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君之豆沙馅的做法
豆沙月饼怎么做材料
低粉240克，色拉油60克，糖浆160克，碱水一茶匙，盐少许，鸡蛋两个
做法
1把面粉，盐过筛放一盆中，中间扒个窝，加油，糖浆，碱水，和成面团后，盖上保鲜膜，放置4小时
2把面皮，馅，分别分成15克，35克滚圆
3面皮放上馅料，用手往上推，包住封口，放入模子
4成型后放入烤盘，喷上水，放入预热210多的烤箱烤7分钟，稍稍发黄时取出 ， 稍凉一些，刷鸡蛋液，吸收以后在刷一层
5放入烤箱200度，15分钟 ， 取出晾凉后 ， 放入袋子中回油一天
君之豆沙馅
做法先制作豆沙馅 。红豆洗净 。
红豆加足量的水倒入锅里大火煮开后，用小火煮至软烂（用高压锅压半小时） 。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉 。
煮好的红豆、煮红豆的水一起放入食品料理机里打成细腻的泥状（加的水量根据实际情况决定，水加少会打不动；水加多，打出的泥比较?。?之后炒的时候会花更多时间） 。
加入细砂糖 ， 用中火加热 ， 一直炒到糖溶化 。
【君之 豆沙馅 君之豆沙馅的做法】继续中火翻炒，期间分3次加入花生油，每次都要炒到油完全被豆沙吸收后再加下一次 。
加完花生油后，继续翻炒，将水分慢慢炒干 。
馅儿越炒越干 。
炒到非常稠厚时，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀 。炒好的馅建议平铺在大盘子里 ， 让馅快速冷却 。馅一定要炒干一些 。
接着制作月饼皮 。转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用蛋抽搅拌均匀 。
面粉过筛后 ， 筛入糖浆里 。
用刮刀拌匀成为面团 。
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1小时以上再使用 。
将馅和皮分成需要的份数，皮和馅的比例为2:8（模具是50g的，将皮分成10g/份 ， 馅40g/份） 。
手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁 。
将馅放在皮上 。
用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上 。
包好后小心地收口 。
都包好后，在月饼模具里放些面粉，用手掌压住模具口晃动几下，让面粉均匀的撒在模具里，倒出多余的面粉 。
包好的月饼坯放入模具里 。
在案板上压出月饼的形状，将压好的月饼小心地移到烤盘上 。月饼都包好后 ， 表面喷点水，放入上下火190℃预热好的烤箱，中层烤5分钟定型后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水（1个蛋黄 1大勺蛋清调匀而成） ， 重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉 。
豆沙馅怎么做
豆沙包的豆沙馅做法灶启如下：材料：红小豆、白砂糖、水 。
做法：
1.先将红验格先甚数似其豆洗干净，放到热水末啊吸预属训中泡8个小时以上，以掐得开豆皮为好 。
2.锅中放入大量的清水煮至沸腾 。
3.再倒入泡好的红小豆，转至小火盖上盖子焖煮30分钟 。
4.掀开盖子继续熬煮，直到红豆熟透起沙，剩下过爱束少许水即可 。
5.然后加入适量的白砂糖搅拌溶解 ， 直到红豆吸干剩下的水分，关火，静止放置冷却 。
6.再放入孝弯适量的糖桂花翻炒均匀，即成豆沙包难水馅料 。
做豆沙包的馅怎么做好吃？
1.在煮豆沙的时候 ， 水不能下的太多，大概高过红豆的2-3厘米高度就行 。
2.翻炒豆沙的时候，如果加上一点使用油或是猪油，就可以使其更加香甜，看起来有色泽，吃起来也不会太干 。
3.翻炒豆沙时要开小火 ， 而且要不停地烈英搅拌，搅拌的作用是让白糖入味均匀，同时避免糊锅 。
4.豆沙因为没有添加剂企范，所以每次做好之后皇放传介 ， 如果没有使用完的话，一般只能冷藏48小时左右，放久之后 ， 型出口感会有影响 。
豆沙包的馅还是比较容易做的，但是豆沙包的外皮就需要比较复杂一些 ， 需要揉面，让面团进行发酵，排气，再擀成包子皮，装入馅料后，再碾成美观而不隐慎如露的包子形状 。
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豆沙馅的制作
1、用料：中粉（油皮）100克、白砂糖（油皮）15克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）30克、低粉（油酥）80克、玉米油（油酥）35克、红豆（馅）200克、老土冰糖（馅）50克、玉米油（馅）40克、水（馅）适量
2、做法：
（1）将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜 ， 松弛20分钟 。
（2）将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用 。
（3）油皮松弛后，平均分成12等分 。
（4）取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上 ， 松弛15分钟 。
（5）将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾 ， 松弛15分钟 。
（6）取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推 ， 用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份15克的豆沙馅，捏紧收口 ， 整成圆形，口朝下摆放到烤盘上 。
（7）表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热 ， 180度，中层 ， 上下火，35分钟 。如果想皮更酥些，烤完后待10分钟再从烤箱拿出，或者烤完后，再150度，10分钟 。
3、小贴士：
（1）豆沙馅的制作：将红豆洗干净，倒入电炖锅，放入冰糖和水，水位高于红豆6厘米，按慢煲粥，煮好后，再放入不粘锅里，倒入玉米油和煮好的红豆，翻炒，卤收干即可 。
（2）红豆沙可以提前1天煮，搓成15克1个的圆形，放入冰箱冷冻至硬 ， 做的时候提前拿出来，红豆沙也可以多做些放入冰箱 。