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大同稠粥的做法
稠粥，米粒明显多于米汤的状态 。米和水的比例约为1：5 。稠粥是山西的汉族小吃，一种纯粹小米的干粥做法拍梁搏，工艺简单、米香四溢、颗粒清晰、填饱充饥、软滑爽口、营养丰富 。稠粥用纯小米或小米中掺和一定数量袭祥的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各渣缓种豆类（绿豆、扁豆）可做成各种不同的稠粥 。
是煲成有昧粥吧，大约为4比1，如果开粥铺的话，可按5比1煲之，一定成功 。
大同稠粥的做法拌凉菜
吃粘稠的粥最好是配上一些清脆的氏谨小菜 。比如用黄瓜腌制的或者豇豆角腌制的小菜都可晌运以 。只歼谨基有吃这种菜就着稠粥才能吃出清淡可口的香甜感觉 。随便吧
怎样熬粥粘稠熬粥粘稠的方法
1、食材的选择 。选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯 。此外，除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加粘稠 。2、浸泡食材 。提前浸泡食材 。因为大米、豆子比较坚硬，因此 ， 在熬粥之前 ， 最好先用清水浸泡一下 ， 大米至少要泡30分钟以上 ， 豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分 ， 煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间 。
3、加小苏打或食用碱 。想要粥粘稠好喝，需耐心烹制 。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠 。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度 。但加这两样会破盐食材的中的维生素，可根据个正睁人意愿可选择添加 。
4、沟芡 。熬粥时用淀粉水勾好芡 ， 然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此 ， 家庭熬粥可以使用这个方法 。
5、食材和水的比例 。加入适量的清水，根据食材的量来定 。如果想举清镇吃稀粥，水和米的比例是20：1，想吃稠粥 ， 则是15：1 。该比例还要根正粗据食材种类的不同 ， 再做些微调 。
山西大同粗粮小吃介绍
也是在山西待上一段时间，在大脑中的山西才开始脱掉煤老板多的帽子 。山西其实内容更加丰厚，以前的片面认识更是来源于了解不多 。但是作为用嘴巴来认识地方的吃货，山西大同的美食倒是深得我心 。【大同稠粥的做法拌凉菜 大同稠粥的做法】1、浑源凉粉
这道美食是大同非常有地方特色的一道名小吃 。大同凉粉中的代表 ， 这个凉粉的用料是当地人喜欢做粉的土豆淀粉、豆腐干、蚕豆 ， 混合在一起制作而成的 。这样做出来的凉粉那叫一个颜色清亮，外观跟味道都是属于滑嫩爽口的 。外观上有点像是猪皮冻似的“筋颤”，手提起来是有些滑溜溜的感觉，吃在嘴巴里是凉丝丝的 。
凉粉的味道是清香但是不腻味，带上有辣椒，但是不味涩 ， 里面还有股奇香味道 。这凉粉的味道很独特 ， 号称是北岳一绝 。
2、百花烧麦
明代，大同是九边重镇，当地流行一种烧麦 。烧麦的皮是薄皮透明晶亮，称作是百花烧麦 。烧麦皮中会包裹上9种肉馅，里面的料就会有鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪 ， 有九种肉馅还有9种花形 。烧麦馅内还会浇筑以相应的花形果汁，那就像是盛开的花朵一般，味道鲜而不腻，其外表是美艳娇嫩 。
3、大同黄糕
黄糕有点类似于南方年糕糕点的食物，以黄米面为主材料 。吃法也有很多，素吃或者是油炸 ， 这样出来的黄糕不仅好吃，还非常耐饥饿 。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，皮薄个?。诹先靖鋈丝谖吨谱?。油炸出的话，外表是金黄色泽 。这道美食算得上是大同人家比较常准备上的一道美食 。大同人讲究“豆馅放玫瑰 ， 菜馅有韭菜”
4、大同羊杂
羊杂一直都是各个地方都少不了的一道美味，尤其是大同 ， 绝对是属于大同非常古老且传统的一道名小吃 。
你想象不到的部分，味道可以融合在这一锅之中 。羊杂的原料是羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血，这些羊的原料 ， 在各种香料的一顿操作之中而后被制作成为这美味的地方小吃 。
在羊杂烩汤中还会增添上山药粉条，这些煮好之后，就会出现红白相间，热气腾腾，油而不腻的荤菜 。适合好友聚会一起食用 。冬天更好，暖胃驱寒的保健佳肴 。
5、新荣莜面
新荣莜面，也是山西大同比较著名且传统的小吃 ， 还曾经供给法国总统蓬皮杜品尝 。
莜面的主原料是莜麦，莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制，这样出来的美食具备有精、白、细、香的特点 。里面的做法内容也都比较多样 。其配料更是可以有羊肉臊子、蘑菇豆腐汤 ， 时不时的还会增加些茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，不仅是颜值高 ， 味道也非常清香可口呢！
6、大头麻叶
这道美食在大同的大街上经常能够见到，不少面铺子跟饭庄都会有这一道美食 。算得上是山西非常有名的特色传统小吃，具有非常鲜明的地方特色 。
大头麻叶说来是一种油炸面食 ， 其外形是四个头均匀，头内膨空，其外表是膨松柔软、色泽金黄，外脆里嫩，芳香可口的 。
尤其是在大同，用鼓楼熟食枣薯旅点炸制的大头麻叶最是受到欢迎的 。
7、大同刀削面
大同刀削面，是山西名小吃，被誉为我国著名的五大面食之一，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面 ， 可称“凳凳面食王中王” 。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格 ， 很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口 。
8、大同豌豆面
这豌豆面真的是由豌豆面与白面或莜面和在一起制作而成的 ， 在一顿的或擀或压或切中，做成你想要吃的部分 ， 它就拥有了这不一样的口感 。
豌豆面发展出的就有拔鱼儿、抿面、压_烙等，手兄等到下锅煮熟了之后，还会再浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，因为配料的不同，豌豆面也会有不同的风味 。煮出来额豌豆面香味浓郁 ， 味道适口 。
9、大同黄烧饼
县级非遗项目之一，属于糕点类 。山西大同的著名小吃 ， 大同当地特产 。其原料是白面、白糖、芝麻和胡麻油，将这些杂糅在一起 ， 用胡麻油和白面反复揉搓搅拌 。经过复杂的工艺之后，之后再用烘烤箱烤干，这样出来的饼子是金黄色的，所以此烧饼也被叫做是“黄烧饼” 。
做出来的黄烧饼，其做工精细，选料也是非常的上乘，出来的味道更是香甜酥脆、油多而不腻、利口不粘牙 。
10、大同豆腐粉
早餐的时候一定要吃的一道美食 。这豆腐粉更是受到大同人老少都接受的一道小吃 。据说最早的时候是很穷的一位老大爷发明的 。大爷把豆腐切成细条 ， 把豆腐过完年土豆粉放在一起煮 。这是最基本的做法，后辈们还在吃基础上拓展处了更多丰富的做法 。红油高汤 ， 里面还会放上刚刚腌制好的豆腐，然后再放上粉条 ， 出来的豆腐都是香辣可口的特点 。