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素芹菜卤面的家常做法
材料：肉丝三两、芹菜一斤、细面一斤半、蒜三头、葱一小段、姜两片、白芷一片、花椒五颗、蚝油两滴、盐少许、十三香一勺、酱油两大勺 。做法：
上笼蒸生细面二十分钟 。炒锅入油，爆香花椒、白芷、葱姜蒜后，放入肉丝，翻炒变色 。加入十三香、盐、蚝油、酱油，翻炒上色后，放入芹菜运笑，翻炒两分钟 。菜炒熟后，加入三碗水，炖五分钟菜炖好后，将蒸好的细面放入锅中 ， 轻轻筷子挑面，拌均匀，直至面上旁闹含色为止 。翻拌上色后盖上锅盖，小火焖几分弯庆钟 。用铲子翻拌，搅匀菜面，炝锅底，防止粘锅底，盖上锅盖，关火，等五分钟后即可 。
素芹菜卤面的家常做法窍门
1、主料芹菜一根，猪瘦肉二两，面条二两2、辅料油适量 ， 水适量 ， 盐一勺，生抽适量，鸡精一勺
3、芹菜摘掉叶子洗净切段，瘦肉誉弊切丝或切片，热油翻炒瘦肉
4、加入芹菜翻炒一两分钟再加入适量水，加入盐和鸡精
5、大火烧开腊渣煮五到十分钟后关火 。开水庆局族煮面 ， 加两次冷水煮开就好了
6、面条捞出 ， 加入做好的芹菜肉丝打卤即可开吃 。
武威卤面的家常做法
一将油炸过的豆腐，切成片 。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片 。(最好将它们切成同样大小)放在一起煮，放盐，酱油，味精 ， 小火煮7，8分钟 。在放粉面子，2分钟后出锅 。再撒点蒜苗 ， 香菜等 。就好了~2、制作:1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝 。将绿豆菜择去头尾 ， 洗净、焯熟并晾凉 。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用渣辩知 。2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁 。3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
二
主料:好五花肉不可以少 ， 配料:还有口蘑，海米，黄花，木耳，灶模玉兰片，鸡蛋，也可以加几个青豆 。做法:将五花肉在水里煮熟 ， 取出切片备用，先把口蘑下锅 ， 煮熟，再把切好的肉片，海米，黄花，玉兰片，木耳进锅，加酱油，用水淀粉将卤调稠，最如消后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花 。做好卤，再煮面 。吃法:面煮熟后，挑一箸子面条，(这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很)刚刚够盖上碗底 ， 宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了 。
武威罩哪凉面卤子物枯码的制作需要准备以下食材：
-熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、鸡蛋、凉面
-酱油、香败兄醋、精盐、味精、香油、高汤
具体制作步骤如下：
1.将熟瘦猪肉和黄瓜切成细丝 ， 绿豆菜洗净、焯熟并晾凉，鸡蛋打散加入少许精盐调味 ， 用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用 。
2.将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁 。
3.将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上调好的凉拌汁即可 。
怎么做河南蒸卤面
河南的蒸卤面在豫东和豫中地区特别流行，在郑州、开封等市区的小吃摊上都有它的影子，当地人一般会选择在中午和晚上吃，把蒸卤面当午饭和晚饭 。蒸卤面以其干香滋润的口感吸引了热爱它男男女女 。下面给各位看官介绍一下河南蒸卤面的详细做法：原料：启宴细面条、肉丝、豆芽、芹菜（或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜）；
调料：葱、姜、盐、老指旁陪抽、味精 。
操作步骤：
1、锅里加水，蒸笼架在锅上 ， 干净的蒸笼布铺在蒸笼上 ， 把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；
2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟 。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出 。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水 ， 加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；
3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内 。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀 。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；
4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！
注意事项：
a、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；
b、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干 。
河南人喜欢吃卤面条 。我家就常常吃 ， 仿佛一段时间不吃，就会特别想得慌 。午饭吃蒸好的卤面条 ， 拌上一碗早上剩的（一定要是早上剩的）的鸡蛋面疙瘩汤，简直美味！
我分享下自家卤面条的方法 。
需要细面条、五花肉、长豆角、黄豆芽 。
1.将面条放入蒸锅，蒸20分钟 。
2.将长豆角和猪肉洗净切好，倒油热锅 ， 放入猪肉，炒熟后放盐、酱油，加水煮一会儿，再加入豆角、豆芽 。用五花肉，因为五花肉炒出来最香 。
3.待面条煮熟后 ， 将刚刚炒熟的菜倒在面条上，搅拌均匀，再上锅蒸20分钟就行了 。
卤面是河南人平常人家必备的美食，美味又可口 。制作卤面，可以放多种配菜，有豆角卤面、芹菜卤面、萝卜丝卤面等等 。
今天给大家介绍我们家常版的卤面：做卤面可以选择挂面或者鲜面条 。鲜面条的口感更佳 ， 软嫩可口 。
今天我们就做豆角卤面，准备的食材有：
1、鲜面条 。
2、豆角 。
3、五花肉 。
4、葱姜蒜 。
5、各种调料 。
6、辣椒 。
首先我们先要找一个笼屉，把笼屉底部抹油，放入鲜面条 。大火蒸，锅开之后 ， 中间用筷子把鲜面条挑散，这个很重要，为了防止面条粘连 。
蒸面的同时我们可以先把菜炒了 。五花肉用淀粉、酱油、料酒、盐、五香粉腌制五分钟 ， 腌制是为了五花肉软嫩入味 。锅内烧油，把五花肉煸出油，放入豆角，辣椒，葱姜蒜，各种调料，也可根据自己的口味添加相应的配菜（豆芽或者香菇、萝卜） 。
炒至七成熟，锅里加水，烧开 。将蒸熟的面条倒入炒菜锅中，把面条和菜拌匀 。拌匀之后放入笼屉大火蒸15分钟 。
中间用筷子搅拌一次，避免面条再次粘连 。十五分钟后装盘食用即可 。
作为河南人，喜欢吃卤面，来回答一下吧：
1，选面条，要用细面条，细面条才容易进味，最好用鲜面条 。菜呢必须有肉，看你的习惯，我经常用3分肥，7分瘦的，绞成肉馅 。配菜用黄豆芽，芹菜，蒜薹，芸豆角均可 。
2、将湿笼布铺到笼屉上，面条和一半肉馅拌一下，一起放到笼屉上，开锅后蒸20分钟 。
3、蒸的时候，开始炒菜 。把葱花烹过，把肉和黄豆芽一起炒几下，放盐，放高汤（水也行）比平时炒菜要多 ， 要淹住菜，放点老抽（看你喜欢面条的颜色） 。
4、面条蒸好了，菜也煮好了 。将菜锅里的汤盛出一碗，然后将笼屉里的面条倒入菜锅内 。翻锅内的菜和面条，让面条吸菜里的汤汁，如果汤汁不够了把盛出的汤到进锅里，直到所有面条都上色了，面条软硬合适，甜咸合适 。
5、将面条和菜盛到到刚才的笼屉上，继续蒸5分钟，即可吃了 。
图片是网上找的，过程写的不是很详细，请参考 。
我之前卖过卤面，我这里还有个蒸卤面不干的小窍门，卤面是河南常见的一种美食 。特点是面中有肉有菜 。看着很好看，吃着也特别好吃 。
下面我给大家说一下卤面的具体做法 。
分大致3个步骤 。
1 。蒸面条 ， 面条最好选择细面条 。
锅里倒水 。水开唯蠢后 。放入面条蒸，蒸大约十分钟左右 。
2 。炒菜 。菜你可以自己搭配 ， 最好带点肉这样才比较好吃 。
下面我给你说一下我一般炒的菜，
肉切成片儿，切成片或丝儿 。
然后还有豆角 ， 然后豆芽 。洋葱 。最好都是切成细长型的那种！
锅内放油，放入葱花，姜丝 ， 爆香后，然后先炒肉 。然后再放入菜翻炒，调料别的不说了，酱油一定记得放，不然蒸出来就不好看了 。还要放入少量的水 。
下面我给大家说下我的小窍门 。就是面条蒸好后 。
用水在过一遍 。把水控干净 。
3 。把正好的面个炒好的菜放在一起拌匀 。在放入锅上蒸5分钟 。超级好吃的卤面就做好了！
这样蒸出来的卤面不会吃着有那种特别干的那种感觉 。
一，备料 。面条1000克；肉400克；黄豆芽或豇豆角500克 。葱姜、酱油、食盐、八角、食用油等 。
二，制作过程 。将面条上笼蒸熟备用 。肉切片、黄豆牙焯水（如果是豇豆角就掐成2厘米段焯水) ， 葱切花、姜切丝 。
1，热锅凉油，下入葱姜、八角炒出香味 ， 下入肉片翻炒至出油，添水两碗煮10分钟，加入食盐、酱油调味 ， 下入黄豆芽，开锅后关火 。
2，将蒸熟的面条在菜中拌匀，将卤汁充分吸入面条中 。
3，将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油 。
河南是一个以面食为主的省份，所以面食的种类也很多，吃法不一 。而卤面就是一道很有特色的农家面食 。我的家乡位于河南豫东地区，一般我们老家那里叫“蒸面条”或者“卤面条” 。
关于卤面的做法其实好多网友也已经分享了，大家的做法其实也是大同小异 。下面就我们老家的做法给大家分享一下：
配料一般都是生面条，精肉、豆角、葱姜蒜，大茴，老抽油盐等佐料 。也是先把面条蒸熟，同时要把精肉、豆角等炒熟，并加水适量；最后把蒸熟的面条和炒好的菜一起再蒸一下即可 。
个人觉得需要注意的地方是，第二次蒸的时候不用太长5分钟左右即可，因为已经在把锅里面条和菜拌匀的，汤汁也已经浸在面条里只是不入味而已 。
另外，其实卤面不仅可以用豆角，还可以用黄豆芽 ， 或者蒜薹代替 。如果想方便还可以直接买熟面条 ， 这样就更节省时间了 。
再给大家分享一点：卤面一般搭配大蒜比较健康和营养，就是一般人估计接受不了，因为吃卤面比较干，所以可以烧个西红柿蛋花咸汤搭配就更美味了 。
河南的蒸卤面也就是蒸面条，下面娟子就来介绍这道蒸卤面的具体制作方法，喜欢的朋友不妨动手试试 ， 味道很好的；
面条（最好是新鲜的）、豆角、猪肉、盐、姜、葱、老抽、八角
1；锅里加水放上面条隔水蒸15分钟
2；肉洗净切成丝，放容器中
3；豆角去筋洗净掰成段
4；锅中倒油放入肉丝炒至变色倒入老抽
5；再倒入豆角翻炒均匀加盐调味
6；倒入半舀热水烧开 ， 再把蒸好的面条放入菜中拌匀
7；第二次再放入锅中蒸15分钟即可
8；一道美味的豆角蒸面就做好了
河南卤面，又叫炉面、河南蒸面 ， 是一道色香味俱全的地方名点，它不仅好吃，还省事儿 。卤面是将面与卤汤混合 ， 使面充分吸收卤汤入味儿后上笼屉蒸熟 。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴 ， 百吃不厌 。猪肉、豆角、黄豆芽是做卤面必备的主料 。
用料：鲜面条、豆角、黄豆芽、五花肉、姜、蒜、生抽、十三香、盐
步骤
1、鲜面条上淋点油放篦子上蒸10分钟，（淋点油是为了面条蒸熟以后不粘连到一起，容易抖散开） 。
2、锅里倒油，油八分热放姜蒜爆香后，倒入切好的五花肉翻炒 。
3、五花肉炒变色后依次加入豆角、生抽、盐、十三香 。（盐可以多放些 ， 因为面条是淡的） 。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟 。
4、放入黄豆芽搅拌均匀 。
5、菜炒至七分熟即可关火 。
6、这时锅里的面已经蒸好了 。把蒸好的面条放进炒锅里搅拌均匀，不停的搅拌，使面将菜汤汁完全吸收 。
7、用锅铲将拌匀后的菜、面盛到蒸锅里的篦子上，（篦子上放一层笼布），上锅蒸20分钟即可 。
8、时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃，河南味十足?。?
河南蒸卤面的做法步骤
步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了 ， 只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿 。
步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面 。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟
步骤3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香 。拌匀待用
步骤4蒜姜切片备用 。另起炒锅，倒入油，油八分热放蒜姜爆香后，加入拌好的五花肉，炒至变色
步骤5五花肉炒变色后依次加入豆角、西红柿、老抽、盐（老抽和盐可以多放些，老抽用来上色 ， 盐放多点是因为面条是淡的） 。翻炒均匀后倒入3小碗开水，盖上盖子炖3分钟
步骤6放入黄豆芽，搅拌均匀
步骤7菜炒至七分熟即可关火
步骤8这时蒸锅里的挂面已经蒸好了，把蒸好的挂面放进炒锅里，不停搅拌，使挂面将菜汤汁吸收完全（我用的挂面比较干，所以准备的菜汤汁多些）
步骤9炒锅里的菜、挂面完全拌匀后，用夹子把炒锅里的挂面再放在蒸锅里的篦子上，菜均匀的铺在挂面上，上锅蒸 。面想吃软点的蒸20分钟，想吃硬点的蒸15分钟 。
【素芹菜卤面的家常做法窍门 素芹菜卤面的家常做法】步骤10时间到后关火、开盖，美味极了！配着大蒜吃 ， 河南味十足?。?