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家常酸汤火锅的做法
1、材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克 。2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段 。
3、将牛肉冷水下锅焯一下 ， 焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 。
6、将水倒入锅内，然谨罩后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压纤晌森至全熟 。
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用 。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用 。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面 ， 然后倒入适量的炖肉汤 。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油 ， 油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒毁亩面上 。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 。
主料；牛肉：适量；辅料；盐：适量；具体步骤；第一步；牛腩闭瞎切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干 。；第二步；锅里放油 ， 煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味 。轿笑空；第三步；放入酸菜丝，炒均匀 。；第四步；放入牛腩翻炒均匀 。；第五步；兑上大骨头升贺汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底 。
酸汤鸡火锅的做法大全家常
用料:(6人份)乌骨鸡2只(约重2000克)，牛毛肚、牛环喉各150克，猪瘦肉、猪腰子各100克，白菜、水发粉丝各150克，水发红薯粉皮、豆腐各100克，土豆、米豆腐各200克，青油菜茎150克 。
调料:汤酱150克，猪油100克，香油10克，葱、姜含燃各15克，花椒5克，胡椒粉3克，味精5克，鲜汤(或鸡汤)2000克 。
酸汤鸡火锅的做法:
1．将乌骨鸡宰杀，去尽毛，剁去爪尖，去除内脏，洗净沥水，用刀斩成5厘米见方的块 ， 入开水锅中氽至七八成熟，捞出 。毛肚洗净片大片 。环喉洗净切节 。猪瘦肉切片 。猪腰子去腰臊 ， 氽一水，切片 。白菜、罩老拦油菜茎洗净沥干水 。水发粉丝、红薯粉皮切节 。土豆洗净去皮切片 。豆腐与米豆腐氽一水，切条状 。以上各料除鸡块 ， 分别一分为物胡二装盘，围于火锅四周 。
2．锅置火上 ， 下猪油烧热，下汤酱炒出香味 ， 加入鲜汤、鸡块、葱(切节)、姜(拍破)、花椒、胡椒粉、麻油烧开，打去浮沫 ， 下味精，舀入火锅中烧沸便可烫食各料 ， 汤可饮 。
【家常酸汤火锅的做法大全 家常酸汤火锅的做法】味碟用麻油、辣椒面、盐、味精、腐乳汁配制，加少许香菜末 ， 每人一碟 。