
凉拌腐竹的做法：【材料】腐竹四两 ， 葱末，辣面子，盐，味精 。【制法】买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，（沸水下腐竹后再来自沸即可 ， 勿过，易烂）沥干 。放盐、味精拌匀 。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上 。起油锅，油半两加热至九成浇于葱末辣面子 ， 微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了 。
【功效】补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化 。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥 。
如何辨别腐竹的好坏(1)色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可 。良质证著成仍甚腐竹--呈淡黄色，有光泽 。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽 。劣质腐竹--呈灰黄载绍石五裂即发区色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽 。
(2)外断圆观鉴别进行腐竹外克屋观的感官鉴别时，取样品直接观察 ， 然后折断再仔细观察 。良质腐竹---为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀 。次质腐竹---呈外略示想主限普适制枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条 。劣质腐就获料集氢云师知转竹--有霉斑、虫蛀、杂察重证师质 。
(3)气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味 。良质腐竹--具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 。次压临失方洋斤游卷员孔质腐竹--腐竹固有的香气平淡 。劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
(4)滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，镇细细咀嚼品尝其滋味 。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味，次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡 。劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
凉拌腐竹
用料
主料
腐竹100克
辅料
柿子椒
1个
调料
食盐
1/2小匙
酱油
1/2小匙
醋
2大匙
葱
2根
花椒
10粒
香油
1/2小匙
白糖
1/2小匙
豆豉辣酱
1小匙
凉拌腐竹的做法
1.干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发，撕成条（图1） 。青椒去籽，切小粒；葱切成葱粒（图4）
2.锅中坐水，烧开后，将泡发好的腐竹倒入，大火煮开 ， 并沸腾半分钟（图2） 。捞出腐竹，晾凉、沥干水后待用（图3）
3.锅中入油 ， 加入花椒小火慢炸至花椒举酸能流非执便张王香味出来，然后去除花椒（图5、6）
4.油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料，小火烧开，关火（图7-11）
5.把沥干水的腐婷海越鱼级金微他训创技竹倒入调味料中（图12），并加入美极鲜味汁、香油拌匀即可（图13）
根据需要调节，主要是醋糖间马满印校担益言盐等
准备好主司若镇委白部要食材,将干腐竹、木耳放入水中泡发,待完全泡发好后取出沥干,将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可
食材准备
腐竹、黄瓜2根
制作步骤
1、将黄瓜洗净，切去两头 ， 再切成小块 ， 放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分 。
2、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下 ， 再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段 。
3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可 。也可根据自己的口味适量加辣椒 。
盐、味极鲜、鸡精、明油（用葱花和花椒炸的油）、辣椒碎、醋就好了
凉拌腐竹需要准备食材：腐竹，芹菜，黑木耳 ， 香菜，蒜末，盐，醋，糖，鸡精，麻油 。详细做法是这样的：1腐竹与黑木耳泡发 。2黑木耳切块，腐竹切段，香菜切段 。3将腐竹，芹菜，黑木耳 ， 香菜 ， 蒜末放在碗中 ， 加入盐 ， 生抽，糖，鸡精，香醋拌匀 ， 淋上麻油即可 。
很简单，就是香油、盐、鸡精、耗油、香菜、辣椒油即可！
凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？
腐竹凉拌怎么做好吃又简单的做法
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考 ， 让您的生活更加美味腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品 ， 也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感
腐竹
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是一道营养美味的凉菜 ， 主料是有腐竹 ， 加上酱油，醋，香油等配料相拌做成
凉拌腐竹
今天就给大家分享一道凉拌腐竹，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
凉拌腐竹
准备泡发后的腐竹三两左右，(干腐竹要用四十度左右的温水，泡二十分钟左右）青红椒各半个
凉拌腐竹
首先切一下配料 ， 大蒜几粒拍扁切成蒜末 ， 青椒去瓤切成菱形块，红椒同样切成菱形块，一起放入料碗中，用来配色
凉拌腐竹
把泡好的腐竹切成斜段，再放入水盆中备用
凉拌腐竹
起锅烧水，加入一勺食盐，可以增加腐竹的底味，等水烧开后，下入腐竹，
凉拌腐竹
焯水一分钟后 ， 撇去浮沫，即可关火，倒出拔凉，挤干水分备用
凉拌腐竹
取一个小盆，放入切好的青红椒和蒜末，倒入腐竹，加入少许芝麻油，两克花椒油，十克味极鲜，五克白醋，三克食盐，两克辣鲜露 ，
凉拌腐竹
用筷子拌匀 ， 装入盘中 ， 再放上少许香菜点缀，好了 ， 这道营养美味的凉拌腐竹就做好了
凉拌腐竹
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：腐竹，青椒，红椒，大蒜，香菜
调料：食盐，芝麻油，花椒油，味极鲜，白醋，辣鲜露
感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见