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刀豆角的做法
1、刀豆的腌制做法一：锅里放水加花椒和盐煮开，放凉 。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以) 。泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子 ， 水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间 ， 然后加点高度白酒 ， 喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用 。2、刀豆的腌制做法二：首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥 。新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分 。准备一个大的干净的盆，把晾好芹逗的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了 。把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里 ， 然后浇入凉开水或者是矿泉水 ， 以没过豆角嫌没卖为宜 。大概一个星期就可以了，但是察基不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制 。
3、刀豆的腌制做法三：准备一个干净的玻璃瓶;新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄 ， 两周左右即可食用 。
刀豆角的做法大全
刀豆味甘 ， 性平，无毒 。刀豆的养生功效是能够温中焦 ， 顺气，调养肠胃 ， 益肾 ， 补元气 。你想了解如何做出可口的刀豆吗?接下来我给你推荐4款好吃刀豆的做法 。一、豉椒酱刀豆的做法
刀豆的材料
刀豆3根 ， 豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许
刀豆的做法
1.刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软 。将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉
2.加入糖和盐
3.加入豆瓣酱和辣椒酱
4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用
二、小炒刀豆丝的做法
刀豆的材料
刀豆250克，红萝卜，大蒜 ， 豆瓣酱 ， 油 ， 盐
刀豆的做法
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状 。
2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟 。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉 。
4、煮过的刀豆切成细丝 。
5、锅中放适量的油 ， 下入大蒜瓣翻炒 。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒 。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒 。
8、炒至红萝卜丝微微发软后 ， 倒入刀豆丝一起翻炒 。
9、最后加入少量的盐调味，盛出 。
刀豆的小诀窍
1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝 。
2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油 ， 能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆 。
3、刀豆煮的时间长点 ， 缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒 。
4、炒悄滚制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒 。
5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了 。
三、刀豆肉臊的做法
刀豆的材料
猪肉,,刀豆,葱,蒜,料酒,豆瓣儿酱渗运渗,老抽,陈醋,盐
刀豆的做法
1、猪肉洗净切片,约1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁 。
2、葱切末，蒜切末 。
3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁 。
4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香;放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁丛脊，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可 。
刀豆的小诀窍
猪肉可选用五花肉,腿肉,臀肉
四、扇贝炒刀豆的做法
刀豆的材料
扇贝肉(最好是元宝贝，就是有黄的那种)、刀豆、大蒜
刀豆的做法
1、扇贝取肉，洗净
2、大蒜拍碎 ， 刀豆洗净切寸长
3、加油烧热，放入大蒜炒香
4、放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎 ， 再放入刀豆，撒盐，起锅
刀豆的做法