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宫爆鸡丁简单做法步骤
1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁 。2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液 。
3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清 ， 加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味 。
4.花生提前用开水浸泡芦漏唤半小时 ， 去掉花生衣备用 。也可以不用花生壳在锅里炒 。
5.调宫味汁 。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐 ， 再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用 。
6.将姜和蒜切成片 。大蒜切成小块切片备用 。
7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来 。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中 ， 中火慢煎 ， 煎至微黄后捞出控油备用 。
8.油温燃烧到50%的热量 。加入腌制好的鸡丁 ， 炸至略成型 ， 再用筷子翻炒，将鸡肉炸至陪凯碎，捞出沥油备用 。
9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒搜槐，一起炒出香味 。
10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中 。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀 ， 装盘 。
宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后团巧切?。?加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右 。
2、胡萝卜、黄瓜切丁 。
3、香菇、海鲜菇切丁 。
4、热锅凉油，放入鸡塌迟键丁、胡萝卜丁 ， 添加料酒、十三香、旦兄香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒 。
5、加入少许盐、鸡精 ， 勾芡出锅 。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成 。
宫保鸡丁是怎样制作的
宫爆鸡丁宫保鸡?。拇ù?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-619-0.html target=_blank class=infotextkey>名菜 。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒打这六威制而成 。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名 。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道 。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜 。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进 ， 以此宴客，倍受欢迎 。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营 。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁" 。现已风靡全国 。各地的品种略有差总均但地据洋经甚力异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等 。原料：嫩仔鸡脯肉250 。调料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒 。制法：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松 ， 剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀 。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段 。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁 。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味 ， 速占都倒入调味芡汁 ， 汁沸加入花生米 ， 颠翻炒匀即成 。宫爆鸡丁原料：鸡胸肉土豆青椒(如果你和小新的口味一样 ， 此原料可以省略)郫县辣酱料酒醋糖甜面酱盐鸡精做法：1)鸡胸肉洗净切丁放入旧坚克武乎胶考碗中，倒入少许料酒和酱油封年，再放入一些淀粉搅拌均匀，备用 。2)青察存备率纸厚测椒洗净去籽，用手掰成小块 ， 不要用刀切 。3)锅内倒入油，待9成热的时候，放入切好的土豆块，炸熟后盛出备用 。4)锅内留油，放入少许郫县辣酱炒出香味，放入葱煸炒，随后倒入鸡丁翻炒至脱候生 。继续放入土豆丁和青椒丁 。依次调入醋，糖 ， 少许甜面酱和盐，翻炒熟后，撒鸡精出锅即可 。备注：此道菜菜，一定要用大火爆炒！宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述 ， 就着白米饭，吃上一小口，也是那么心满意足 。如今我还是常常会做它，甚至做的更好吃，就是不知何时才能同窗再欢聚，共享一份宫保鸡丁呢？By家乐美食小站
用料
鸡胸肉300克（6两）
炸花生米50克（1两）
腌料
料酒1茶匙
盐1/2茶匙
淀粉少许
家乐鸡粉1/2茶匙
调料
家乐鸡粉1茶匙
花椒10克
大葱葱白20克
干红辣椒适量
淀粉少许
料酒2茶匙
盐1/2茶匙
生抽1汤匙
白砂糖1茶匙
蚝油少许
醋1茶匙
清水1茶匙
油5汤匙
做法步骤
1、准备食材
2、鸡胸肉切成大致2cm见方的小块 。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右 。
3、将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁 。
4、取一个小碗 ， 加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁 。
5、锅中放油烧至五成热，放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香 。
6、放入鸡丁翻炒均匀，至鸡肉熟透 。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒 。
7、最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅 。腌肉时加入鸡粉，可以令肉中水分被锁?。换崃魇? ，口感更饱满 。
8、
小贴士
1.注意炸花生米时火不要开太大 ， 否则容易炸过，会发黑变苦 。因此，炸花生米的时候，要寸步不离，密切观察它的变化 。2.加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能将肉片中的水分锁住，使得宫保鸡丁口感层次更加丰富，鲜香的味道获得极大的提升 。
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