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家常便菜的做法
简单的家庭小菜做法？这就很多了，既有凉菜，也有小炒 。介绍下凉拌菜吧，比小炒更快手
第一道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味 。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量 。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图 。（薄薄的削掉一层就可以了 。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图 。腌好后要将多余的水分倒掉 。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味 。然后关火 ， 将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中 。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、好弯少许白芝麻，拌匀后即可装盘 。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候，最好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的 。另外，同等大小 ， 拿在手里越重越好 。这样的水分足 ， 口感也清脆 。
第二道：葱油莴笋丝
这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜 。制作简单 ， 口感脆嫩鲜爽 ， 吃一口 ， 食欲就被完全打开 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量 。
第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用 。
第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐 ， 然后拌匀腌制几分钟 。腌制结束后，将莴羡带笋丝中多余的水份倒掉 。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀 。
第四步：将香葱末放入莴笋丝上 ， 然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味 。
第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀 。
第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可 。
第三道：姜汁豇豆
比起炒着吃 ， 这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不腻 ， 是属于夏天的经典凉菜 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。豇豆一把、姜15克 。
第二步：豇豆去掉头尾 ， 清洗干净 。姜切末备用 。（姜一定要剁得碎一点 。）
第三步：往姜末中倒入3勺开水，静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀，姜汁就做好了 。（先往姜末中放少许开水，可以让姜的味道充分的释放出来 。）
第四步：锅中倒入适合的水，大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐 ， 然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟，直至豇豆断生 。最后，把豇豆捞出来放到凉水盆中 。（在焯豇豆的时候放一点油和盐 ， 不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮，还可以入味 。）
第五步：豇豆沥干水分后切成段，然后放到盘中 ， 如图 。
第六步：吃的时候，浇上姜汁就可以了 。
第四道：蒜蓉黄瓜
这是夏天的经典凉菜 。吃起来清爽适口、制作简单，往往不知道吃什么的时候，拍黄瓜最适合夏天了 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。黄瓜2根、蒜10克 。
第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条 ， 如图 。
第三步：用刀背轻轻的拍一下 。
第四步：将黄瓜切成菱形块 。
第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制几分钟 。
第六步：将蒜剁成末备用 。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可 。（香油的量不要放太多 ， 几滴即可 ， 放太多会影响蒜的香味）
第五道：凉拌苦菊
苦菊颜色碧绿，味道略苦，是清热去火的佳品 。这道凉拌苦菊，制作非常简单 ， 不用开火，全程几分钟就可以做好 。口感清脆，极其爽口 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用 。
第三步：彩椒切条，蒜切末备用 。
第四步：制作料汁 。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用 。
第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝 。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可 。（还可以撒一兄袜芦些花生碎 ， 口感更好哦~）
8道简单好吃的家常菜，做法很简单，大人孩子都喜爱！一、【椒盐紫苏虾】【做法】:1.虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须，开背 。2.紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉 。3.热锅热油，炸至虾壳和肉分离，捞出 。4.锅里留少许油，蒜蓉炒香 。5.加入紫苏翻炒片刻，倒入虾，加椒盐快速翻炒均匀即可 。二、【好好吃的番茄炒鸡蛋】【做法】：1.番茄洗干净切块，鸡蛋打散 。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以，看个人喜好吧 。2.锅里加油，倒入蛋液，把鸡蛋炒熟，装出备用，我喜欢炒得嫩一些 。3.锅里重新倒少许油，大火，倒入番茄 。4.把番茄炒到出红油，有沙沙的感觉 ， 加入砂糖 ， 少许番茄酱 。炒出红油是关键，这绝对和没炒透的味道相差很多 。5.最后倒入鸡蛋，再少许盐炒均匀即可 ， 加了番茄酱的话盐可以少点 。三、【尖椒炒肉丝】【做法】:1.瘦肉切丝，加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀 。蒜头切成蒜蓉，尖椒洗干净，去籽和根部，切成丝 。2.锅烧热 ， 倒入油，放入肉丝，炒至肉丝变色 ， 盛出备用 。3.重新倒少许油，倒入蒜蓉，炒香 。4.倒入尖椒丝 ， 翻炒一会，加入蚝油，炒均匀 。如果喜欢软的可以加点水焖一下 。5.倒入肉丝，再根据个人口味加适量盐 ， 翻炒均匀即可 。四、【红烧话梅排骨】【做法】:1.排骨砍小块，前虚洗干净，冷水下锅焯水备用 。2.锅里加少许油，放入焯好水的排骨，煎至表面微黄 。3.加入酱油、蚝油、番茄酱翻炒均匀 。4.倒入热水，放入红糖、话梅，盖上盖子，中火炖煮至汤汁浓稠即可 。五、【盐焗鹌鹑蛋】【做法】:1.锅里或者烤碗里先放一层盐，均匀放入鹌鹑蛋 。用锅用烤箱都可以，看个人方便 。2.再放一层盐覆盖蛋，盖上烤碗盖子 。放入预热好的烤箱中层，200度15分钟 。如果用锅则是先把盐炒熟，再把蛋埋进去，盖盖子小火10分钟左右即可，记得不要用不沾锅，以免把锅里刮花了 。六、【薄荷虾】【做法】：1.虾去虾脑虾线 ， 在虾脑袋和身体连接处，一挤，虾脑露出来，轻轻一拉虾线也一起出来了 。2.锅里倒水煮开，放入洗干净的薄荷，加适量盐 。3.倒入处理干净的虾倒入锅里 。4.中火哗悔或煮至变色即可 。5.捞出虾后，直接吃就很好吃了，我家两娃都是直接吃，不蘸任何调味 。我喜欢再蘸点酱油 。七、【微波香菇排骨】【做法】：1.排骨洗干净，用冷水浸泡几个小时，中途换水，这样是为了去除多余的血水 。2.浸泡排骨的同时，把香菇冲洗一下，加入冷水泡发 。3.蒜头切成蒜蓉 ， 用油炒香 。把浸泡过得排骨捞出沥掉多余的水分 ， 加入蚝油、汤、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀，把炒香的蒜蓉连同少许蒜油倒入排骨里，再次拌匀，放入冰箱冷藏备用 。4.加入泡发好，切小块的香菇，拌匀 。盖上盖子，放入微波炉，选择排骨功能，如果没有排骨功能 ， 直接叮5分钟即可 。（放微波炉的餐具 ， 请确保是可以微波使用的哦 。我这个盖子不是密封的，只是为了防止排骨水分流失，可以用微波保鲜膜）八、【豆腐瘦肉蒸鸡蛋】做法:1.豆腐取出切片，放在盘里 。（先把盒子底下四个乱伍角剪破 ， 这样方便取出完整的豆腐）2.瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀，放在豆腐两边 。3.打入鸡蛋，淋少许油 。4.放入上汽的蒸锅里，蒸18-20分钟，最后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油 。
您好！以下是简单的家庭小菜做法推荐 ， 请参考，谢谢！
1..凉拌豆腐皮
主料
豆皮(两张)
调料
黄瓜(适量)香醋(适量)
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝 。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可 。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉 。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎 。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀 。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可 。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉 。
小窍门：
1，用手抓拌的，和用筷子拌的 ， 明显感觉不一样，所以家常拌菜还是灶链下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手 。洗干净就行了 。
2，香辣油当香油用，所以多少自己把握 。
2.洋葱竖辩纯拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半个 ， 柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个 ， 食盐1克 ， 生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽 ， 醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
3.蓝莓山药
1.山药洗净表面浮土去皮，切成长短余咐相似条状 。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟 。
3.取出过凉水至冷却 。
4.山药码入盘中形成井字格 。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用 。
小炒葫芦干
原料：葫芦干300克，精选五花肉100克，青、红尖椒条各30克 。
调料：精盐、东古一品鲜酱油各10克 ， 型瞎蚝油8克，味精、鸡粉、葱、姜、蒜末各5克，色拉油800克（约耗50克） 。
制作：
1、将葫芦干入沸水焯30秒，控水捞出 。
2、锅下油烧热，入葱、姜、蒜炒香 ， 放五花肉煸炒至微黄，下蚝油卜肢空、东古一品鲜酱油炒出香饥凯味，再下葫芦干，青红椒条 ， 最后入剩余调料调味，翻炒均匀，装盘即可 。
【肉片炒菜花】
家常肉片炒菜花 ， 虽简单，却美味 。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感 ， 即使很少的嫌念配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来 。
【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块，红辣椒1个，小葱1棵 ， 油少许 ， 盐适量，生抽适量，料酒少许
1.猪肉、红辣椒、小葱准备好；
2.五花肉切薄片，带皮的比无皮的更好吃；
3.辣椒切块 ， 小葱切段，如果有青辣椒更佳；
4.菜花分小花，入开水锅中焯烫；
5.热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；
6.菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；
7.撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；
8.起锅前将红辣椒和小葱入锅 ， 翻炒几下 ， 变色后出锅装盘 。
【苹果私喊者做房话】
1.菜花焯水后不用郑衡过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；
2.红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒 。
家常便菜的做法大全
1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭 。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、哪吵板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等 。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤让顷、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤 。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣李滑侍番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭 。
导语：在中国的菜谱其实是相当的多的 ， 那么具体有哪些呢，我下面分享菜谱家常菜做法大全给你试试吧 。
菜谱家常菜做法大全
莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根 ， 大蒜4瓣、青红椒各2个 。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量 。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟 。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝 。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片 。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁 。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟 。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味 。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油旅野纳，继续煸炒 。
8、加入木耳丝 ， 继续煸炒 。
9、倒入兑好的'鱼香汁，翻炒至熟 。
家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、拆没薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克 。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝 。
2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水 ， 保持旺火快炒至干水 。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟 ， 入味 。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅 。
素炒鲜菇
材料：
脊培鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量 ， 蒜两瓣，生抽一匙 。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水 。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片 。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟 ， 煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干 。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火 。
小诀窍：
1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多 。
简单又好吃的家常菜做法大全
1、油爆虾（1承停末始说良）材料：虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、选令主保棉半满斯少妒红辣椒1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙 。（2）做法：剪掉虾须后洗净，沥干水分备用 。青葱洗净后切3cm长的小段 。大蒜去皮洗净后切碎 。姜洗净后切丝 。预标车席红辣椒去蒂洗净后切小片 。锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香 。再放入虾翻炒两下，调入料酒 ， 生抽 ， 醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可 。2、香蒜胡萝卜（1）材料：胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/选热死执4茶匙 。（2）做法：将胡萝卜去皮切成菱形片 ， 青己八先蛋安府西蒜洗净斜切成小段 ， 大蒜去皮用精没源法良然末波向帝刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味本新急类如道也没有用蒜碎好 。锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片 ， 煸炒至胡萝卜片变软，调入盐 ， 胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀 。倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅 。3、香煎带鱼（1）材料：带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺 。（2）做法：刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净 。将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀 。盖上保引岩际最鲜膜，放入冰箱腌制1个小时 ， 中途翻拌2次 。平底锅中加入少许的油 ， 烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅 。带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻乙喜烧有省混打革边面，煎另一面 。煎到两面变黄即可 。【家常便菜的做法大全 家常便菜的做法】方便好吃的家常菜_班史全伤酒淘宝甄选美食,营养美味更健每钟信鱼转迫康