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大地鱼汤底的做法馄饨面
放入海鲜菇提鲜即可，下面介绍做法：准备材料：比目鱼400g、海鲜菇150g、金龙鱼油20mg、姜10g、花椒少量、香菜10g、大蒜10g、料酒5mg、醋10mg、酱油15mg
制作步骤：
1、灶敬准备食材
2、热锅放油，放入花椒粒爆香
3、放入比目鱼煎一会
4、放入姜和蒜
5、放入料雹行酒
6、放入酱油和醋
7、加入适量水，喜欢喝汤的水可以多放些
8、放入海隐肆慎鲜菇
9、炖至汤汁浓稠些时即可
10、装入盘中放点香菜
大地鱼滚隐味脓好甜...磨成粉做汤底或煲粥好正!因其它鱼不够大地鱼甜,大地鱼来大码厅做汤是很清的!
大地鱼，又叫比目鱼，是一种价廉物美的海鱼 ， 它的双眼同在身体朝上的一侧，这侧颜色较深，腹部的颜色则为白色 。大地鱼属软骨鱼类，肉质细嫩，味道鲜美 ， 营养丰富，常食可以清除血液中的垃圾，还能美颜润肤 。大地鱼有新鲜和干制品之分 ， 新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤，干制品则是粤菜中用得较广的辅料，广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味 。尤其在广东著名小吃云吞面中 ， 大地鱼干不仅用来做云吞馅 ， 还可用大地鱼干和猪骨熬制成汤底，如果没有大地鱼干来提味模尺，云吞面就不具有广东风味 ， 味道也不鲜美 。
大地鱼汤底的做法馄饨面条怎么做
广东的云吞面十分的好吃，就连汤底也非常的好喝，我们经常把汤底喝的一点都不剩 。那么云吞面的汤底怎么做?下面我为你提供云吞面汤底的做法 。云吞面汤好碧底怎么做
1、将火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料出水；
2、将所需材料清理干净后待用 。
3、将原材料放入大汤罉里放八九成水 ， 先用大火煮开后，再用慢火煎熬 。
4、注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊 。也可以放入少许虾头提味儿 。
云吞面汤底的做法
1、材料：新鲜猪头骨或冻猪骨冻鸡壳虾壳白胡椒粒姜
2、先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味 。猪骨和鸡壳飞档行一下水去掉血腥味 。
3、用煲汤袋把虾壳包住 ， 连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开 ， 转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了 。
4、有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效 。
5、考虑外省同事怕腥 ， 现在饭堂的汤底是没有加虾壳的 ， 所以比起外面卖的云友蠢举吞汤底是不够香浓 。这个以后会尝试适量添加的 。
广式云吞面的做法
主料：
鸡蛋(适量)、香菇(适量)、鲜虾(适量)
做法：
1、鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟 。
2、汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火 。
3、将面条和馄饨捞出置于碗底 。
4、倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤，我用的是鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可 。
广东云吞面是一道什么样的美食有哪些特色与做法
俗话说“食在广州”到施系存上金几和，广州的小吃全国闻名，任何来过广州的人，都会对这里的美食记忆深刻，那么众多小吃中哪些是最不能错过的?广州最地道的小吃都是什么?今天排行榜123为大家带来了根象特刚从触丝亲广州十大名吃排行榜，给您一份广州美食攻略 。广胞层创团三州十大名吃
1.肠粉
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肠粉是广州十大名吃之首，因形状像猪肠子被乾隆皇音级能科造输旧教序帝赐名为肠粉，肠贵粉分甜咸两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上兴短益则族真炒香芝麻 。肠粉按流派分主要分为两种，一种是主要品尝馅料的布拉肠粉，另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉
2.叉烧
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叉烧的广东特色肉制品的一种 ， 是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤 。好的叉烧应该肥瘦均衡，肉质软嫩多汁、色泽鲜明，口味内咸外甜，连继弱凯振范反焦香有蜜味儿，可以运新罗字路重率用于做叉烧饭、叉烧包 。
3.炒河刘球林装量验注增粉
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炒河粉是广州著名传统的风味小吃，制作原料有河粉、牛肉、豆芽等，是一道现约映状教兵派笔实惠的家常饭，在家就可以自己制作，炒的时候要注意油要稍多些以免河粉粘锅，还需要用筷子弄散翻炒，以免河粉粘成一团 。
4.艇仔粥
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艇仔粥一开始是为这些五快皮相满请临刻范伯以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经劳积总井片若营的粥品 ， 配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 ， 制作时只需将配料倒入滚烫的粥底中烫熟就能食用，因口感绵滑、味道鲜美而发扬光大，现成为广州十大名吃之一 。
5.虾饺
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虾饺是广州早茶蒸笼食品中较为出名的一个，以澄粉作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成一口大小的饺形蒸制而成 。皮薄白 ， 半透明，软韧而爽，味鲜香醇 。因其形似弯梳，故又称弯梳饺 。虾饺色泽洁白晶莹，小巧美观 ， 口感柔韧，鲜美可口，深受人们喜爱 。
6.姜撞奶
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姜撞奶顾名思义是用姜汁和牛奶为主要原料制作而成的一种甜品，制作的要点是用新鲜的煮开到70-80度的牛奶倒入新鲜的姜汁中，用姜汁和牛奶的温度差发生化学反应，使牛奶凝固 ， 制作好的姜撞奶口感滑嫩 ， 风味独特，是夏冬两季很受欢迎的甜品小吃 。
7.荷香糯米鸡
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荷香糯米鸡是广州市的一大特色，它不同于其他的糯米鸡，它是由新鲜的荷叶包裹而成，蒸制的同时荷叶的香气也会散发出来，加上鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄的香味能让人胃口大开，即可做菜也可以直接当做主食食用 。
8.马蹄糕
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马蹄糕是闽南地区的传统甜点小吃，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。因粤语中荸荠也叫马蹄而得名 ， 色泽呈半透明的茶黄，可折而不裂、撅而不断，味道清爽香甜，入口即化，在广州十大名吃中最受孩童喜爱 。但因吃完马蹄糕后极容易被蚊虫叮咬，品尝美食后尽量不要外出，在室内也做好防蚊虫措施，以免被蚊虫叮咬 。
9.叉烧包
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叉烧包是广东地区具有代表性的西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一 。叉烧包最重要的面皮需要合适的发酵，包制时捏成雀笼型，蒸熟后包子顶部就会自然开裂 ， 露出内馅的叉烧，散发出阵阵香味 。
10.云吞面
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云吞就是中原地区常说的“馄饨”，大部分广东人对云吞面都有一种难以割舍的情怀，正宗的云吞面需要”三讲“：一讲面，最讲究的面应该一点水都不用 ， 正宗竹升面完全靠鸭蛋 。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆;二讲云吞，馅料要用新鲜的虾球和三分肥七分瘦猪肉混合而成，才能弹牙有嚼劲;三讲汤，正宗做法是用大地鱼和河虾子熬出来的汤，切忌加味精提鲜 。
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馄饨面怎么煮
今天给大家分享一道简单、美味的早餐，我家孩子的最爱 。味道鲜美，营养丰富！全家老少皆宜 。By美食从心开始dy
用料
猪肉末300克
紫菜适量
芝麻油适量
盐少许
生抽2勺
蚝油1勺
姜末适量
紫菜适量
葱花适量
做法步骤
1、和馅：在肉末中加入姜末、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐搅拌均匀 。
2、加入二勺水再搅拌均匀，备用 。
3、开始包馄饨了 。
4、馄饨包好备用 。
5、水开后下馄饨 。
6、调配清汤：将水烧开后 ， 放入洗干净的紫菜，水烧开后倒入碗中，加入一勺生抽，撒入葱花备用 。
7、馄饨煮好后倒入碗中 。
8、淋少许芝麻油 。
9、一道美味清香的馄饨就做好了 。
10、真美味！
小贴士
可根据个人喜好，增加辣椒 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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