经验直达
家庭蒸包子的做法
材料：精白面粉500克，肥瘦猪肉250克，白菜，韭菜，调料：盐，酱油 ， 鸡精，料酒 ， 香油 ， 姜末 ， 葱花 ， 发酵粉
做法：
1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起 ， 揉成面团 。
2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅，顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀 。
3、将面团下剂，加馅包成包子 ， 入蒸屉蒸熟即可 。
扩展资料
蒸包子的时间：
制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了 ， 在此要掌握好蒸包子要多长时间 。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空孝友前隙 。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟 。
营养价值：
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的巧清 。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样，其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵，传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能 。
经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物 。同告旅样，早餐最好吃面包等发酵面食 ， 因为其中的能量会很快释放出来 ， 让人整个上午都干劲充足，但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖 。
【家庭蒸包子的做法视频 家庭蒸包子的做法】参考资料来源：百度百科——包子
1》蒸包子的全过程
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术 ， 一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和 ， 面发的时间与季节有关系 ， 一般来说，天气越冷 ， 用的时间越长稿桐掘 。在摄氏20度下，一般需要2个小时 。注：用温水和面 ， 蒸出来的馒头和包子比较软和 。老人孩子都喜欢 。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了 。
第二、要做好馅儿：对包子来说 ， 做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅 ， 肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好 ， 养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的 ， 就要先洗好凉干，再来切好，放在一边 ， 等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸 ， 等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个 ， 一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六 ， 要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿 。
七：开吃，不过不要撑着啊 。
2》包子
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备
方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝 。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中 ， 由里向外慢慢将面粉混和成面团 。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点 。和好面后盖一块湿布醒着 。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑 。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了 。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个 。都码好就ok了 。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了 。
3》做包子
原料：
500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥键核，碱适量 。
做法：
水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行 。兑好碱揉均 。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮 。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用 。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜 ， 放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可 。
4》做包子
第一步：包子发酵面团制作
材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于扩张面筋筋度及增加面团体积）7.5g，泡打粉（由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，能产生膨胀及松软的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml
制作：
1.将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀 。
2.加水375ml﹐再搅拌成块 。
3.用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓 。直至面团光洁润滑 。
4.用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了 。
第二步：馅制作
首先 ， 肉、菜比例要适当 。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0 。5为宜 。
其次，不要把菜汁倒掉 。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上 。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀 。若是素馅，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食盐(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料 。这样，即保留了营养，馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可 。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不轮如易脱水 。用这种馅包出来的包子 ， 吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味 。
最后是肉馅 。将猪肉按肥瘦3：7匹配 。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁 。在搅肉过程中要加适量的生姜水 。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入 。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握 。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会 ， 如能在冰箱内放一会更好 ， 紧接着上水（如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌）即可 。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤 。之后放入花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油搅拌均匀 。最后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可 。
第三步：包
1、将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用 。
2、皮包馅，捏成细花纹的包子 。底垫白纸，放温暖处醒45分钟 。
第四步：蒸
包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可 。
5》灌汤包子的做法 。。
1:灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子 。。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光 ， 面光） 。。其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已 。。
2：面要摔 。。摔到有劲度（吃过拉面的应该知道 ， 但是不用太大的劲度，要适中）
3：杆皮大家一般都会就不用多说了 。。面和好就是陷了 。。灌汤包子陷的配料是一定的 。。都是用秤来称（秘方不意多说 。。大家见量）一般都是按十斤计算 。。然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例） 。。
4：再说包法 。。会发面包子不一定会死面包子 。。但是会死面包子一定会发面包子 。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右 。。其特点是提起似灯笼 。。放下象菊花 。。皮薄陷大 。。灌汤流油 。。软嫩鲜香 。。
6》三香包子
原料：
精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克 。
制作方法：
蒸 。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用 。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅 ， 猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅 。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可 。
风味特色：
造型美观、甜咸相间，鲜香爽口 。
技术要领：
面团加碱必须适量，发成“大酵面” 。
7》排骨包子
包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅 。最有名的是天津狗不理 。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包 。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举 。我要介绍的这款包子可能鲜为人知，但它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉 。
去年国庆前夕 ， 去了一趟大连 ， 对这座美丽的海滨城市我是故地重游 。大连的三嫂每天要去劳动公园练健身球，休息时球友之间却互相传授厨艺 。一位大嫂教了一道排骨包子 ， 三嫂回家对三哥一讲，两人就上菜市场买了二斤排骨，各种配料，如法泡制 。
美味排骨包子大体是这样：将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块 。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时 。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透 。等面醒发泡后待用 。另外准备扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉 。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅 。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好 。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴 ， 食欲大增 。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌 。我虽患糖尿病也吃好几个 ， 儿子吃了六个赞不绝口 。中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴 。如果您感兴趣的话，不妨按我的介绍试验一下，有志者开一家美味排骨包子铺，将与南翔小笼齐名，也未可知 。
1、将发面团揉光 ， 搓成长敏者旅条，嫌冲切成小团桥凳，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用 。
2、皮包馅，捏成细花纹的包子 。底垫白纸 ， 放温暖处醒45分钟 。
自己吃的话 ， 买个小蒸笼！
带蒸格的电饭堡就行
怎样蒸包子
1、准备食材岩建攻广庆代歌一资燃杀：圆茄子三个、尖椒四个、葱末、姜末、盐、蚝油、生抽、酱油、香油、黄豆酱、玉米油 。2、茄子洗干净去皮切?。?切好放两三小勺盐调匀，腌制半小时 。
3、准备四根尖椒，洗干净 。尖椒切丁 ， 葱末、姜末切好备用 。
4、茄子腌展假后制好后放入笼布内挤干，不要挤得过干 。
了喜构需小却离年搞5、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末 。
6、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油（适量） 。倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油，把馅料调匀 。
7、油烧热后倒入馅料中，擀好的包子皮放入馅料，蒸熟即可 。
<淘宝>-微波炉怎么蒸包子田围_海量产品,超多品牌,全球商品,人气特卖,品类齐全,任您海淘!微波炉怎么蒸包子_<淘宝网>亚才洲购物首选平台,天天特价,上淘宝,淘你喜欢!