经验直达
肉末杂酱面的做法
1、把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用 。2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和慧芹蒜末一起炒 。
3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒(一定要小火),小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来,...
4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁 。
5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了 。
杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克 ， 黄瓜50克 ， 胡萝卜30克 。操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调?。换乒锨兴?nbsp;， 胡萝卜切片 。
油热放肉，睁碧滑变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱 。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时 ， 放入葱末，加香油，料酒 ， 翻炒均匀后马上起锅 。酱炸好悉腊后和配菜、面一起拌匀 。
材料：北方拉面（250克）、猪绞肉（250克）、卤豆干（4块）、青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁（100克）、红葱头（3粒）
【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉水（半杯）
【做法】
1．洗净青瓜刨成细丝 ， 红葱头去皮切碎；毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水 。
2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用 。
3．烧热1汤匙油 ， 倒入蛋液兜匀 ， 以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用 。
4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末 ， 先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀 。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用 。
6．烧开半锅水 ， 加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水 ， 捞起过冷河沥干水 。
7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁 。
8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可 。
1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳 ， 烹调时会煸出猪油 ， 用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多 。
2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料 ， 它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。
3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
4．给炸酱调味时 ， 嗜辣者可加入豆瓣酱简前，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽 。
【材料】：半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量 。
【做法】
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用 。
2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可 。
3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用 。
4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内 。
5．最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上李宴再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可 。
【注意点】
1．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 。
2．黄酱油要均匀调匀 。
3．切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒 。
4．绿豆芽在热水中要哪咐银尽快捞出 。防止颜色变重
肉末杂酱面的做法大全
炸酱面的做法多种多样 。下面是我为你带来的肉末炸酱面的做法大全，欢迎阅读 。老北京炸酱面
原料：猪肉、盐、葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖
做法：
1.将豆瓣酱，甜面酱按照1:1的比例放入碗中，调匀；肥瘦肉洗净，改刀切?。淮蟠邢淳桓牡?。
2.锅中放入油，待热后下肉丁翻炒至断生，放入葱花，调好的`酱汁，再翻炒两下，加水、盐、糖，大火烧开后转小火熬至酱便当浓稠即可 。
3.面条煮熟，浇上炸好的酱料即可 。
茄丁炸酱面
原料：面条、茄子、猪肉馅、油、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、大蒜、白糖
做法：
1.茄子洗净猛氏塌，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀，大蒜、葱姜切碎 。
2.锅里放适量油，核裤放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟 。
3.放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，出锅前加入一勺香油，翻炒均匀 。
4.煮好面条直接浇酱汁即可 。
香菇肉末炸酱面
原料：面条、五花肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、甜面酱
做法：
1.材料都切末；15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 。
2.锅中炒香葱姜蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散后，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒匀后加入30克甜面酱 。
3.加入热开水与酱持平，开大火煮上几分钟，酱汁开始稀少而浓稠时，加入勾芡水即可 。
4.煮好面条直接浇酱汁即可 。
西红柿鸡蛋炸酱面
原料：面条、鸡蛋2个、西红柿2个、豆瓣酱2汤匙、白糖1汤匙
做法：
1.鸡蛋打散；番茄用开水烫过剥皮切小丁 。
2.起油锅，油热后倒入蛋液，用筷子拔散，炒好后装盘；用锅中余油煸炒番茄丁 ， 加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入两汤匙豆瓣酱和少量的水，加入炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火 。
3.煮好面条，浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱 ， 吃的时候拌匀即可 。
土豆炸酱面
原料：五花肉200克、土豆1个、面条、水萝卜50克、黄瓜50克、盐、葱、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、油
做法：
1.五花肉、土豆切小?。还械谷胗臀宄扇仁毕峦炼苟§猿春笫⒊?。
2.锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥，倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味，枝圆加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出 。
3.面条煮熟后，把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝即可 。
肉末豆腐炸酱面
原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1.猪肉、豆腐切成小?。淮薪馇心还蟹庞停?下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开 。
2.再加少许生抽，小火煮至变稠 ， 撒葱花、熟芝麻即可 。
3.煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可 。
香菇肉末炸酱面
健康功效：
干香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
五花肉末3两（150克）
干香菇5朵,浸泡发后切成末
面条
小冬笋一个,焯水切成末
淀粉15克
凉水20克
料酒10ML
葱
姜
蒜
甜面酱30克
菜谱做法：
1.将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2.在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入15ML料酒略炒
3.加入50克甜面酱和肉末炒匀
4.加入蔬菜
5.炒匀
6.加入热开水与酱持平即可
7.查看汤色，感觉很偏淡的话就加入点老抽上色，开大火煮上几分钟
8.看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水 。一点点加 。调整到自己喜欢的浓稠度
9.下面条
10.出锅淋于下好的面条上即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;
2、甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;
5、肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;
肉末炸酱面
前言对于上班族早餐真的层念神烟冷眼氢又不知道吃什么好，如果时间紧张，来一份炸酱面也是百觉为爱品范呼活酒不错的选择五花肉、洋葱、胡萝卜等食材都可以头天晚上准备好放冰箱，呵呵材料主料：五花肉200g；辅料：洋葱适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱1勺笔简厚帝触室案买夫黄因、甜面酱2勺肉末但区块统既在两出斤炸酱面1将所有材料切小丁备用2战看顾答知料肉切细丁 ， 也可以直接买超市的肉末3热锅下肉丁炒熟4加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软 ， 加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可5另起锅加水煮开 ， 下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗6加入肉末请书打乱掉止主写话酱，再盛碗面条汤 。一顿快餐大功告成小贴士挺简单的，没啥技巧
正宗杂酱面的酱做法与配料
准备食材：猪肉、黄豆酱、一品鲜酱油、胡档旦白糖、蒜、小葱、香菇、鸡精、食用油、老干妈香辣豆豉油、料酒 。做法如下：1、大蒜切末 ， 小葱切成葱花，香菇切丁 ， 猪肉洗净后剁成肉馅备用 。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花大火炒出香味，再放入切蠢搭好的香菇翻炒至变软 。
3、加入猪肉馅、料酒后，转小火不断翻炒至肉色变白 ， 加入白糖搅拌均匀后，再加入黄豆酱继续翻炒 。
4、炒至锅内的汤汁快干时加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右 。
5、煮好后转大火收汁，再添加适量鸡精 ， 鲜香的杂酱就制作好了 。
制作方法二
1、把猪肉切成黄豆粒大小的丁 。黄酱用啤酒调?。换乒锨兴?，胡萝卜切片 。
2、油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱 。下锅时最好放点温水 ， 但只须加一次水 。
3、小火慢炒，等酱有了香裤扰味时放点白糖；酱变成红黑色时 ， 放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅 。
【肉末杂酱面的做法大全 肉末杂酱面的做法】4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。