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俄式面包做法
【俄罗斯大列巴】【主料】：高筋面粉200克、全麦粉140克
【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量
【装饰】：刷表面蛋液适量
【开始制作】
1、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出余薯筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以 ， 因为本身面团偏硬，而且添加了40%的全麦粉，要揉出透明的手套膜有点困难，揉到拉出薄薄的膜就可以 。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
2、面团发酵好后，取出来排气 ， 分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟 。
3、松弛好后，取一个擀成长方形的面片，尺寸大约20*30厘米就可以了，然后铺上准备好的干果，四周边沿要留出3公分的空隙，方便卷起收口的时候粘合，最后再用手轻轻地按压一下果干 。这里的核桃用的熟核桃，将核桃仁放进烤箱内，上下火150度烤10分钟左右就可以了，将烤好的核桃搓去皮，葡萄干或者蔓越莓干也可以换成自己喜欢的果干 ， 还可以添加一些杏仁等干果，不建议使用花生，花生受热受潮后基毁颂，口感不太好 。
4、铺好过果干以后，用手略压一下，然后由上至下卷起来，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口，然后再把卷好的面包胚子滚圆，表面凹凸的地方按压平滑 。
5、搏郑将做好的面包胚子放进烤盘中，烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大 。
6、发酵好以后取出来，面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱内，上下火160度烤40-45分钟 ， 烤的时候要时刻观察，根据上的情况加盖锡纸，防止上色过深 。
俄罗斯大列巴面包是怎么做的？俄罗斯大列包面包主要是发酵面的发酵，得用这个搭闭酒花产做的这个酵母进行发酵，现在这个东西基本上也这个买不到了，另外一个就是烤制烤制的炉和咱们的也不一样，所以现在很唤销多蛋和枝游糕店都做不了俄罗斯的大脸吧 ， 也没有这个配方
你可以去那些.短视频app上搜一下，照着做
俄式面包做法大全
您好，俄罗斯烤面包食材主料高筋面粉312g低筋面粉138g牛奶首返180g蛋液80g辅料白芝麻适量酵母5g细砂糖45g蜂蜜66g黄油30g
步骤
1.把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可 。
2.进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团 ， 面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成 。
3.将发好的面团排气
4.分成60克一份
5.收口滚圆 ， 盖保鲜膜松驰15分钟
6.取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住 ， 所以最后一经发酵，东倒西歪
7.从一端卷起
8.卷好后的效果
9.在中间切成两半
10.切开后竖起来
11.烤盘底部和内壁涂抹黄油 ， 撒上白芝麻 。将做好的花朵切口向下排入烤拆芹模盘 。
12.放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快
13.发酵好的面包坯是之前的两倍大?。梢猿渎隹九?
14.完成最后发酵的面包坯 ， 入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒旅缓白芝麻 。
15.再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟 ， 使底部焦脆即可出炉
16.分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上
17.烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻 ， 咬一口香香脆脆~
大列巴面包做法和配方是什么
（一）大列巴的得名大列巴是从俄罗斯传来的美食，因为距离哈尔滨很近，所以成为哈尔漏嫌滨最具有特色的食物 。
据说大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包” ， 因为个大，所以前面冠以中文的“大”字 。
（二）大列巴的做法
食材:
高筋面粉，白砂糖，食用盐，酵母，牛奶，鸡蛋 ， 黄油，葡萄干等坚果和朗姆酒 。
操作步骤:
1.面粉，白砂糖，酵母，食用盐，鸡蛋和牛奶搅拌成团；之后放入黄油继续搅拌 ， 室温下发酵大概40分钟左右；
2.选一些自己喜欢的坚果，比如核桃，花生之类放入烤箱当中烘烤五六分钟左右 。之后将坚果用擀面杖碾碎；
3.将发酵好的面团儿分成两份儿 。取一块儿面团擀成长方形并折叠，另一块儿面团也进行同样的操作，之后盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
4.松弛好后将其中一块面团擀成大一些的形状 。撒上少许坚果，按压一下卷起 。这个过程当中一定要卷紧，不然会有缝隙；
5.室温下继续发酵，发酵好之后在表面刷上少许的蛋黄液，然后用刀在面包表面划上几刀；
6.烤箱170度，烤50分钟就可以了?。ㄔ诒砻婵忌仙氖焙?nbsp;， 最好放上一层锡纸 。之后把下火降到150度 。调低的原因是怕底部上色过快 。因为蛋黄非常容易上色，所以一定要看紧）
（三）大列巴的搭配吃法
因为大列巴个头大的原因，所以吃的时候需要切成片，用微波炉或者烤箱烘热后，抹上果酱 ， 夹上奶酪，火腿或者香肠片吃；
也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，味道一样不逊色！
以上就是我的回答啦，祝大家愉快每一天！
你好，我是花儿 。我们家都不怎么爱吃烘焙食品，但大列巴是个例外，我经过多次的试验，现在的配方如下（我做的是加了全麦粉和无糖的，相对而言比较健康）：
材料（两个480克大列巴的量）：
1.高筋面粉250克 ， 全麦粉250克 。全麦粉用的红磨坊的 ， 如果不喜欢全麦粉的口感可以减少全麦粉的比例；
2.酵母5克
3.土鸡蛋1个
4.盐3克
5.蜂蜜15克（喜甜可以多加一些）
6.黄油20克
7.牛奶适量
8.核桃仁240克
9.葡萄干120克
做法：
1.把酵母，蜂蜜，盐，鸡蛋加到面粉里（盐和酵母分开纤搜橘放），加牛奶揉面，牛奶多次少量加，揉成团后加黄油再揉，加了全麦粉的面团偏硬，很难起膜，所以揉成团就可以了，放到温暖处一次饧发；
2.核桃仁掰小一些用烤箱120度烤10分钟，烤好后去掉核桃仁外皮，核桃仁外皮是苦的，会影响口感；
3.面团发到1.5-2倍大就可以了，检查面团是否发好的方法：用手指沾上干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷，就是发好了，回缩是没发好，塌陷是发过了；
【俄式面包做法大全 俄式面包做法】4.发好的面团揉面排气，分成两份，擀成长方形面片，厚度大概0.3-0.4厘米；
5.头尾部各空出两厘米，铺上核桃仁和葡萄干 ， 一个列巴120克核桃仁 ， 60克葡萄干，用手压一压 ， 让核桃仁和葡萄干尽量贴合面片；
6.把面片卷起来，要卷紧实一些 ， 尾部要把口收好；
7.放到烤箱里进行第二次发面，我的是很便宜的烤箱，没有发酵功能，就放了一碗温水在烤箱里；
8.发到1.5倍大时，撒上面粉，划几刀；
9.烤箱上下火预热到180度，放进去烤30分钟，要注意观察，上色了就要盖上锡纸 。
谢谢，希望我的回答对你有帮助 。下面是我前天做的大列巴：
我家经常做大列巴面包，孩子一顿能吃四五个 。我做这个大列巴面包颇有心得 。今天就把其中的方法和技巧分享给大家 。希望大家能喜欢 。
准备面粉300克，红枣20颗，核桃十个，葡萄干适量，鸡蛋三个，纯牛奶100ml 。毁团
准备辅料白砂糖36克，盐3克，黄油25克，橄榄油12克 ， 酵母4克 ， 黑芝麻一小勺 。
第一步把红枣 ， 核桃仁 ， 葡萄干儿倒在碗里搅拌均匀 。
第二步 ， 把鸡蛋黄油，橄榄油，白砂糖，酵母，纯牛奶 ， 面粉 ， 黑芝麻盐倒在面包机里按下和面功能面包机自动和面 。没有面包机的可以手动和面 。
第三步 ， 把活好的面团分成两大一小三份 ， 将其中一个大面团擀成长方形 ， 上面铺满果仁 。从一边卷起 。
第四步再将第二个大面团擀成长方形后 ， 均匀的铺上果仁，将第一次卷好的面包坯放在上面继续卷 。
第五步，整理好面包胚，将小份儿面团搓成细长条做成麻花状 。
第六步将做好的面包胚放入面包机进行发酵发至二倍大 。
第七步选择烘烤键时间设定为一个小时 。
第八步一个小时以后可以就可以出炉了 。
您好，很高兴回答您的问题～
大列巴，吃过一次就忘不掉 。外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！"列巴"是俄罗斯语"面包" ， 因为个大，所以前面冠以中文的"大"字 。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重 。
原料：高筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉、盐、白糖、酵母、葡萄干、核桃仁 。
做法步骤：
第1步、除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉
第2步、揉至出薄膜，即可进行第一次发酵
第3步、面团发酵时 ， 将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟
第4步、3.面团发酵至1.5倍大
第5步、将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
第6步、用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚0.3厘米的薄片
第7步、均匀撒上核桃仁和葡萄干
第8步、纵向卷起
第9步、放烤箱二发
第10步、二发至两倍大 ， 在面包坯上割几道
第11步、放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟
第12步、表面上色均匀，即可出炉冷却
第13步、切片享用
小贴士：
1.核桃仁要事先烤熟
2.牛奶量根据面粉吸水性调整
3.撒入干果后要尽量卷紧
4.烤箱温度根据各人烤箱属性调整
转眼间就入秋啦
俄式大列巴怎么做好吃
问题一：大列巴吃法直接吃就完了！吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道 。
秋林有一种特色食品――“大列巴”，已有50年历史 。“列巴”是俄文译音，是俄罗斯的主食面包 。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克” ， 面包干叫“苏克立”等等 。
大列巴个头很大，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道 。
大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料 ， 按俄罗斯传统工艺精制而成 。制作时，以酒花酵母发酵，加入适量的盐，用椴木或桦木烤制，酥脆暄软，咸味可口 。烤制好的大面包，夏季可存放一周 ， 冬季可存放一个月左右 。
问题二：谁知道俄罗斯大列巴怎么吃？俄罗斯大列巴，就是一种面包 。可以做火腿三明治 。还可以抹果酱和黄油食用 。哈尔滨人称为酸面包 。
问题三：俄罗斯大列巴干了，能吃吗蒸着好吃嘛黑的还是白的白的可以考虑我吃过的那种蒸完之后会软软的很劲道挺香黑的我不提意见
问题四：大列巴的吃法我是黑龙江人,关于大列巴:
秋林有一种特色食品――“大列巴”，已有50年历史 。“列巴”是俄文译音，是俄罗斯的主食面包 。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克” ， 面包干叫“苏克立”等等 。
大列巴个头很大，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的 。大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成 。制作时，以酒花酵母发酵，加入适量的盐 ， 用椴木或桦木烤制，酥脆暄软，咸味可口 。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右 。
吃法：吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道 。如果没有你可以在切片上摸果酱亦可 。
如果觉得硬可以在微波炉里加热一下 。
问题五：求教正宗俄罗斯大列巴的做法da打猎把时那样咚咚
问题六：简易俄罗斯大列巴怎么做如何做好吃主料
高筋粉360g黑麦粉195g
盐两小勺水360g
黄油43g酵母6g
蜂蜜40g
简易俄罗斯大列巴的做法步骤
1.做好的大列巴
2.除黄油，酵母，盐外其余材料面包机揉成团十分钟，在加剩余材料和面20分钟 。
3.和好的面放在面包桶或者温暖处发酵两倍大
4.发酵好的面团分成两份，用手压扁放入切碎的核桃 。有上而下卷起来 。
5.卷起来压紧收口 。反面放在温暖处发酵 。
6.发酵好的面团撒上高粉用刀划开 。成菱形状 。我的刀子不是很利 。切口不漂亮 。预热烤箱180度20分钟 。
7.切开看下 。组织很漂亮 。
8.用多士炉烤了几片，很不错，值得一试 。
9.再来一张
10.下次再加点葡萄干
问题七：俄罗斯大面包怎么吃同事从哈尔滨回来 ， 带了许多东北特产，还有一个俄罗斯大面包 。
面包是用一个专用的布袋拎到公司的，重且硬，放在桌上 ， 仿佛一座小山 。
大家笑说可以用来做防身武器，对着人砸下去不会比砖头的效果差 。
切分也是件麻烦的事情 ， 因为公司里的一把水果刀根本对付不了坚硬的面包皮 。
最后由P带回家，据说用切骨刀才算勉强分开 。
再用袋子拎过来，放在桌上，大家随吃随拿 。
下午拿了一块当作点心 。一口咬下去，却吃出馒头的味道 。
这真的是面包？――我疑惑地问，却招来一片笑声 。
P说，这个太硬，要用热牛奶泡着吃 。没看到我特地去买了牛奶么？
我还是不解，难道冷硬面包的味道=冷馒头的味道？
继续努力品尝，可是直到吃完，依然没有品出第二种味道来 。
最终得出结论――原来俄罗斯大面包是仿照我国馒头做的啊 ， 就连形状都那么的相似！
问题八：俄式大列巴的做法，俄式大列巴怎么做好吃，俄式1.酵母放在盆中，放入清水溶解 。
2.加入面粉和盐 。
3.倒入啤酒 。
4.和成光滑的面团 。温暖处发酵至两倍大 。
5.发酵好的面团，排气，擀开 ， 卷起来，用手整成方一点的形 。
6.二次发酵 。
7.上下火，200度 ， 20分钟 。
问题九：俄罗斯大列巴怎么做现在的大列巴就是老式面包，没什么特别的 。
只不过传统的大列巴是用木柴烧热火窖，再清除掉木柴的灰碳之后，放入面团，闷炉烘烤 。