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凉拌龙豆的做法
龙豆的也叫四角豆、四棱豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆，或让原产热汪碰带非洲和东南亚的热带雨林，我国则主要生长在海南等地，它的浑身都是宝，嫩荚和嫩叶可作蔬菜 ， 种子和地下块根可做作粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥 ， 同时，叶、豆、种子、块根还可入药，对冠心病、动脉硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等均有良好疗效 。因此，龙豆有二十一世纪健康食品和奇迹植物之称，被誉为“豆中之王” 。龙豆可以凉拌 ， 也可以炒，吃起来清爽脆嫩 ， 口味清香 ， 夏天的餐桌上来困团谈上一盘，既开胃又爽口！
原料：四角豆、木耳、大蒜、红椒、绿椒、黄椒、盐、醋、花椒油
做法：
1、将四角豆洗净 ， 木耳泡发摘洗干净备用；
2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入少许盐和油 ， 将四角豆倒入焯烫至熟；
3、捞出，放入冷水中浸泡，要不很容易变黑，再将木耳也放开水锅中焯烫一下捞出；
4、各色辣椒和大蒜切粒备用；
5、将四角豆沥干水分，切成薄片，码入盘中；
6、倒入控干水分的木耳 ， 加入辣椒粒、蒜粒、花椒油、盐，翻匀即可
凉拌龙豆的做法大全
龙豆的也叫四角豆、四棱豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆，或让原产热汪碰带非洲和东南亚的热带雨林，我国则主要生长在海南等地，它的浑身都是宝，嫩荚和嫩叶可作蔬菜，种子和地下块根可做作粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥，同时，叶、豆、种子、块根还可入药，对冠心病、动脉硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等均有良好疗效 。因此，龙豆有二十一世纪健康食品和奇迹植物之称，被誉为“豆中之王” 。龙豆可以凉拌，也可以炒，吃起来清爽脆嫩，口味清香，夏天的餐桌上来困团谈上一盘，既开胃又爽口！
原料：四角豆、木耳、大蒜、红椒、绿椒、黄椒、盐、醋、花椒油
做法：
1、将四角豆洗净，木耳泡发摘洗干净备用；
2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入少许盐和油，将四角豆倒入焯烫至熟；
3、捞出 ， 放入冷水中浸泡，要不很容易变黑，再将木耳也放开水锅中焯烫一下捞出；
4、各色辣椒和大蒜切粒备用；
5、将四角豆沥干水分 ， 切成薄片，码入盘中；
6、倒入控干水分的木耳，加入辣椒粒、蒜粒、花椒油、盐，翻匀即可
夏季凉菜菜谱大全10款招牌风味凉菜推荐及做法
本期导读：夏季餐桌必备，推荐16道超好吃凉拌菜 ， 清爽开胃 ， 天热就吃它过了立夏，天气马上就热纯谈了起来，天气热了，人就容易没有胃口，凉拌菜是夏季餐桌不错的选择 ， 是夏季家里餐桌必备菜，凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法 。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失 。吃前将各种食材连同调料拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。推荐16道超好吃凉菜 ， 凉爽开胃，天热没食欲不知道做什么菜？天热没食欲就吃它，收藏好留着备用，做给家人吃，下面分享这些家常凉拌菜肴的做法：
【凉拌菠菜】材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、
做法：
1.将菠菜摘去老叶，去根，洗干净 ， 将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈耐蠢
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
3.放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中 ， 放上蒜末和辣椒圈
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 ， 将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
2.白菜选用的是白菜心，口感比较脆嫩，将白菜心剥开，投洗干净 ， 沥净水 ， 香菜择洗干净
3.将白菜梆较厚的部位，用刀片开，再切成细丝，大蒜切末 ， 香菜切小段
4.将白菜丝和粉丝放在盆内，加入辣椒油，香油 ， 盐 ， 白糖，陈醋，酱油 ， 蒜末，用筷子从从下往上 ， 翻拌均匀，盛出装盘即可
【西兰花木耳拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法：
1.将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软 ， 恢复其晶莹剔透状即为泡发好
2.将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末 ， 红椒切成辣椒圈
锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
3.将锅内再添加少许盐 ， 烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内 ， 淋入炸好的花椒油 ， 再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌酸辣土豆丝】材料:土豆2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙
做法:
1.土豆去皮洗净，尖椒洗净?，将尖椒和红辣椒切成丝，大蒜切末
2.将土豆切成均匀些的细丝，粗细不均，焯水时容易生熟度不均，粗的容易不熟 ， 细的容易焯过火，口感不脆嫩
3.将土豆丝放在清水中投洗去淀粉，这样土豆昌裤陪丝不会氧化变黑
4.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，焯好后放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的脆嫩
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，把花椒捞出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激发出来，椒香味浓
6.关火，下入红辣椒丝炸香，不要把辣椒炸糊了，将土豆丝放在大碗内，加入尖椒丝，将热油浇在上面 ， 放入蒜末，盐，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【麻酱拌茄子】材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末
2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了 ， 把芝麻酱澥到有流动感就行
3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右 ， 用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
4.将蒸好的茄子晾凉 ， 撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系
5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌腐竹】材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡发，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中 。使腐竹泡发均匀 。腐竹不要用开水泡发容易碎 。
2.黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡发好的腐竹切成小段 ， 锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出攥净水分待用
5.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将腐竹，黄瓜?。?香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖 ， 米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【老虎菜】材料：大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐 ，
做法：
1.把大葱，尖椒 ， 香菜择洗干净，控净水 ， 尖椒去籽不要
2.把大葱先切成段，再切成丝，香菜切成段，尖椒切成丝
3.将尖椒丝，葱丝，香菜段 ， 放在大碗内，加入1汤匙香油 ， 2汤匙酱油 ， 适量盐
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【洋葱拌木耳】材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙，盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.食材备齐 ， 木耳提前泡发好，香菜洗净，洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝 ， 香菜切成小段
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，大一些的撕成小朵
4.将木耳，洋葱，香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐，白糖，米醋 ， 用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【凉拌麻辣毛豆】材料：毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片
做法：
1.将毛豆放入清水中 ， 稍加浸泡后反复搓洗干净
2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪刀剪去毛豆的两角
【凉拌龙豆的做法大全 凉拌龙豆的做法】3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、花椒 ， 加入2茶匙精盐，大火煮开后，再煮3-4分钟左右即可
4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中，加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均匀即可
【芹菜花生拌腐竹】材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净 ， 胡萝卜去皮洗净 。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断 ， 斜刀切段能让食材更好的入味 。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料 ， 烧开，中火将花生米煮十几分钟 ， 将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用 。
4.锅内重新加入水烧开 ， 下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐 ， 下入芹菜和胡萝卜片 ， 烧开，将芹菜焯水至颜色变深 。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用 。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜 ， 花生米 ， 放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油 ， 盐 ， 蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可 。
【凉拌酸辣海带丝】材料：干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、
做法：
1.把干海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉 。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话 ， 很多营养物质都流失了 。
2.将海带顺长卷成卷，在顶刀切成丝 。
3.锅加水烧开 ， 下入海带丝焯水，将海带煮熟，煮制时间按个人的口味增减 。
4.将焯好水的海带，放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分，放在大碗中待用 。
5.准备好调料 ， 将干辣椒顺长切成两半，大蒜切末，凉拌菜放大蒜可以提味，还有杀菌的作用 。花椒气味芳香，能促进唾液分泌 ， 增加食欲 。所以拌这道菜肴时 ， 这两种调料不能少 。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要 。
7.关火，把油温稍降一些 ， 下入干辣椒段炸香，油不要太热，油温太热，容易把干辣椒炸焦，口感发苦 。
8.将蒜末放在海带上，浇入炸好的油 ， 再加入香油 ， 盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可 。
龙豆有哪几种常见的做法
龙豆可以做：煸炒龙豆、麻香龙豆、木耳雀蠢炒龙豆 。煸炒龙豆：龙豆洗净后切段、用开水焯一下，油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒 。放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干 。加入味精、水淀粉顷如陪翻炒均匀即可 。
麻香龙豆：将龙豆清洗，切成段；红尖椒、干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝；锅里面倒入食用油 ， 龙豆放进去，用文火炸；锅里留少许油 ， 把红尖椒、蒜头、干辣椒、姜放进去煸出香味；把炸好的龙豆放进去翻炒，放适量盐、鸡精、鲜酱油，出锅撒芝麻即可 。
木耳炒龙豆：龙豆掐去两头 ， 洗净后改刀切小块 ， 木耳泡开；锅中起油，橡裂爆香葱姜蒜 ， 下入龙豆，快炒熟时加入木耳翻炒；出锅前加入盐、生抽、耗油调味即可 。