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五味子的做法
【五味子的种植方法和条件 五味子的做法】五味子是一味止咳平喘的药物，性温 ， 吃起来甜甜的，具有补肾、益气生津以及止咳的功效 。五味子和枸杞一起熬成汤，能起到益气生津、健脾胃 。和很多中药一样，五味子还能泡水喝，当然还能做菜、煮粥等，作为一种食材，五味子具有不错的食疗效果，经常是五味子能起到温补、补气、生津的作用 。一起看看五味子应该怎么吃 。五味子茶
原料：五味子、枸杞子各50克，冰糖40~50克 。
做法：药材稍浸泡，洗净 。一起下瓦煲，加入适量清水 ， 岩轮大火煮开后转小火煲50分钟，之后放入冰糖即可 。
五味子蜜
原料：五味子 。
做法：采摘新鲜的果粗喊信实，将其放入大缸中 ， 埋入地窖，经过5年漫长的发酵期，同时拥渗薯有甜、酸、苦、辣、咸这五种味道的五味子蜜就酿成了，直接吃、冲茶喝、煲药膳 。
五味子的种植方法和条件
1.五味子种子选择五味子进行播种的话，最重要的一关就是种子的选择 。建议大家在秋收季节对五味子的种子进行筛选 。选择颗粒饱满，均匀一致的种子，单独进行保管 ， 可以则前晒干或者是阴干，放在通风干燥的地方储藏 。
2.五味子种子播种方法
五味子种子播种 ， 选择育苗田，土壤质量好，可以选择在老参地来进行育苗比较好 。能够根据不同的土壤条件 ， 技能型播种，将种子和床土均匀性的搅拌，按照平面床进行播种 。
3.五味子种子几月播种最好
一般会在五月份上旬到六月份中旬进行播种，不管是条播或者是撒播都可以 。条播的话，行距距离保持在十厘米，每平米播种量为三十克左右 。还可以在八月份上旬到九月份上旬播种，总之选择当年成熟丛盯拦季节进行播种即可，选择颗粒饱满的种子 ， 用清水冲洗之后，控干就能够进行播种了 。
4.苗田管理
苗田管理，在播种之后，搭建一到一点五米高的拱棚棚架，上面覆盖草帘或者是韦莲 ， 土壤干旱之时，及时给水 。让土壤的湿度维持在百分之三十到百分之四十之间 ， 注意施肥，次年就能够进行定植移栽了 。五味子种植之后，需要施足肥水，五味子在生长期间渗胡需要充足的营养和水分 。保持土壤的湿度，有利于五味子安全入冬，一般每株可以追加农家肥料五到十克左右，施肥追加方法，可以在根部三十到五十厘米进行施肥 。
5、修剪
适合在夏天进行修剪，它会出现枝叶密集而且繁杂的情况，因此要适当的疏密，这样可以避免它们相互干扰生长 。
现在五味子栽植的方法有三种：
－是行距l.2米,株距O.5米,这都是以前的方法.现在的薄地、沙土地还用这种栽植方法 。如果地质好、土质肥沃 ， 不能采用这种方法 。
ニ是行距l.4米，株距O.4米，这种方法适应土质腔凯好，通风透光性良好，作业方便 ， 不易得病虫害 ， 目前都采用这种方法 。
三是行距l.4米一l.5米，株距O.5米，这种方法是把每株的2蔓分开变成株距O.25米单蔓生长，每株2蔓插两根竹竿或毛线引蔓均可 。
五味子的“大小年”现象
所说的“大小年”是指五味子挂果期以后出现的结果数量多少在不同年份交替出现的现象，小年的出现严重影响五味子的种植效益 。小年出现的直接原因是当年雌花少雄花多 ， 当年雌雄花多少的决定因素在于其上－年（大年）8月份左右的花芽分化期，而影响五味子花芽分化的因素是多方面的，与树体营养、负载量、光照、温度、土壤含水量、内源激素水平等有密切关系 。五味子栽培经验表明 ， 五味子单株结果量过大或管理不善，营养元素优先满足果实的需求，多余的营养物资オ能向芽内部转运，由于营养元素的缺乏而使雌花分化受阻，花芽分化的结果是雌花少或都是雄花 。所以，在五味子栽培中，应注意调节树体的负载量 ， 合理修剪、注意病虫害防治及加强施肥灌水等措施，尤其是在花芽分化期喷施全元素叶面肥以满足营养需求 。具体操作参见笫六章五味子的园田管理 。
近几年由于连续暖冬促使五味子发育提前，所以各项农艺措施也要提前进行 。在ニ＋四节中，惊蛰以后就要按当地物候情况对五味子进行防护 。防大孙做气中－些菌类附着于五味子茎蔓上 ， 具体措施要喷波尔多液，配等量式的生石灰，硫酸铜各－则圆衡份，水2OO份 。五味子放叶后要及时喷广谱杀菌剂和叶面肥，碧护 多抗霉素 黄腐酸 。解：如果附近农田喷丁脂类农药 。我们要针锋相对喷解药 。或喷叶面肥提高免疫カ 。这阶段以防叶枯病为主 。喷防半知菌的农药 。治：在防护和解药不见效情况下仍有病害发生 ， 要对症下药，及时进行治疗 。
五味子为木兰科北五味子属植物，以果实入药 。有敛肺，滋肾、止汗，止泻、泻精功效，临床常用主治咳喘、自汗、盗汗、遗精、久泻、精神衰弱 。主产于东北、河北、山西、陕西、宁夏、山东、江西、湖北、四川、云南等省 。
五味子的植物特性
多年生落叶木质藤本 ， 长可达800厘米 。茎皮灰褐色 ， 皮孔明显；小枝褐色，稍具棱角 。单叶互生 ， 叶柄细长；叶片?。?稍膜质，卵形、宽倒卵形以至宽椭圆形，长5-11厘米，宽3～7厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或宽楔形，边缘疏生有腺体的细齿，上面有光泽，无毛，下面脉上嫩时有短柔毛 。夏季开黄白而带粉红色花，芳香 ， 花单性 ， 雌雄异株；花被片6～9 ， 外轮较?。恍刍ň?雄蕊，花丝合生成短柱，花药具较宽药隔，花粉囊两侧着生；雌花心皮多数，螺旋状排列 。花后花托逐渐伸长，至果成熟时呈长穗状，其上疏生小球形不开裂的肉质果，熟时深红色慎仔尘，干后表面褶皱状 。
五味子的生长特性
喜荫蔽和潮湿环境，腐殖质土或疏松肥沃的壤土均可栽培 。耐严寒，忌低洼地，幼苗怕强光 。
五味子的繁殖方法
分有性繁殖和无性繁殖 ， 大面积生产常采用种子繁殖 。
1、种子处理
①种子处理：把种子用冷水浸泡3天，再用赤霉素2．5*10的-4次方或硫酸铜溶液浸种24小时 ， 种后40天才出苗 ， 生长的慢，发芽率分别为68％、56％ 。用硫酸铜浸种7分钟操作要小心、，取出用水洗，放赤霉素5*10的－4次方的溶液浸种12小时，播后15天至一个月出苗，成苗率可达70％ 。
②播种时间：五味子播种分春播和秋播 。春播5月撒播或条播，行距10厘米，覆土1．53厘米 ， 每平方米播种量0．03千克左右 。浇透水，盖草保墒 。出苗后撤去盖草，搭架遮荫，透风和少量阳光 。苗高5～6厘米时拆除架棚 ， 按株距5厘米定苗，追肥尿素每公顷5千克，第二年或第三年春定植到大田，按行株距100厘米*50厘米定植 。每年追一次肥，根茎处生出的新枝及时剪掉 。在实际生产中采用秋播为好 。也有的用当年新种子 。清水漂洗去果肉，控干于8月份播种，以后搭100～150厘米高的棚架，上面用苇帘或帘遮荫，土壤干旱地浇水，小苗长出2～3片真叶时可撤掉遮荫物 ， 经常除草 。冬季小苗要覆盖草，翌春即可定植 。南北行间或等高栽植，株行距50～100厘米*150～200厘米 。
2、压条繁殖：在春季萌发前进行，选健壮茎蔓，清除附近的枯枝落叶和杂草，在地面每隔一段距离挖一个10～15厘米深的坑，小心将五味子茎蔓从攀援植物上取下来，放在坑内覆土踏实，待扎根抽蔓后即成新植株，第二年移栽 。
3、扦插繁殖：春天植株未萌动前选一年生枝条或秋天花后期 ， 雨季剪取坚实健壮枝条，剪成12～15厘米长一段有2-3个芽，上切口平下切口剪成45度斜面，插条基部用ABT1号生根粉150*10的-66次方浸6小时或萘乙酸NAA、500*10的-6次方浸12小时，混拌好的壤土3份沙1份的苗床上，行距12厘米，株距6～9厘米，斜插入的深长为插条的2／3，床面盖蓝色塑料薄膜，经常浇水，也可在温室用电热控温苗床扦插，床面盖蓝色塑料薄膜和花帘，调温 。遮光，温度控制在20～25℃，相对湿度90％，荫蔽度60％～70％，生根率在38％～87％，第二年春定植 。
五味子的栽培技术
1、选地整地：选择潮湿的环境、疏松肥沃的壤土或腐殖质土壤，有灌溉条件的林下、河谷、溪流两岸、15度左右山坡，荫蔽度50％～60％，透风透光的地方 ， 地势选好，整地、翻地、耕细作畦，低洼易涝雨水多的地块可做成高畦，床高15厘米左右，高燥干旱，雨水较少的地方做成平畦，不管哪种床都要有15厘米以上的疏松土层，畦宽120-150厘米，长视种子和地势而定 。每平方米施腐熟厩肥5-10千克，和床土搅拌均匀，搂平畦面备播种 。
2、大田栽植：离树蔸60厘米左右，一边栽一株 。这种栽法产量高 。人为搭架，按行株距100厘米*50厘米、60厘米*50厘米栽植五味子苗 。南北行间以利通风透光，挖穴深宽各约30厘米，将肥料和土拌匀填在穴内 。栽苗时，填一半土 ， 稍提提苗子便根系伸直，利于成活 。踏实，浇水 ， 水渗后再覆一层隔墒土 。
田间管理
1、灌水施肥：五味子喜水喜肥，苗期生长很慢，所以要常浇水、除草、施肥 。孕蕾开花结果期除了供给足够水分外 ， 需要大量肥 ， 一般一年追两次，第一次展叶前，第二次开花前，每株追施腐熟农家肥5～10千克，距根部30～50厘米 ， 周围开15～20厘米深宽禅的环状沟 ， 勿伤根 ， 施后覆土；第二次追肥，适当增加磷钾肥，促使戚丛果成熟 。
2、搭架：移栽第二年后 ， 搭架，材料用水泥柱或角钢做立柱，用木竿或竹竿或8号铁丝在立柱上部拉一横线，每个主蔓处立一竹竿或木竿，高250～300厘米 ， 直径1．5～2厘米，用绳固定在横线上，按右旋方向引五味子茎蔓上架，用绳绑好，以后都自然上架了 。
3、剪枝：每株选留3～4个粗壮枝条培育外 ， 其余大部分基生枝均剪掉，一年分春夏秋三季剪枝 。
①春剪：剪掉短结果枝和枯枝，长结果枝留8～12个芽其余截去，剪后枝条疏密适度，互不干扰，萌发前进行 。
②夏剪：5月上旬至8月上中旬进行，剪掉基生枝、膛枝、重叠枝和病虫枝 。对过密的新生枝也要疏剪或截短 。
③秋剪：落叶后进行，剪基生枝 。三次剪枝都要注意留2～3个营养枝作主枝，并引蔓上架 。
4、松土除草：五味子生育期间要及时松土除草，保持土壤疏松、无杂草，勿伤根，同时在基部做好树盘，便于灌水 。
病虫害防治
1、叶枯病
【危害特征】发病初期从叶尖或边缘发起，感染整个叶面 ， 使之枯黄脱落，严重时果穗脱落 。
【防治方法】加强田间管理 ， 注意通风透光 。发病初期用1：1：100倍波尔多液喷雾，7天1次 ， 连续数次 。
2、卷叶虫
【危害特征】幼虫危害，造成卷叶，影响果实生长，甚至脱落 。
【防治方法】用50％辛硫磷1500倍液或50％磷胺1500倍液或40％乐果1000倍液或80％敌百虫1500倍液喷洒 。
五味子的采收加工
五味子实生苗5年后结果，无性繁殖3年挂果 ， 一般栽植后4～5年大量结果，8～9月果实呈紫红色摘下来晒干或阴干，适时采收很重要，否则涉及到产量和质量 。采早商品质量差，采晚熟的太过，果皮易破裂 ， 晒晾不方便 。晒果方法是：席子底下垫树枝，席上放3厘米厚的五味子，晒3～5天果皮有皱纹，轻轻搅动，经2～3周即晒干 。采收季节遇阴雨天，要用微火烘干，但温度不能太高，否则挥发油易挥发，果粒变焦 。
五味子可以煲汤吗当然是可以的
1五味子瘦肉汤材料：瘦肉100克，五味子10克，麦冬10克培陆，党参10克，姜片、盐、鸡粉适量 。
做法：
1、瘦肉切成小块，洗净 。
2、沸水锅中倒入洗净的瘦肉块，汆去血水 。
3、捞出氽好的瘦肉，沥干水分，装盘待用 。
4、砂锅注水，倒入汆好的瘦肉 。
5、放入姜片、五味子、麦冬、党参 。
6、加盖，用大火续煮90分钟左右 。
7、最后加入盐、鸡粉调味后即可出锅 。
功效：补中益气，生津止渴 。
2鲈鱼五味子汤
材料：鲈鱼1条，五味子10克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、生油各适量 。
做法：
1、将五味子浸泡后洗净 。
2、将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净放入锅内 。
3、再放入料酒、盐、葱、姜、生油、五味子，加入适量清水 。
4、开火煮至鱼肉熟浓汤成，拣去葱姜，用胡椒粉调味即成 。
功效：益气生津，补肾安神 。
3五味子猪肝汤
材料：五味子15克，猪肝250克，猪瘦肉150克，猪脊骨200克，红枣10克，老姜5克，盐、鸡精适量 。
做法码中枝：
1、将猪肝、猪瘦肉、猪脊骨洗净，切件，五味子、红枣洗净 。
2、砂迟敏锅内放适量清水煮沸 。
3、然后放入猪瘦肉、猪肝、猪脊骨，氽去血水 ， 倒出洗净 。
4、用炖盅装适量清水，放入猪瘦肉、猪肝、猪脊骨、五味子、老姜、红枣 。
5、然后炖3小时左右 。
6、出锅前调入盐、鸡精后即可食用 。
功效：滋肾温精，生津止渴 。
4五味子海参汤
原料：五味子6克 ， 女贞子、桂圆肉各5克，红枣10克，海参、猪瘦肉各100克，盐、食用油、姜适量 。
做法：
1、将各药材洗净，红枣去核 。
2、海参用温开水浸透发卷，切块状 ， 瘦肉洗净，切块 。
3、将以上材料一起放进蛊内，加清水约1000毫升，隔水炖3小时左右 。
4、汤熟时加入适量盐和食用油，再炖10分钟左右即可 。
功效：消脾益气，补肾益精，养血润燥 。
五味子的食用方法有哪些
配方：五味子50克，白酒500毫升 。制法：置容器中，加入白酒，密封，每日振摇1次，浸泡15天后即可取用 。
功用：镇静、强壮、安神 。
主治：神经衰弱、失眠、头晕、心悸、健忘 。烦躁等 。
用法：口服 。每次服3-5毫升 ， 日服3次 。
3.五味子茶：
五味子5-10克，冰糖适量，开水冲泡代茶饮 ， 酸酸甜甜，味道很好 。常饮此茶可降压，改善高血压症状，并可防治冠心病 。
（图片来源：CFP）
中药五味子的功效
五味子具有非凡的功效，其中包括：保肝及再生肝脏组织、五味子能加速醋胺酚的代谢率及减低GSH耗损，帮助保护肝脏、五味子具有消炎作用、保护及增强心脏机能、五味子是最有效的植物适应剂之一 ， 能增进智能、体能和感官机能 ， 并增强对压力的阻抗力 。简而言之，它能帮助人体承受诸如冷、热、噪音、情绪超负荷之类的压力因素，故有助于提升工作表现、增强耐力和减轻疲劳 。在中医的角度上 ， 五味子常被用于滋肾生津，有助治疗盗汗、烦渴及频尿问题 ， 而且在治疗尿失禁和早泄方面也很有帮助 。
中药五味子的食用方法
泡酒、沏水、代茶饮用 。
1.五味子粥：
配料：五味子10克、大米2两
做法：大米、五味子 ， 一起文火熬制 。
功效：五味子可以养肝、补肾，大米有保肝、护胃的作用，酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害 。