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凉拌小吃做法
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集一、凉拌魔芋丝
蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油 ， 半勺蚝油代糖拌匀 。
魔芋粉煮熟捞出过冷水 。
捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀 。
二、凉拌鸡胸肉
蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀 。
鸡胸肉切片 。
裹上淀缺行粉敲成薄片水开加花椒料酒入肉片煮熟 。
肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可 。
三、凉拌鸡蛋豆腐
葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香 。
两勺生抽一勺蚝油 。
少许盐和糖，搅拌均匀 。
蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中 。
煎至表面金黄色盛出切块 。
倒入酱汁，拌匀即可 。
四、凉拌豆腐
蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味 。
两勺生抽 。
两勺醋 。
一勺蚝油 。
糖、鸡精 。
用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香册孙油 。
五、凉拌莴苣笋
莴苣削皮，擦丝 。
加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净 。
蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油 ， 激发香味 。
一勺醋 。
一勺生抽 。
半勺蚝油 。
一勺香油 。
少许糖 。
六、凉拌平菇
辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀 。
平菇煮熟捞出 。
平菇装盘加香菜 。
倒入酱汁拌匀 。
七、黄瓜豆腐
辣椒粉小米椒蒜末芝伏姿哗麻 ， 2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀 。
豆腐切块焯水捞出 。
豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀 。
八、黄瓜拌虾仁
蒜末葱花芝麻小米椒辣椒粉浇热油 生抽三勺 。
香醋2勺 蚝油一勺 。
少许代糖搅拌均匀 。
水开下大虾葱姜花椒煮2分钟，捞出过冰水去壳，加黄瓜和香菜段，淋入酱汁拌匀即可 。
九、金针菇菠菜鸡蛋
蒜末 辣椒粉 小米椒 1勺生抽 1勺醋 半勺耗油 勺香油 半勺代糖:少许盐拌匀 。
金针菇菠菜焯水，加入切好的鸡蛋 。
倒入酱汁拌匀即可 。
凉拌小吃做法大全
大家好这里是小慧说美食，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！一、皮蛋拌豆腐
1、准备食材：皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、香醋、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、芝麻油、香菜
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花 ， 蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈 。
（2）料汁：碗中放入适量的小米辣、小葱、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、食盐、辣椒粉、芝麻油搅拌均匀备用 。
（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐 ， 接着均匀地淋入调好的料汁 。
（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口 。
二、凉拌酸辣藕片
1、准备食材：莲藕、葱蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油
2、凉拌酸辣藕片的做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出 ， 过凉水沥干水分装盘备用 。
（3）调料汁：碗中放入适量的辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末，加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油搅拌均匀 。
（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！
三、酸辣凉拌菜
1、准备食材：西兰花、玉米粒、莲藕、黑木耳、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖
2、酸辣凉拌菜的做法：
（1）西兰段祥花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发 ， 蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）调料汁：碗中放入适量的辣椒粉、蒜末、白芝麻，加入适量的白砂糖、陈醋、生抽、蚝油拌均匀 。
（3）锅中倒入适量清胡衫水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出 。
（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了 ， 酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！
四、凉拌腐竹
1、准备食材：腐竹、黄瓜、小葱、辣椒粉、蒜瓣、白芝麻、蚝油、陈醋、香油、白砂糖、麻油、食盐
2、凉拌腐竹的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝 ， 小葱切葱花 ， 蒜瓣剥皮切末 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用 。
（3）调料汁：碗中放入适量的小葱、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻，加入适量的蚝油、白砂糖、陈醋、食盐、香油、麻油拌匀 。
（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可 ， 做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！
五、凉拌杂菜
1、准备食材：菠菜、蒜瓣、粉丝、胡萝卜、生抽、黑木耳、小米辣、白砂糖、干辣椒、陈醋、香油
2、凉拌杂菜的做法：
（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝 ， 黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出 。
（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香 。
（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味 ， 老少皆宜！
六、酸辣柠檬鸡裤燃腔肉丝
1、准备食材：鸡胸肉、柠檬、小米辣、黄瓜、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、陈醋、食盐、白芝麻
2、酸辣柠檬鸡肉丝的做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用 。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝 ， 加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水 ， 沥干水分装盘备用 。
（3）调料：碗中放入适量的小葱、蒜末、白芝麻、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、食盐搅拌均匀备用 。
（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了 ， 酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！
七、辣酱拌凉皮
1、准备食材：凉皮、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、小葱、蒜瓣、白砂糖、米醋、生抽、芝麻油、蚝油、辣椒油、食盐
2、麻酱拌凉皮的做法：
（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟 ， 胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝 。
（2）麻酱料汁：碗中倒入适量的麻酱、白砂糖、陈醋、生抽、蚝油、食盐、葱花、蒜末、适量清水拌匀备用 。
（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！
八、凉拌面筋
1、准备食材：面筋、黄瓜、香菜、花生米、白芝麻、蒜瓣小葱、白芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖
2、凉拌面筋的做法：
（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎 ， 花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用 。
（3）调料汁：碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀 。
（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了 ， 好吃又过瘾 ， 是夏天必备的一道凉拌菜！
九、凉拌虾仁
1、准备食材：鸡胸肉、拉皮、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、青椒、大虾、生抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、蒜瓣、食盐、白砂糖、白芝麻
2、凉拌虾仁的做法：
（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净 ， 蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。
（3）锅中热油 ， 打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用 。
（4）料汁：碗中倒入适量的辣椒粉、生抽、陈醋、蚝油、蒜末、食盐、白砂糖、白芝麻、适量清水拌匀备用 。
（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！
十、凉拌包菜
1、准备食材：包菜、蒜瓣、辣椒粉、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、白砂糖
2、凉拌包菜的做法：
（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用 。
（2）调食材：碗中倒入适量的辣椒粉、蒜末、白芝麻、小米辣、淋上热油激出香味 。
（3）调料汁：再加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀 。
（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！
十一、凉拌粉丝
1、准备食材：粉丝、黄瓜、花生米、蒜瓣、小葱、香菜、陈醋、生抽、食盐、鸡精、白砂糖、花椒油、辣椒粉、白芝麻
2、凉拌粉丝的做法：
（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末 ， 小葱切葱花，香菜洗净切碎备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用 。
（3）调料汁：碗中放入适量的蒜末、辣椒粉、葱花、白芝麻，加入适量白砂糖、生抽、食盐、鸡精、花椒油拌匀 。
（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！
以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗 ， 学会了的话在家试着做一下吧！
70种凉拌菜的菜谱
凉拌临迅菜是非常开胃的小菜 ， 很多朋临之哥友都爱吃 。对于想要学做凉拌菜的朋友来说，了解凉拌菜谱大全是很有必要的 ， 那么凉拌菜谱大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三款凉拌菜的做法，仅供大家参考，想要了解凉拌菜谱大全有哪些的朋友可以看看哦！一、凉拌双耳
材料：木耳，银耳 ， 红萝卜丝，蒜粒，香担飞菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油各适量 。
做法：
1、木耳，解研益向迫段决银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片 。锅里水烧开，分别放银叶十富让终古受场水理耳，木耳在开水里焯一下，不屋仍司脚沉斗盐拉一要太久 ， 捞起沥开水分 。
2、按个人口味调制调料汁 。酱油，盐，醋，糖 ， 蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花 。
3、把木耳，银耳 ， 切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀 ， 最后洒上芝麻粒即可 。
二、凉拌菜芯
材料：白菜芯1个 ， 辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙 。
做法：
1、育笔孙劳利搞景著胡白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁 。蒜提前拍碎，辣椒切碎 。
艺阳张参林2、腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份 。加入蒜碎，不还告伤额长角探核怎辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽 ， 香油，拌匀即可 。
三、凉拌果菜丝
材料：苹果150克，盐11/2茶匙，冬粉（粉丝）75克 ， 青甜椒100克，去籽切丝，红甜椒100克，去籽切丝，鸡脯肉75克 ， 酱油1茶匙，糖1汤匙，醋1汤匙，麻油1汤匙 ， 蒜末1汤匙，香菜（芫荽）1汤匙 ， 切碎 。
做法：
1、鸡脯肉蒸熟，撕成丝备用 。取一中碗，倒入1茶匙盐和480毫升冷开水 ， 调成盐水 。苹果去主列应籽、切丝，过盐水以防褐变 。
2、冬粉菜牛及差儿皇派用水泡软，切段 ， 约10厘故米长 。
3、锅中放水煮沸，放入冬粉烫软，取出立即用冷开水冲洗冷却，沥干备用 。酱油、糖、醋、剩余的1/2茶匙盐、麻油、蒜末等拌匀，调制成调味酱 。甜椒等所有材料加入调味酱 ， 拌匀，撒入香菜即可上桌 。
以上就终费补例坚检书部水色是关于凉拌菜谱大全有哪些的相关介绍 。上面介绍的这三款凉拌菜的做法终假始七都是非常简单的，味道也很不错 。大家如果想要自己制作凉拌菜话，不妨参考下上面介德垂为那树记足员绍的这三种凉拌菜谱做法哦
10道凉拌菜做法好吃又开胃
本期导读：夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜，清爽开胃，天热就吃它过了立夏，天气马上就热纯谈了起来，天气热了，人就容易没有胃口，凉拌菜是夏季餐桌不错的选择 ， 是夏季家里餐桌必备菜，凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失 。吃前将各种食材连同调料拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。推荐16道超好吃凉菜，凉爽开胃，天热没食欲不知道做什么菜？天热没食欲就吃它，收藏好留着备用，做给家人吃，下面分享这些家常凉拌菜肴的做法：
【凉拌菠菜】材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法：
1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净 ， 将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈耐蠢
2.锅加水烧开，加入少许盐 ， 先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样 ， 先下入茎部，再下入叶部焯水 ， 这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
2.白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净，沥净水，香菜择洗干净
3.将白菜梆较厚的部位 ， 用刀片开，再切成细丝，大蒜切末，香菜切小段
4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油 ， 香油，盐，白糖，陈醋，酱油，蒜末，用筷子从从下往上 ， 翻拌均匀，盛出装盘即可
【西兰花木耳拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙 ， 香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段 ， 将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分
3.将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水 ， 焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌酸辣土豆丝】材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
做法:
1.土豆去皮洗净，尖椒洗净? ， 将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末
2.将土豆切成均匀些的细丝 ， 粗细不均，焯水时容易生熟度不均 ， 粗的容易不熟，细的容易焯过火 ， 口感不脆嫩
3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆昌裤陪丝不会氧化变黑
4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水 ， 将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩
5.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓
6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面 ， 放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【麻酱拌茄子】材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净 ， 小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段 ， 香菜切小段，大蒜切末
2.将麻酱放在碗内，加入盐 ， 用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了 ， 把芝麻酱澥到有流动感就行
3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内 ， 撕的条粗点细点都没有关系
5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末 ， 香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌腐竹】材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法：
【凉拌小吃做法大全 凉拌小吃做法】1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面 ， 这样就可以将腐竹压进水中 。使腐竹泡发均匀 。腐竹不要用开水泡发容易碎 。
2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁
3.香菜切成小段 ， 大蒜切成末
4.把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开 ， 下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将腐竹，黄瓜?。?香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐 ， 白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【老虎菜】材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，
做法：
1.把大葱 ， 尖椒 ， 香菜择洗干净 ， 控净水，尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段 ， 放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油 ， 适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀 ， 盛出装盘即
【洋葱拌木耳】材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙，盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，香菜洗净，洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝 ， 香菜切成小段
3.锅加水烧开 ， 下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，大一些的撕成小朵
4.将木耳，洋葱，香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐 ， 白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌麻辣毛豆】材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法：
1.将毛豆放入清水中，稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角
3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、花椒 ， 加入2茶匙精盐，大火煮开后 ， 再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可
【芹菜花生拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味 。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出 ， 将花椒和大料挑出不用 。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐 ， 下入芹菜和胡萝卜片，烧开 ， 将芹菜焯水至颜色变深 。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用 。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油 ， 香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【凉拌酸辣海带丝】材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、
做法：
1.把干海带表面冲洗一下 ， 然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了 。
2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝 。
3.锅加水烧开，下入海带丝焯水，将海带煮熟，煮制时间按个人的口味增减 。
4.将焯好水的海带，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用 。
5.准备好调料，将干辣椒顺长切成两半，大蒜切末，凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用 。花椒气味芳香，能促进唾液分泌 ， 增加食欲 。所以拌这道菜肴时，这两种调料不能少 。
6.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太热，油温太热，容易把干辣椒炸焦，口感发苦 。
8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油，再加入香油，盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘 ， 撒上芝麻即可 。