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干炸丸子的家常做法
做法做法一
食材准备
干炸丸子
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：猪肉(肥)50克鸡蛋200克
调料：大葱30克姜10克料酒10克植物油50克淀粉(豌豆)50克盐3克味精2克胡椒粉2克各适量
制作步骤
1、猪肉末加入葱姜末 ， 料酒，鸡蛋液，盐 ， 酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀 ， 花椒稍炒擀末，制成椒盐 。
2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.
3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食 。
做法二
食材准备
猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个 ， 湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克） 。
制作步骤
干炸丸子
1、运饥李将猪肉剁成米粒大小的?。?放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐 ， 搅匀，备用 。
2、上火、倒入油，烧至六成热时 ， 将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；
3、热升至八成熟时，下入油中复炸一次 ， 捞出；
4、接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油 ， 装在盘里撒上花椒面即可 。
注意事项
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例 。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可 。
3．淀粉要用水调成湿团粉 ， 加入的团粉要适量 ， 如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多 。这样根据情况再调好团粉的多少 。
4．丸子糊加水最好分次加足 ， 其稀度为：糊放在肢尘汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠 。
5．掌握好油温，分三次下油锅 。由于糊?。氯氲耐枳踊境时庠残?。
做法三
食材准备
材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油方法：
制作步骤
1备肉馅、葱姜、鸡蛋 。
2备玉米淀粉，葱姜泡水，稀黄酱 。
3过滤出葱姜 ， 用葱姜水调淀粉 。
4倒入料酒 。
5调入五香粉 。
6调入盐 。
7调入稀黄酱（只用部分） 。
8倒入半只鸡蛋 。
9调入淀粉水 。
10慢慢抓匀 。
11盘中抹油，挤成丸子备用 。
12锅中倒油，烧至5成热 ， 下丸子小火炸制，表面结壳，变浅黄色捞出 。
13油温升至7成热，复炸至丸子成熟，捞出 。
14丸子摆入盘中，周边点缀小茴香 ， 蘸椒盐食用 。[1]
做法四
主料：猪肉
辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉
干炸丸子
调料：花生油
做法：
1、干菇冲洗干净，提前泡发 。
2、猪肉洗净，先切成小块 ， 然后剁 。
3、葱姜切细末 。
4、水发好的香菇攥干水分，剁成碎末 。
5、以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀 。
6、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅 ， 油七八成热的时候 ， 下入丸子，中火炸制 。
7、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘 。
营养价值
猪肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉 ， 其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高 ， 故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用 。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效 。
食用指南
营养成分
各式干炸丸子图集
热量(1563.20千卡)·蛋白旁迟质(70.06克)·脂肪(124.45克)·碳水化合物(13.65克)·膳食纤维(0.71克)·维生素A(576.50微克)·胡萝卜素(36.20微克)·硫胺素(1.35毫克)·核黄素(0.78毫克)·尼克酸(11.72毫克)·维生素C(5.50毫克)·维生素E(43.05毫克)·钙(146.50毫克)·磷(668.42毫克)·钠(1763.16毫克)·镁(85.36毫克)·铁(12.50毫克)·锌(9.13毫克)·硒(32.03微克)·铜(0.68毫克)·锰(0.73毫克)·钾(1007.03毫克)·碘(54.40微克)·维生素B6(0.03毫克)·泛酸(0.12毫克)·叶酸(16.80微克)·维生素K(2.10微克)·胆固醇(216.50毫克)
食物相克
1、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。食用猪肉后不宜大量饮茶 。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克 。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收 。
2、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
干炸丸子的家常做法酥脆
干炸丸子是一道传统家常菜 ， 具有香酥圆嫌早脆嫩的特点 。食材明细
主料
肉馅200克
辅料
鸡蛋半只
配料
料酒10克
稀黄酱5克
五香粉3克
盐2克
玉米淀粉30克
清水40克
葱姜各15克
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
干炸丸子的做法步骤
1、备肉馅、葱姜、鸡蛋 。
2、备玉米淀粉 ， 葱姜泡水，稀黄酱 。
请点击输入图片描者纯述
3、过滤出葱姜，用葱姜水调淀粉 。
4、倒入料酒 。
5、调入五香粉 。
6、调入盐 。
7、调入稀黄酱（只用部分） 。
8、倒入半只鸡蛋 。
9、调入淀粉水 。
请点击输入图片描橘雀述
10、慢慢抓匀 。
11、盘中抹油 ， 挤成丸子备用 。
12、锅中倒油，烧至5成热，下丸子小火炸制 ， 表面结壳，变浅黄色捞出 。
13、油温升至7成热，复炸至丸子成熟 ， 捞出 。
14、丸子摆入盘中，周边点缀小茴香，蘸椒盐食用 。
小窍门
1.调淀粉的葱姜水不宜多，否则肉馅过软难成型 。
2.如果肉馅加调料后偏软，可加干玉米粉调整 。
炸丸子的家常做法
何大厨炸丸子的家常做法:肉末里放入适量的糯米饭淀粉葱花鸡蛋液盐味精 ， 用筷子顺着一个方向把肉馅搅拌均匀 。然后拿适量的水加淀粉和成水淀粉 。右手抓肉馅，从虎口挤出丸子，左手拿汤匙过一下水淀粉，接过肉丸子放到烧热的油锅里炸 。炸至肉丸子浮起乱假次世服务映得弦变成金黄色即可捞出 。包子机做出的包子和手工做的一样吗
1、外形不一包子机做的迟扰包子：个头大小基本均匀，外形基本都是一样的 。
人工做的包子：由于手法不同力度不一，大小不一致 。
包子机做的包子：
人工做的包子：
2、厚薄不一
包子机做的包子：厚薄均匀 。
人工做的包子：厚薄不均匀码巧旦 。
3、工艺宽桥不一
包子机做的包子：一般都是将面皮，馅料比例设定好 。
人工做的包子：一般是先要压面皮，然后再放馅，最后在捏合成型 。
4、比例不一
包子机做的包子：按常见比例把面粉和水放进去，面粉和水以及酵母的用量都是标准比例 。
人工做的包子：根据经验，加水或者加粉，以获得完美的手感 。
5、醒发时间不一
包子机做的包子：发面时统一醒发时间 。
人工做的包子：发面可以调整时间长短 。
差别很大，用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不圆没能过高，否则无法成型 ， 因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵圆腔告作用的泡多源橘明 。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩 。另外蒸好的包子凉了容易发硬 ， 也需要泡多源进行改善 。还有馅料不能太湿散馅，可以加点富磷联进行改良抱团 。
包清仔子馅不行，搅了个烂 ， 侍前没口感 。电视新闻上报到过，有人在淘宝买了个回来，不好用 ， 还导致客老正清户流失，机器退也退不了 。希望能帮助你
【干炸丸子的家常做法酥脆 干炸丸子的家常做法】工人和包子机有什么差别，省钱芦碰省工大小一致 ， 包包子物山机陪蚂谈