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家常做法大全有图
菜谱大全带图片和做法菜谱大全带图片和做法，家常菜都是我们生活中不可缺少的 ， 这样的菜系虽然常见，但是口感还是相当不错的 ， 下面可以尝试制作一下，下面为大家分享菜谱大全带图片和做法 。
菜谱大全带图片和做法1
食材
金针菇200g
胡萝卜50g
红辣椒1个
瘦肉50g
生粉少许
蒜适量
姜适量
葱适量
菜谱家常菜做法/步骤
先将瘦肉切成丝，加入少许生粉、盐拌匀腌制15分钟；
金针菇切去根部后洗净沥干，胡萝卜、红辣椒切成丝，葱切花，姜切丝，大蒜切碎；
锅内放油，待油烧热后放入腌制好的瘦肉丝，大火炒至瘦肉丝变色后舀出待用；
锅内余油，放入胡萝卜丝、金针菇、红辣椒丝、姜、蒜，大火翻漏慧炒两分钟后放入适量的盐炒匀；
倒入炒好的瘦肉丝 ， 炒匀后放入葱花、生抽炒匀即可 。
如果再加一些青椒丝效果会更好一些 。
菜谱大全带图片和做法2
食材
蛏子600克
黄豆辣椒适量
食用油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
生姜片5片
八角2粒
桂皮1块
大蒜头6粒
香葱半棵
香菜1棵
花椒适量
方法/步骤
蛏子是一种最常见的海鲜，味道鲜美，卵圆形、柱状；有鲜活的、也有蛏子干 。粤菜的.做法经常做法红烧 。
新鲜蛏子600克 ， 购买后先放在水里加点盐养一下，让蛏子吐出脏物 。
锅里放水，搁置蒸锅架，将蛏子隔水蒸；蒸开张开即可 。检查一下有无泥沙 ， 去除 。蛏子的贝壳边有2条黑线，可撕去也可不撕去 。
在蒸蛏子的同时，准备好八角、桂皮、花椒，剥好大蒜头，大蒜头可用刀背压扁 。
铁锅微火烧热，放食用油，放入生姜、香葱、大旁旁蒜头，略煸 。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开，再煮2分钟，让味道湛入到汤里面去 。水不要太多 。
加入蒸好的蛏子，翻炒几下，让汤汁浸泡蛏子 。盖上锅盖，大火烧开后，再小火烧煮2分钟 。
掀开锅盖，加适量盐和味精 。注意：盐要最后加 ， 因为加早了会让蛏子肉缩小、变干，显得不肥美 。
关火出锅 ， 点缀一棵绿色的香菜 ， 美美的、鲜鲜的，蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美；家里顿时飘满了大海的气息 。
菜谱大全带图片和做法3
工具/原料
蔬菜
蘑菇
鸡蛋
猪肉
方法/步骤
香菇肉 。酱焖杏鲍菇 。焖猪肉片 。素炒韭菜 。
猪肉片胡萝卜丝 。煎鸡蛋 。蛋花汤 。一碗面 。
饺子 。饺子的做法非常复杂，要备好馅，备好饺子皮，在包饺子，在煮 。
西葫芦洋葱香菇菜肴 。西葫芦又叫角瓜，都是要做好备料才能炒菜 。
辣椒猪肉片--西红柿肥肉片--黄瓜丝辣椒酱---猪肉丝胡萝卜丝 。
家常菜是日常大家经常做的菜，做法返启答也是根据菜肴的需要的样式来做 。
家常做法大全集
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，每一种家常菜都有自己家人喜欢的特色 。下面是我给你整理的家常饭的做法大全 。红烧肉的家常做法一、
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火 。
前期准备：五花肉一块 ， 切成一厘米见方的条状 。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色 。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多，加大火收汁 。
5、这就是做好的样子了
回锅肉的家常做法二、
原料：猪后臀尖 ， 青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉 ， 葱，姜 ， 花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜 ， 花椒，大料，桂皮 ， 黄酒，撇去浮沫 ， 待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下 ， 切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉 ， 煸炒 ， 肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边毁凯(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉滚余余，姜丝，青蒜，同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
青蒜略变软，淋黄酒 ， 就可以出锅了 。
可乐鸡翅的家常做法三、
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的) 。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅 ， 放孜然和辣椒粉，大火，炒炸 ， 炸到皮略焦为最好 。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣，酥到骨头里去了 。
麻婆豆腐的家常做法四、
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热大滚后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。炒香 。
3.加入切成小块的豆腐 。改小火，煮沸 。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。待芡汁均匀附着后，关火，起锅 。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
给我20道家常菜的详细做法要有图有文
土法:小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味 ， 一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆 。
原料:
农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个 。
调料:
A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克 ， 东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克 ， 菜子油25克 。
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干丛薯 。
2.净锅上火 ， 烧热淋上菜子油 ， 放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟 ， 淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩 ， 烹料酒 ， 添热水烧沸，转小火，放胡椒粉 ， 盖锅盖 ， 用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可 。
主料：湛江嫩子鸡一只（约700克）
辅料：野山椒50克、八角、桂皮、泡椒各10克、姜、葱各5克
调料：精盐200克、味精5克
1、将湛江鸡宰杀、除内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条皮团 ， 洗净后放热水中焯水5秒捞出待用；
2、锅内倒入清水，加入泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味制成卤水，烧开后倒入坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放入坛子中浸制2-3小时即成 。
特点：
【家常做法大全集 家常做法大全有图】成菜酸辣开胃，色黄肉嫩 。
原料：鲶鱼1尾 ， 嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许 。
调料：料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量 。
1、将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状 。
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出 。
3、勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅 ， 添汤后放入鲶鱼和茄子 ， 再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成 。
特色：
句俗话：“鲶鱼炖茄子 ， 撑死老爷子” 。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面黏液 。大个儿的鲶鱼可改切成6－7厘米的小段，小个儿的整条即可 。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅 。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化 ， 但是已经充份吸收了鲶鱼的味道和营养 。
主料：
黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克
辅料：
青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)
调料：
酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克渗握者)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片 。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
2、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
3、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
5、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可 。
原料：谷鸭1只（重约1500克） 。
调料：
A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克 ， 香料粉2克），本地青辣椒10克 ， 清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克 ， 菜子油60克 。
1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块 。
2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香 ， 再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后 ， 再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干 ， 关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可 。
香料粉：
将八角、花椒、桂皮各10克，香叶、小茴香各5克，磨成粉 。
常德钵子菜的制作窍门：
1、用本地毛菜子油提菜香 。
2、“浑炖”离不开郫县豆瓣酱 。
常德的钵子菜一般烹制重口味的肉类食材，在调味时常用郫县豆瓣酱 ， 比如肥肠、牛羊肉等，不但可以掩盖食材的腥膻味，还可以突出汁浓、肉香、味厚的特点，暖胃又下饭 。
3、先用中火烧开再改小火熬 。
常德钵子菜的妙处就是可以边煮边吃 ， 吃完主料后，还可以根据客人的喜好添加新鲜蔬菜、面条等下入其中，搭配丰富，而且对小火炉的火力控制也有讲究 ， 先用大火炖 ， 后用小火熬 ， 其味先是浓鲜，这样加热到最后汤汁渐少 ， 只剩一些油汁，此时突出干香的风味 。
4、用干辣椒壳给肉菜增辣增香 。
制作钵子菜中辣味的体现不只有郫县豆瓣，还可以用本地农家晒好烘烤的干辣椒壳，具体做法是：将晒干或风干的本地红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加油，待红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成片，制成的干辣椒壳可以存放较长的时间 。
1.锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱段、蒜子各250克，中火炸至蒜子变成金黄色，捞出蒜子和大葱段，再下入香料（八角、桂皮各25克，香叶5克，白豆蔻、草果各10克、干黄辣椒20克），小火炸出香料味，捞出香料,将以上材料吸干油 ， 打成粉末 。
2.取步骤1炸香的色拉油500克 ， 烧至四五成热时，放入李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、李锦记黄豆酱各250克 ， 王致和红腐乳50克，香料粉中火炒至酱料和油脂混合均匀，下入鸡精100克、味精50克调味，即成酱料 。
1，取猪肉排15千克洗净 ， 切成排骨（每块重约35克），倒入盆内，注入冷水浸泡2小时，捞出控水 ， 放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各500克，大火烧开，撇净浮沫后捞出排骨 ， 冲洗干净 。入油锅炸成外焦里嫩 。
2，土豆切成条，入油锅炸成金黄色，备用 。
取一个超大号的高压锅，锅内垫入竹垫子2片，下入所有的排骨 ， 倒入适量的酱料，注入清水，盖上盖子，大火加热至上气，改中火压5分钟 ， 关火后焖制5分钟 。
客人点菜时 ， 取排骨8块、炸土豆条、压排骨的汤汁250克放入锅内，大火加热至汤汁非常浓稠时关火，上菜即可 。
材料：
主料：带皮羊腿肉
辅料：葱、姜、八角、青蒜
调料：黄酒、老抽、生抽、糖
1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2、葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，把羊腿肉放入锅内 ， 加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
3、加入老抽、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可；
4、食用时可以加点青蒜段 。
1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时 。
2、生猪蹄200克清洗干净，改刀成四块备用 。
3、砂锅内加入清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）7克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌均匀 ， 然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖 。
4、将砂锅置于盐锅（放2500克盐）内，大火烧开，转微火慢煲65分钟 ， 中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底 。
走菜流程：客人下单后，开小火加热3—5分钟后即可走菜 。
关键：1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时 ， 控出肉里水分 ， 便于煲制时吸足酱汁 。
2、调酱汁时，要添入适量清水，不可多放，否则汤汁太多，会淹没三黄鸡 ， 既不易收浓，鸡的颜色还会变黑 。
3、垫入猪蹄块，其胶质可为鸡肉增香，同时，还可以防止糊底 。
原料：岷江地区土鳝鱼500克 。
调料：秘制料600克，盐10克、椒麻汁1400克，白糖10克，菜籽油、猪油各25克，干青花椒20克，干辣椒、鲜青花椒油各30克 。
秘制料配方制法：泡青菜、泡萝卜各20克，泡姜10克，刀拍蒜、菜籽油、猪油各50克，高汤250克 ， 郫县豆瓣200克 。
椒麻汁制法：姜50克、花椒250克、香葱150克、水1000克、打碎去渣 。
制作方法：
（1）将鳝鱼杀好去骨、去内脏、改成15厘米长的段 。
（2）净锅上火，下秘制料炒香，掺适量高汤烧开，下椒麻汁、盐、糖，然后下入鳝鱼 。煮熟倒入盆中 。
（3）另起锅，下入菜籽油、猪油、干青花椒、干辣椒、鲜青花椒油炒香，淋在鱼上即可 。
主料：原味临武鸭一只 。
配料：仔姜10克 ， 辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升 。
调料：
李锦记薄盐生抽20毫升，李锦记草菇老抽8毫升，李锦记财神蚝油8克，鸡精5克，香料2克，白酒15毫升，胡椒粉2克 。
1、把原味临武鸭放在蒸柜里蒸三分钟拿出来放在锅里收汁 。
2、放点李锦记薄盐生抽添味，李锦记草菇老抽调色 ， 倒出 。
3、炒仔姜青辣放点新鲜小米椒，蒜子，调好味把鸭倒入锅里一起炒几下放点茶油葱断出锅 。
小贴士：
火焰临武鸭就是用生仔南瓜打底，鸭血不要浓，烧热三分钟，沿锅边倒入二锅头白酒，点火即可 。
（10份量）
1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分，捞出沥水，用干毛巾吸干水分 。
2、净锅入少许底油烧热，下入肥肉片300克 ， 中火煸至出油 ， 倒入高汤5000克，下盐40克、鸡粉40克烧开 ， 下入油豆腐 ， 小火煨15分钟，关火浸泡备用 。
锅入原汤500克，放入400克油豆腐 ， 撒匀芹菜段15克、红椒段10克、姜片6克、葱末6克，中火煮开即成 。
特色：
用菜籽油炸豆腐，色泽金黄、香气扑鼻 ， 如果没有菜油，可以用茶油代替 。油豆腐最好提前煨好，然后浸泡在汤里，呈灌汤状态，比现点现煨的入味更深透、口感更润滑 。
1、把土鸭蛋放入冷水锅里 ， 待小火煮15分钟后，捞出来漂冷并剥去壳，逐个顶刀切成厚片 。
2、净锅里放油烧至四成热时，把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅，炸至色金黄便倒出来沥油 。
3、锅里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香，再把土鸭蛋片下锅，放蒸鱼豉油和老干妈豆豉，翻炒均匀即可出锅 。
主料：牛肉200克，牛筋200克 。
配料：红辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克 。
调料：
豆瓣酱5克，火锅底料10克，辣妹子5克，海黄汁5克 。
1.将牛肉牛筋切成小段 。
2.锅中放油，烧至八成热 。
3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可 。
特点：
成菜鲜香麻辣，有嚼劲 。
土仔姜爆嫩水鸭
这是一款典型湘菜家常菜，主料和辅料都是湖南本地特色食材，突出地方风味，用本地土仔姜引爆仔鸭的鲜香，菜品香辣入味、开胃下饭，是夏季餐桌非常受欢迎的菜品 。
原料：土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克 。
调料：山茶油50克，盐4克 ， 5度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克 。
制作方法：
1.将制净仔鸭去主骨 ， 切成块，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜叶切小段 。
2.热锅入山茶油烧热，（更多湘菜特色菜就在唐杰湘菜网）下鸭块煸炒至八成熟，倒出 。
3.锅留底油烧热 ， 下仔姜片、爆香 ， 下小米椒、青椒，加盐煸炒，下鸭块翻炒，烹湖之酒50克 ， 放入100克啤酒，待汤汁收浓，加味精、鸡精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒酱、加蚝油翻炒均匀，出锅装盘即可 。
主料：新鲜兔子300克 。
配料：小米椒40克，红尖椒40克 ， 姜片20克，大蒜籽20克，黄贡椒20克 ， 二荆条辣椒20克 。
调料：
菜籽油80克，食盐5克，味精3克，山胡椒油/酱油适量，啤酒150克，胡椒粉2克，高度白酒少许 。
1.将菜籽油倒入锅中烧热 。
2.将主料放入锅中爆炒，烹高度白酒，炒至主料出油 。
3.将配料放入锅中与主料一起翻炒 ， 加啤酒煨制 。
4.放入调料收汁，用老谭酱油上色，滴上山胡椒粉，出锅即可 。
特点：
兔肉软糯 ， 香辣入味 。
大师点评：
近似土菜风格，香辣味丰富，极有食欲 。
捞菜酱香肉
这道菜是将五花肉与雪菜结合，在处理五花肉时，抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产，用糯米酿造而成，自北魏就成为贡酒)上色，炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用，这也是衡阳处理五花肉或炸制其他原料的特色 。
原料：精选五花肉400克，雪菜碎200克 。
调料：蒜子15克，小米椒20克，色拉油1千克（约耗100克），辣椒粉、葱花各3克，A料（生姜、葱各10克，郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱各5克，金标生抽、10度湖之酒、蚝油各15克，味精4克，胡椒粉3克，八角粉2克） 。
制作方法：
1.净锅上火，下雪菜碎翻炒均匀，倒出；净锅烧热，下色拉油30克烧热 ， 下雪菜碎炒香，翻炒均匀后加辣椒粉调味 。
2.五花肉入水锅，煮至筷子能插进去，捞出，在皮面抹上湖之酒 。
3.锅内下色拉油1千克，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金黄色 ， 捞出控油，切成830.8厘米的片 ， 加A料拌匀，入蒸箱蒸20—30分钟 。
4.净锅入色拉油20克烧热 ， 下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均匀 ， 装盘，撒葱花即可 。
老味牛肉
这道菜先将牛肉用高压锅压制，再加入黄贡椒等翻炒 。为了让它更入味，还加入牛肉的原汤焖制，再收浓汤汁，做好的牛肉香辣味浓，孜然味突出 。
原料:牛肉500克 。
调料:蒜子、小红椒、干黄椒各50克，大蒜叶20克，孜然粉、生姜各10克，A料（八角10克，桂皮5克，香叶1克），B料（盐10克，味精5克，酱油40克），C料（盐、味精各3克，酱油5克，蚝油10克），湖之酒20克 ， 菜子油150克 。
制作方法：
1.牛肉切8厘米宽的块，焯水 。
2.高压锅内加水2千克，加A料和B料调味，放入牛肉，上气压10分钟，出锅沥干水分，切薄片 。
3.锅内入菜子油，烧热 ， 下蒜子、干黄椒、生姜片煸炒出香，放入牛肉翻炒，烹入湖之酒，加C料和压牛肉原汤50克焖软 ， 下小红椒段、大蒜叶、孜然粉翻炒均匀，出锅装盘即可 。