经验直达
俄罗斯提拉米苏蛋糕做法
主料1.蛋糕体：
面粉400克
细砂糖120克
黄油100克
蜂蜜2汤匙
苏打粉1茶匙
鸡蛋2个
辅料
2.芝士奶油霜：
黄油
200克
奶油奶酪
200克
炼乳焦糖酱
80克
熟核桃仁
100克
俄式提拉米苏的做法
1.在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下 。
2.停止加热 ， 放入2个鸡蛋搅拌至均匀 。
3.加入面粉充分搅拌，和成一个面团 。
4.将面团放入冰箱中冷却20-30分钟 。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉 ， 分成9等分的小面团 。
5.在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉 。
6.把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中 ， 烤3-5分钟至金黄 。
7.拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕 。
8.现在来做芝士奶油霜夹馅：常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软 。
9.把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎 。
10.每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜 ， 把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上 。
11.把蛋糕和夹馅一层一层摞起来 ， 最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃 。
12.把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后 ， 再拿出来切开享用 。
提拉米苏蛋糕的做法和配料分别是怎么样的
准备食材：低筋面粉80克、玉米粉20克、细砂糖100克、可可粉20克、咖啡粉10克、植物油35毫升、全蛋3个、马斯卡彭乳酪220克、鲜奶油200克、牛奶50毫升、吉利丁5-8克、蛋黄4个、浓缩柠檬汁适量
制作步骤：
1、首先将烤箱用上下都是170°进行预热，在预热的适合 ， 我们将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入30克细砂糖进行打发，一直打发到泛白即可 。
2、用热水将咖啡粉冲泡成咖啡水，将把可可粉加入到咖啡水中搅拌均匀 ， 然后将搅拌均匀咖啡可可水倒入我们第一步打发好的蛋黄液中 。
3、把低筋面粉、玉米粉过筛后加入第二步我们制作好的液体中，用刮刀将面粉和液体搅拌均匀 。
4、将蛋白先进行第一次泡打发操作，然后加入适量的浓缩柠檬汁、砂糖然后继续进行中性打发 。打发好后加入前面搅拌好的面糊，加入植物后再搅拌均匀 ， 全部倒入烤盘中 。用170°的温度进行烘焙 ， 烤制时间大约10-15分钟 。
5、现在开始制作乳酪层，这次我用的是吉利丁片，所以先要将吉利丁片用温水泡软 。
6、在蛋黄中加入25克的细砂糖搅拌均匀，然后继续加入牛奶，同样需要搅拌均匀 。
7、采用隔水加热的方式 ， 将前面泡软的吉利丁片放入充分搅拌直到完全融化 。
8、加入马斯卡彭乳酪不停的搅拌 ， 一直搅拌到全部溶解且无颗粒后关火 。
9、将鲜奶油不停地打发，一直打发到不流动的状态 。
10、将前面加入马斯卡彭乳酪的蛋黄溶液加入到打发好的鲜奶油中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏进行定型，时间大约15-20分钟 。
11、最后将烘焙好的提拉米苏蛋糕按照一层蛋糕一层乳酪馅的方式叠加起来，然后放在冷藏中3-5个小时，这是时候的提拉米苏口感是最佳的 。
用料
（手指饼干材料）鸡蛋2个
（手指饼干材料）细砂糖（蛋黄用）10g
（手指饼干材料）细砂糖（蛋白用）30g
（手指饼干材料）低筋面粉60g
（手指饼干材料）玉米淀粉5g
（手指饼干材料）新鲜柠檬汁2g
（手指饼干材料）（撒表面用）糖粉适量
（提拉米苏糕体材料）牛奶120g
（提拉米苏糕体材料）细砂糖48g
（提拉米苏糕体材料）蛋黄54g
（提拉米苏糕体材料）吉利丁片9.5g
（提拉米苏糕体材料）马斯卡彭奶酪240g
（提拉米苏糕体材料）淡奶油216g
（提拉米苏糕体材料）咖啡力娇酒50g
（表面装饰）糖粉适量
（表面装饰）可可粉适量
做法步骤
1、分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大
2、蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白
3、30g细砂分三次加入到打发的蛋白中
4、在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉
5、继续打发至硬性发泡状态
6、将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、以“J”字手法翻拌至无干粉状态即可
9、拌好的面糊装入1cm圆嘴的裱花袋中
10、烤盘上铺好油纸，将面糊以画圈方式挤到烤盘上，挤成2个六寸左右大小的圆形
11、在挤好的面糊上筛上糖粉，静置1分钟待糖粉吸收后，再筛一遍糖粉
12、将模具放入预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟，烤好出炉放凉
13、用学厨六寸心型慕斯模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层 ， 尺寸稍比六寸小一圈 ， 放一旁备用
14、制作提拉米苏糕体：取一干净的盆 ， 盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发 ， 即刚出现纹路即可 ， 放冰箱冷藏
15、吉利丁片提前用冰水泡软
16、另取一大碗，碗中放入蛋黄和一半细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化
17、牛奶倒入奶锅中，加入另一半细砂糖，将奶锅置于炉火上小火加热至锅边冒泡
18、一边快速搅拌蛋黄一边缓缓倒入加热的牛奶
19、混合均匀后再倒回奶锅中，小火边加热边不停搅拌 ， 直至搅拌至蛋奶酱变为浓稠即可离火
20、泡软的吉利丁片拽干水分后加入蛋奶酱中，搅拌至吉利丁融化
21、加入马斯卡彭奶酪
22、继续搅拌至顺滑状态，拌匀的乳酪糊过筛一次 ， 稍微放凉
23、待乳酪糊降温至30度左右时 ， 加入打发好的淡奶油
24、先用手动打蛋器轻轻搅拌几下，再用刮刀抄底翻拌均匀
25、组装：将一片切好的六寸大小的心形手指饼干垫在模具底部，，用刷子刷上适量咖啡酒 ， 尽量使饼干吸饱咖啡酒
26、倒入一半面糊
27、再铺上一层吸饱咖啡酒的手指饼干
28、倒入剩余的面糊
29、入冰箱冷藏四小时以上
30、用吹风筒沿着模具四周来回吹几圈，即可脱模
31、脱模后在表面筛上可可粉和糖粉装饰
1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白 。
2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右 。
3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊 。
【俄罗斯提拉米苏蛋糕的做法大全 俄罗斯提拉米苏蛋糕做法】4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒 。取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底 。
5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干 ， 重复3次 。
6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可 。
1.材料
马斯卡彭芝士，咖啡粉，鸡蛋，柠檬汁，细砂糖，可可粉，手指饼干
2.做法
(1)把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，蛋白加上柠檬汁打发，分三次加入细砂糖打发好；
(2)马斯卡彭芝士软化之后加上蛋黄搅拌均匀，软化倒入蛋白霜搅拌好；
(3)咖啡冲泡好，晾凉之后把手指饼干过一下咖啡汁，然后平铺在模具里面，倒入一半的奶酪糊；
(4)再铺一层饼干 ， 倒入奶酪糊之后抹平，撒上可可粉之后放入冰箱冷藏两个小时即可 。
1、模具底部用保鲜膜包裹严实，底部放饼干；
2、牛奶加马斯卡彭泥混合均匀 ， 蛋黄搅拌均匀；
3、吉利丁泡水至软，糖加水烧开；
4、吉利丁泡水至软，糖加水烧开；
5、咖啡粉加少许开水冲开、黏稠 ， 倒在鸡蛋糊里搅拌均匀，把酱料过筛一遍；
6、淡奶打发至鸡尾状即可，不要打太硬.影响口感；
7、在加淡奶之前加入百利甜酒和咖啡力娇酒 ， 没有可以不加；
8、分次加入淡奶，搅拌均匀即可；
9、装模具冷冻2小时左右；
10、取出脱模.顶部用奶油抹平.写上你想要写的文字；
11、撒防潮可可粉即可.用巧克力线膏装饰；
提拉米苏蛋糕的做法和配料
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点 。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料 。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化 ， 味道并不是一味的甜 。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境 。Bycoco味蕾厨房
用料
马斯卡彭芝士250克
蛋黄3个
细砂糖70克
淡奶油120克
咖啡酒适量
清水60克
吉利丁片2片
手指饼干适量
做法步骤
1、准备所有食材 。
2、把吉利丁片剪小片，放入冰水中泡软 。
3、把清水和细砂糖倒入锅中，小火加热煮开 。
4、用打蛋器打发蛋黄 。
5、打发到体积膨胀，变白即可 。
6、把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中 。
7、把吉利丁片隔水加热融化，加入蛋黄糊里 。
8、用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑 。
9、把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里 ， 搅拌均匀 。
10、打发淡奶油，打至五层发 。
11、把淡奶油加入芝士糊里，搅拌均匀 。
12、把手指饼干裹上咖啡酒，放入蛋糕模具里 。
13、倒入一层芝士糊，在放一层手指饼干 。
14、最后倒入芝士糊，放入冰箱冷藏4小时 。
15、取出脱模，撒层可可粉 。
16、切成块 。
小贴士
注意：吉利丁片融化后 ， 倒入芝士糊里，后面的过程要尽快完成 ， 吉利丁片容易凝固，时间久会变得粘稠，影响最后的成品 。
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