经验直达
广式云吞馅的做法
用料馄饨皮50张（大约100克）
猪肉180克（七八分瘦，两三分肥）
香葱2棵
香菜2棵
花生油20克
酱油13克
蚝油13克
盐3克
白糖1克
生粉1克
鸡精1克
广式鲜肉馄饨的做法
香葱香菜剁碎，取20克放入馅料中，其余的做汤底 。猪肉剁碎，洞首不用太碎，太碎口感不好 。尽量不要用绞肉机 ， 绞肉机出来的口感不好，用菜刀剁碎，这是好吃的秘诀之一 。加入香葱粒，花生油，盐 ， 酱油 ， 耗油，一点点白糖和生粉，我家里现有材料只有这些，当然凯键你可以加虾仁，冬菇，玉米，木耳进去
用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下，让猪肉起胶 。这样不仅口感好，而且煮的时候馅料也不会散掉，即使包的时候露馅，也不会满汤底都是肉沫 ， 因为肉馅都是抱团的，这是好吃的秘诀之二 。肉馅就做好了，下面我们来包云吞 。
开始包云吞 。取适量肉馅放在皮中间
两角错开对折
左边往右边收，接着右边往左边收
在中间用力按一下，就包好了 。熟能生巧，包的技巧也不难，包的手法可以随意，不漏馅就行 。其实肉馅做得好，即使露馅了也不怕 ， 因为肉馅起胶，凝聚力非常好 。
十分钟就包好所有云吞了 。
清汤的做法：取适量清水大火烧开，加油加盐，放云吞下盯颤巧去煮两分钟左右，加酱油和葱就可以上桌了 。
广式云吞馅的做法和配料
【准备食材】：猪肉馅、虾仁、鸭蛋、杏鲍菇、云吞皮、细面条【准备辅料】：油、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精、葱、姜、紫菜
1、准备食材 。
2、将准备好的杏鲍菇洗净切碎 。
3、将蠢埋猪肉放入容器中，加入姜末、葱花、2个鸭蛋，适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、植物油、芝麻油、胡椒粉，超一个方向搅拌，直至上劲 。
4、在搅拌肉馅的期间加2次水，一次一小勺，加完继续搅拌即可 。
5、将虾仁切成小块 。注意不要切得太小了，大一些更有嚼头 。
6、将切好的虾仁和杏鲍菇一起放入搅拌好的肉馅中 。
7、将肉馅、虾仁、杏鲍菇一起搅拌均匀，备用 。
8、准备一块云吞皮，将肉馅放在皮的中间 。
9、将云吞皮迅档早对折 。
10、再用虎口挤压面皮 ， 呈鱼尾样式 。
11、锅中放入少许猪油，下入鸭蛋液，炒散后，加入清水，放入紫菜和少许盐，一起煮开做成汤汁 。
12、将云吞和细面条放入锅中煮熟，煮熟后的面条先盛入碗中，将云吞铺在面条上，最后淋上煮好的汤汁即可 。
13、成品展示 。亩雀
广式云吞面怎么做
工具/材料瘦猪肉，鸡肉，猪骨，虾皮 ， 虾干，虾籽粉，猪肉馅，韭黄 ， 猪油
01、在炖锅中放入瘦猪肉，鸡肉，猪骨，虾皮，虾干，加少量虾籽粉，
02、将烤制过的大地鱼干掰碎，和上述材料一起放入锅中，加足量的水炖煮，尽量保持汤底清澈 。
03、将半肥猪肉馅和韭菜黄，生粉，盐巴 ， 糖 ， 生抽混合，再加少量鸡粉，用筷子同方向搅拌均匀，直悔此庆到搅拌出胶质 。
04、准备好爽口的海虾虾仁，将云吞皮放在手心，加入一个虾仁和少量猪肉馅 。
05、用手指沾水在云吞皮两边点一下，然后对折起来，再用另一只手的虎口加紧收口，合拢成凤尾状，一个云吞就包好了 。
06、烧一锅沸水，下云吞，两到三分钟后，云吞浮出水面就可以捞出了 。
07、准备好广东特有的碱水银丝面 。将面团抖散下入锅碧握中 。煮到六七分熟的时候捞出来，在冷水里过一下 ， 然后再次下沸水煮十来秒就可以了 。
08、在碗里放入一点猪肉，倒入煮好的面和云吞，加一点韭黄 。
09、淋上煮好的汤汁 。汤汁差不多刚好没过云吞面就可以扒圆了 。
全自动包子机是不是不用发面告和做馅
包子机包包子，和面方法根据包子机的模式不同，和面的软硬度也是不一样的，举例常规的该当如下：一、包子皮的原料：普通面粉500克酵母7.5克泡打粉7.5克清水300克
二、馅料的原料：猪肉馅300克大葱葱白2根姜末5克清水100ml料酒3汤匙（45ml）生抽3汤匙（45ml）
蚝油1汤匙（15ml）欣和的豆瓣酱3汤匙（45克）香油1茶匙（5ml）
三 。方法：
1）将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀 ， 然后分几次倒入清水 ， 边倒水边用筷子快速搅拌 ， 将清水全部加入后 ， 用手将面团揉光滑 。
2）把面团放入微波炉（或烤箱）中 ， 再放入一杯开水，关上门 。不开动机器，只是需要一个密闭的空间 ， 让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右 。
3）趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中，分几次淋入清水 ， 沿着同一个方向搅动肉馅 ， 直到肉馅把所有清水都吸收为止禅慎 ， 倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣酱搅匀 。
4）葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用 。
5）面发好后取出，用手指在面团中间戳一下，如果有贺誉敬个深深的洞，且不回缩就发好了 。用手轻轻挤压出面团中的空气，案板上撒一层面粉 。
6）将面团揉好后，分成几块，先搓成一条 ， 然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子 。
7）把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮 。
8）然后把包子皮和肉馅放入机器指定的位置 。开虚答动机器，即可迅速把一个个包子做出来了 。
用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的 ， 用包子机成型纳握吵前不能醒发过度、水分含量洞侍不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源 。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩 。另外蒸好的包子凉了容易发硬 ， 也需要泡多源进行改善皮迅 。
你好，网友，用包子机加工包子最大的问题是后发酵问题，也就只能成型唯岁后才能醒发或解冻后醒发，多少想创业者或手工包子店主拿指桐睁出辛辛苦苦积攒的血汗钱购买了包子机，但是都因为配方问题没有解决而失败，包子机成了废铁！目前，这一技术难题已经被梁山天喜攻克，采用酵母和泡多源配合使用成轮消功解决了包子机加工包子“后发酵”问题！