经验直达
- 1. 1、茄子素馅饺子怎么做
- 2. 2、早餐店卖的胡辣汤很香很好喝，怎么做 。还有天津包子怎么调的馅
- 3. 3、正宗天津狗不理包子蒸出来有多大
- 4. 4、小笼包馅里怎样才有汤
- 5. 5、天津豆牙菜素包怎么做
- 6. 6、灌汤包的做法
- 7. 7、如何拌素饺子馅
- 8. 8、灌汤包的做法
1、茄子素馅饺子怎么做
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇?。ɑㄉ《∫部梢悦挥校┱沸《『凸锏挠蜕傩硪恍┯吞跣《〗┦阊?
其二
1 。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
2 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末 。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)./2豆腐250克左右./3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)./4姜
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。
天津传统素饺子馅
1.素饺子 ， 要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜 ， 木耳 ， 粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅 ， 然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖 ， 用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅 ， 包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的 。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料） 。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水 ， 挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用 ， 将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可 ， 千万不要用热水烫 ， 会影响口感的） ， 其后的制作过程与白菜馅的一样 ， 关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
2、早餐店卖的胡辣汤很香很好喝，怎么做 。还有天津包子怎么调的馅
原料：
面粉250克，粉丝50克，海带50克 ， 豆腐皮25克 ， 菠菜15克 ， 鸡蛋黄2个（生的） 。
调料：
精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克 。
做法：
1.将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，叫－3次后面团比较有劲后，放入有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着 ， 洗过面筋的水待用 。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝 。
2.菠菜择洗后切末 。鸡蛋黄吊皮后切丝 。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中 。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内 。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即
3、正宗天津狗不理包子蒸出来有多大
天津狗不理包子
主料小麦面粉600克猪肉500克
辅料香油20毫升盐4克味精3克料酒10毫升酱油5毫升酵母粉5克葱姜适量
天津狗不理包子的做法
1.将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发
2.猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动
3.搅拌上劲，再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅至黏性即成馅料
4.将醒发好的面团揉匀揉透 ， 分成大小均匀的面剂
5.将面剂擀圆，做包子皮
6.将馅料放入包子皮的中间
7.收边捏紧，即成包子生坯
8.将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟 ， 出锅即可
烹饪技巧猪肉的选用要肥瘦相间，3分肥，7分瘦 。
面不要发的很充分 ， 半发面即可 。
4、小笼包馅里怎样才有汤
其一，要把汤汁或水加进肉馅中 。一般有两种办法；1，打水法；利用肉中蛋白质有亲水力的这一特点，在肉泥中加上盐，水顺一个方向搅拌，水就会慢慢地被肉所吸收 。包子蒸制时，肉遇热后开妈收缩 ， 部分汁从肉中分离出来，吃的时候就可以看到汤汁了 。如天津的“狗不理包子”就是采用此法 。2，添加皮冻法；利用皮冻含有相当丰富的胶原蛋白和水 ， 胶原蛋白遇冷凝固成为固态，但遇热后又变成液态状，有很好地可逆性的这些特性，在皮冻呈固态时加进肉中成馅，利于制作 ， 包子成熟后以皮冻又溶化成我们见到的汁 。如武汉名小吃“四季美汤包”就是用的这种方法 。
其二，做小笼汤包的面，只要有一点点发酵就可以了 ， 如果面发酵的过度，包子成熟后，面皮中有很多空洞或相当松泡 ， 那样一来馅子中的汁，就会被包子的面皮吸收，汤汁就大大地减少了 。用行业的话说小笼汤包要用子酵面做 。
其三 ， 擀皮要边薄心厚，让面皮的底能装住馅，不破皮，如果皮破了，还会有汤吗 。
5、天津豆牙菜素包怎么做
天津豆牙菜素包的做法
温水融化干酵母，和面，置于温暖处发酵
豆芽菜、香菜、胡萝卜、豆干和面筋都切碎 ， 置入盆中
南乳、芝麻酱、白糖和适量盐，调和
将酱调入馅料
面发至两倍大左右，包包子
冷水入锅，大火上汽后 ， 蒸10分钟同问 。。。
6、灌汤包的做法
灌汤包子的做法一：1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子 。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光） 。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已 。。
2：面要摔 。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）
3：杆皮大家一般都会就不用多说了 。。面和好就是陷了 。。灌汤包子陷的配料是一定的 。。都是用秤来称（秘方不意多说 。。大家见量）一般都是按十斤计算 。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例） 。。
4：再说包法 。。会发面包子不一定会死面包子 。。但是会死面包子一定会发面包子 。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右 。。其特点是提起似灯笼 。。放下象菊花 。。皮薄陷大 。。灌汤流油 。。软嫩鲜香 。。
灌汤包子的做法二水晶灌汤包：原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许 。
制法：
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖 ， 上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中 ， 晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球 ， 共12个 。2
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块 ， 再片成大薄片 ， 共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末 。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉 ， 再裹上一层鱼糁 ， 然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯 ， 入笼用旺火蒸约5分钟 ， 取出摆入盘中 。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸 ， 调入精盐、胡椒粉、味精 ， 用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成 。
灌汤包做法三：主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条 ， 揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
灌汤包做法四：原料:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,
制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况
灌汤包做法五：主要原料：面粉、肉、调料 。
简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细 。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味 。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
汤包中的汤配方：鲜猪皮（皮毛去皮下的肥肉）200g；常温水1000g；姜片6g；葱段16g；砂糖2g；酱油1g 。工艺：鲜猪皮在开水中煮20分钟（主要是煮去肉味） ， 把水倒掉后，重新按配方是的水量加入，煮1小时，除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮，把煮好的猪皮放到绞肉机里绞碎两次，然后再放到预留出来的肉汁里，总重量要跟没有煮之前保持一致，如果不一致，则要加入补够，然后加入砂糖、酱油，再煮2小时30分钟至猪皮化掉，起锅后用40目的小筛子过滤一下，把大粒的没有煮溶的猪皮去掉 。把煮好的汤汁预冷，凝固 。凝固后切碎，拌到肉馅里，快速包制，否则猪皮冻会化成为水影响包制成形 。
特点：鲜香肉嫩 ， 皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
灌汤包做法六：面粉面粉500克酵母4克
馅料：
猪肉350克高汤皮冻150克
调辅料：
口蘑酱油15克葱末10克姜末15克精盐8克清油20克香油25克白糖5克料酒15克味精5克胡椒面2克花椒水适量
制作方法：
⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团 ， 放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面 ， 兑入碱水揉匀揉透静置待用；
⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀，分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟，然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心 。
⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子 ， 包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟 。
特点：
汁多肥美，油润四溢，鲜香无比，风味独特 。
注意事项：
⑴面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团；
⑵蒸制时间不要过长，防止穿底露馅 。
灌汤包做法七蟹黄灌汤包：
主料：面粉1000克温水600克猪五花肉700克肉皮冻280克蟹肉160克蟹黄酱油各40克 。
配料：猪油100克料酒6克香油8克白糖葱花姜末各5克精盐15克胡椒粉味精各1克
制作方法：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻
2.猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅
3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
灌汤包做法八鸡肉灌汤包：
主料：小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2.将鸡肉剁成内泥；
3.肉皮冻切碎；
4.将葱、姜末放下鸡肉内；
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6.将面团揪成剂子 ， 擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成 。
灌汤包做法九石榴灌汤包：
原料:海参200克、大虾3只、鸡脯肉150克 。
蛋白皮、皮冻、香菜梗、红鱼子酱 。
上汤、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、葱姜汁、料酒、香油、葱油、湿淀粉
操作:1、大虾取肉切粒 ， 海参、鸡脯肉均切粒，加葱姜汁、盐、味精等调味成二鲜馅 。
2、皮冻切丁，蛋白皮修成一样大小的圆片，放入二鲜馅和皮冻 ， 用香菜梗扎成石榴包 ， 逐个做好，入笼蒸熟备用 。
3、锅中加上汤，加调料调味，勾芡，将葱油浇在装盘的石榴包上，再放上鱼子酱即可 。
贴士：蛋白皮不宜修得太薄 。皮冻量要足 ， 味要鲜浓 。蒸制火候不宜过大
灌汤包做法十鲍鱼灌汤包：
原料:汤包皮4张
内馅材料：
(1)小鲍鱼4个
(2)虾仁150公克鸡肉150公克干贝60公克香菇60公克蘑菇60公克
(3)鸡肉600公克猪肉300公克火腿40公克水3000㏄
盐1/2小匙糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙
操作:(1)将内馅材料(4)用小火慢煮 ， 煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤 。
(2)把内馅材料(3)的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用 。
(3)每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧 ， 放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可
7、如何拌素饺子馅
1.素饺子 ， 要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落 ， 平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2.包初一的素饺子，面筋、香干、鸡蛋、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖 ， 用切碎的粉皮、香干、香菜 ， 加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。在河东水西，似乎对家里用菜馅 ， 加入鸡蛋末和碎粉条包的，才叫它“素包子” 。
5.以此类似，素包儿铺还卖一种韭菜饺儿 。一般说，馅心是“虾米、韭菜、粉儿（闷子）”，皮儿与素包儿相同，但包时系“掐捏” ， 与家里包饺子相同，没有花折儿 。
8、灌汤包的做法
灌汤包做法一主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
（1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
（2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎 ， 锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
（3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯 ， 擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。[编辑本段]灌汤包做法二水晶灌汤包
原料：新鲜猪皮500克 ， 冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克 ， 鸡蛋皮1张，生姜25克 ， 大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许 。
制法：
（1）猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻 ， 然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个 。
（2）冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块 ， 再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下 ， 撕成细丝；红樱桃剁成细末 。
（3）将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝 ， 将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包 ， 并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中 。
（4）净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成 。[编辑本段]灌汤包做法三猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄 ， 食盐，饱和碱水，猪皮，制净后，加入料酒、老抽、葱姜，煮制成皮汤；冷切后，冻五个小时，成皮冻 ， 取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黄、蟹肉 ， 拌入适量的盐、鸡粉，待用；高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸，饱和碱水一勺 ， 加入冷水和成面团，放醒发两个小时，下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼 。
这种汤包虽然个大 ， 但是一个是汤多，传热快 。另外也说明不能蒸过了，汤太过了，变成水蒸气；体积变大 ， 也会使汤包开裂 。旺火，足气，六分钟足够 。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基?。蝗坏幕? ，很容易出现汤破的情况 。
天津（一品香）灌汤包制作方法：
天津灌汤包选料：猪肉500克（精肉400克/肥肉100克）
天津一品香灌汤包味精：10克
精盐：5克
老抽：20克
香油：10克
嫩肉粉：5克
葱沫：200克
面酱：50克
制作：将猪肉、葱、姜剁碎，加入：精盐、老抽、香油、味精、嫩肉粉、面酱（天津《一品香》灌汤包都放面酱），搅匀备用 。
料汤制作：鸡架500克、猪大骨300克（可熬制30斤料水）
料包（花椒50克、八角30克、香叶5克、白芷5克）
将鸡架和猪大骨洗净放入水中 ， 待水开后放入料包，小火熬制1小时左右 。
天津（一品香）灌汤包水打馅制作：
【茄子素馅饺子怎么做, 早餐店卖的胡辣汤很香很好喝，怎么做。还有天津包子怎么调的馅】500克馅中大约加入350克料水，沿同一方向搅拌，搅至粘稠状即成灌汤包水打馅 。