经验直达
大公鸡做法
公鸡的做法1材歼毁料
主料：大公鸡，葱 ， 姜 ， 蒜，花椒 ， 干辣椒，大料，桂皮，青椒等 。
做法
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南和岩方称麻油）少许 。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放） 。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟 。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸 。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手 。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中 。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多 。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中 。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌 。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手 。
好了 ， 酱做好了 。有一些材料的用量我没有明确说明 ， 完全按照你自己的口味去掌握吧 。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少 。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰 。我估计各位做不到 。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状 。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最氏棚备好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟 ， 捞出后空干水备用 。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油 ， 注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块 。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大 ， 一定要不断翻炒 。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒 。
15分钟后，关火起锅 ， 倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。
大公鸡做法好吃
食材准备：公鸡半只（500克)葱10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克盐5克生抽10料酒10青椒15克
制作方法：
1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大乱薯茄小，根据个人喜好 。
2：葱切大段，姜切大片 ， 在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添手败加些别的香料 。
3：在切上一些小葱花 ， 蒜末和青椒，哗察这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入 ， 增香清香味，所有食材准备好，开始操作 。
4：把锅烧热 ， 烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出 ， 炒出油先盛出备用 。
5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖 ， 先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒 。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀 。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀 。
8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了 。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时 。
9：半小时后 ， 开大火收汁，将汤汁收至浓稠 ， 下入葱花、蒜末、青椒 。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
感培余谢观看租中猛不懂弊桥得评论留言！
大公鸡肉质鲜美 ， 经过油炸陆姿后香味十足没腥味悉租，再加上青辣椒简单一炒，香而不腻越吃越上瘾睁悉兆，做法简单 ， 一看就会 。
大公鸡做法
炒公鸡的家常做法：1.草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分 。
2.公鸡剁成小块，来自鸡肠打成小结 。
3怎掌.大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣 。
4.锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味 。
5.加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香 。
6.倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白 。
7.烹入老抽，大火翻炒均匀 。
8.所市周客帮周衡有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时 。
煮一个小时后 ， 再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉软烂即可 。
家炖大公鸡的做法窍门
炖大公鸡的做法大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫 ， 捞出过凉水放置备用；
锅中加油至七成热 ， 下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；
加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），败陪转中小火盖盖焖煮；
待锅中汤汁煮剩至一半时迟肆，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴 ， 后放盐入味），盖盖继续焖煮；
请点击输入图片描察旦蠢述
用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）；
【大公鸡做法好吃 大公鸡做法】家养的大备卜高公鸡 。一定要小火慢煨时间一定要长咬不咬不动？如果你要是顿顿白汤 ， 最好买一棵参当归或者党参，然后放进去味道会更美，葱姜 。大姜片大葱 。大公鸡戳一下水放葱姜 ， 弊缺然后 。烧开之后仿尺放小火吴威两个小时 。再调味 。