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澄面的做法大全视频
1、主料2人份：低筋面粉20克、高筋面粉200克 。2、辅料：鸡蛋适量、牛奶85克、奶粉55克、澄粉35克、酵母粉3克、白芝麻少许、白砂糖90克、黄油50克、水115克 。
3、奶黄馅的制作：黄油35克（没有就换色拉油）、鸡蛋2个、澄粉35克、奶粉40克（或奶粉20克，吉士粉20克）、牛奶（或水）85克、糖60克 。
4、油打散，分两次加糖，打至松发 。
5、将鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀 。
6、将牛奶倒入与蛋黄糊搅拌均匀 。
7、搅拌均匀 。
8、将面尘腊粉、澄粉、奶粉过筛筛入蛋黄糊中搅拌均匀 。
9、搅好的蛋黄面糊放入蒸锅上，蒸锅加水 ， 小火蒸 。
10、边蒸边注意搅拌，直到蛋黄面糊由稀稠状态变为结成类似小疙瘩粘稠状即可关火
11、蒸好的蛋黄糊用勺子按压过筛消搏，使奶黄馅更加细腻（嫌麻烦的此部可省略） 。
12、奶黄花形面包的制作：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油15g、细砂糖30g、盐少许、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克 。
13、后油法揉至能拉出薄膜 。
14、盖保鲜派桥滑膜发酵至2-2.5倍大 。
15、将面团排气，分成4份 ， 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 。
16、面团压扁，包入奶黄馅 。
17、捏紧收口 ， 收口朝下松弛5分钟 。
18、擀成圆饼形状 。
19、用剪刀剪8刀（8-12刀都可以） 。
20、剪好的花瓣翻转 。
21、刷全蛋液 ， 擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻，点缀在面包胚上 。
22、烤箱预热170度，中层烤18分钟左右 。
澄面做法和配方
主料：澄粉150g、沸水300g、生梁悉粉50g辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合 。
2、倒入100度的开水烫面 。皮手
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团 。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿 。
4、将醒好的面搓成长条 。
5、切成一个一个的小剂子 。
6、将皮擀成圆形 。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上 。
8、包好 。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上 。
10、放入蒸锅橡握乎 ， 水开后蒸8分钟即可 。
11、成品 。
自制小麦淀粉澄面和面筋怎么做好吃
主料面粉
300g
【澄面做法和配方 澄面的做法大全视频】黄瓜
100g
辅料
盐
适量
红油
适量
香油
适量
香菜
适量
麻酱
适量
糖
适量
醋
适量
鸡粉
适量
步骤
1.面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍 。最后在盆里的就凳滑是面筋了，手感可好了 ， 滑滑嫩嫩地
2.洗面筋的水可不能扔了告粗蚂?。抑白龉乃Ы瓤删褪悄嵌髯龀隼吹?，水里面袜埋的就是小麦淀粉，也就是澄面了 。
3.放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4.直接用水煮熟的 ， 然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上 ， 然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的 ， 做好拌菜就靠它了 。
面筋里加入红油 ， 芝麻酱，料，醋，香油 ， 盐 ， 鸡粉拌匀即可 。
小贴士
洗出的面筋可以蒸，炸，煮 。然后就可以拌着吃，炒着吃，各种吃法随你了 。
澄面怎么做饺子皮
澄面做饺子皮的比例：淀粉与澄面1：1，用开水和面 ， 水温在100度左右 。水晶饺子皮的做法
【材料】
澄面、淀粉、猪油、开水
【做法步骤】
1、取一个盆 ， 放入澄面和淀粉，搅拌均匀 。
2.开水一点点的分次倒入，直到成团 。
3.用盖子盖上，焖两分钟 。
4.准备猪油 。
5.案板上放少许的生面，把面放案板上，整理一下，揉成光滑的面团 。
6.趁热敬族分两次抹上猪油，把面团揉均亮埋弊匀 。
7.把面分成几块，其中一块搓成液燃圆条，切好剂子揉光滑 。
8.一个个剂子差不多大小备用 。
9.擀成均匀的皮 。
澄面做饺子皮的正确比例是澄粉与淀粉以9：1的比例用绝洞90度的开水活成成团
水晶蒸饺
澄粉适量
做法
水晶蒸饺做法：将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团 ， 然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉
后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油（其它油也可） ， 面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅 ， 一定是开后 ， 大圆告火蒸十分钟即可 。
注：在擀皮时 ， 一定要轻，橘宏明否则皮很容易碎掉
1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅卜裤亮边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮 。用水晶饺子皮包好馅料后 ， 按常规方法煮即可制成水晶饺子 。二：水晶饺子的做法：（1）原料：葱100克，香油25克，味精 。面粉500克，猪油15O克，熟火腿150克 。（2）水晶饺子制作步骤：1．将火腿切碎放入器皿内 ， 葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅 。2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥 。。3．将剩余的面粉倒在案板上 ， 扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅 。4 。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状 ， 型宽每50克切出3个面剂，待用 。5．将纯或面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮 。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状 。6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅 ， 用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟 。
澄面饺子皮正确的比例，那你就是70%的成员，加上三层的那个面就行了
澄面加少许生粉，用滚开的水烫透揉匀，再加少许大油揣进去饧一刻钟就能用了 。