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干锅甲鱼的做法及图片
干锅甲鱼里面放一些圆白菜紫甘宴棚蓝判拦，还有西兰花之类的都可以 。晌冲则参考一下
主料：甲鱼一只盐，糖鸡指春，鸡精，料酒，大葱，蒜头，老姜，生抽，老抽，八角
启逗凯干锅甲鱼的做法步骤
甲鱼杀好 ， 用开水烫掉外面的皮 ， 切块备用，把葱姜蒜炒香放入甲鱼块爆炒 ， 加入料酒 ， 生抽，老抽，盐，糖，加热水煮5分钟，改小火闷十到十五分钟，差不多的悄唤时候用大火收下汁即可出锅时加点鸡精！撒点葱花！
需要:甲鱼1只，大白菜100克 ， 冬瓜100克，白萝卜100克 。调料：虚猜春精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克 。制作方法：（1）姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝 。（2）甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块 ， 入汤锅氽水捞起待用 。（3）大白菜 ， 冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆 ， 加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油 。或甲鱼1只?约800克净老母鸡半只?约500克黄腊丁4条?约250克鲫鱼4条?约350克人参15克大枣50克枸杞10克鲜荔枝肉30克姜片30克葱节150克鹌鹑蛋20个鸡脯肉片150克生鱼片150克水发香菇150克金针菇100克青笋条200克冬瓜片250克鲜黄花100克菠菜150克青笋尖150克黄秧白200克豌豆尖200克精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量香油味碟若干个制法：1?甲鱼宰杀后放净血，用刀割开鳖甲，除去内脏 ， 放入沸水锅中略烫后捞出，刮去黑膜，再用清水洗净 ， 斩成块，然后放入加有姜片15克、葱节50克和料酒差耐的沸水锅中氽一水，捞出冲洗净；老母鸡洗兆滚净，斩成块；黄腊丁、鲫鱼宰杀后治净；人参泡发后入笼屉蒸约15分钟取出；枸杞泡发好；鹌鹑蛋煮熟去壳；水发香菇切片 。然后将黄腊丁、鲫鱼、鹌鹑蛋、鸡脯肉片、生鱼片、水发香菇、金针菇、青笋条、冬瓜片、鲜黄花、菠菜、青笋尖、黄秧白、豌豆尖等分别装入盘中 ， 供烫食用 。2?炒锅上火，放入色拉油烧热，投入剩余的姜片、葱节爆香 ， 倒入甲鱼块、鸡块翻炒，烹入料酒，淋入鲜汤 ， 下入人参、大枣、鲜荔枝肉，烧沸后撇净浮沫，转用小火煮至甲鱼、鸡块软时 ， 调入精盐、胡椒粉、味精，起锅倒入火锅内，撒入枸杞 ， 随配菜及香油味碟上桌，由客人自行涮烫蘸食也行 。或用文火熬制（时间要长）等料，水和一熬出来得汤可谓是人间美味?。。ú恍攀允钥囱?。）
放西兰花 。还有白菜西兰花萝卜白菜 。因为甲鱼本来就很油然后放一些青菜中和一下就可以了 。
干锅甲鱼可以添加配菜，豆腐皮 ， 豆芽，白菜，粉条等等 。
干锅甲鱼牛蛙鸡肉做法
鸡肉切小块 ， 用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分 ， 盛起 。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒 。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢迹余手煎到肉金黄了，再翻一面 ， 继续煎 。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干 。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里 。炒一下 ， 放一点盐 。然后和鸡肉捞在一起翻炒 。
【干锅甲鱼的做法及图片 干锅甲鱼的做法】4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸 。
成都美食--干锅牛蛙的做法
成都美食天下闻名 。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家 ， 说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法 。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓 。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜 。
要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全 。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪 。洗净后剁成大块 ， 用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟 。作用一是去腥味，二是入味 。如腌制时间过长会导致毁辩牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧 。
配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；
配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；
特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；
做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入姿嫌郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！
TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；
2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；
3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；
4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~
5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~
爱恋&恋龏﹖
回答时间
2008-02-02
17:19