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家里面包的做法大全
面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料 ， 加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。你想知道面包怎么做吗？下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全 。一、土司面包的做法
制作面包的材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克 ， 酵母5克，盐4克，牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟 。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心) 。
3.15分钟后，放入奶油 ， 接着揉，一直揉 ， 没完没了的揉，揉至扩展阶段(我是没有揉到 ， 也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后 ， 擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛 。
5.放入土司模中，二次发酵 。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵) 。
6.烤箱预热180° ， 底层180°烤15分钟，盖锡纸 ， 转至150°20分钟 。
二、豆沙面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉200g，纯牛奶95g，全蛋液20g ， 盐2g，细砂糖28g，酵母4g，无盐黄油20g，红豆沙180g，鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
2、筛入高粉，在面粉上挖个小坑埋好酵母
3、启动面包机和面程序，二十分钟揉面完毕 ， 加入软化好的黄油，继续揉面到完全阶段
4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
5、取出面团挤排气 ， 按60g/份每份分成6份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟喊伍
6、把提前炒好的豆沙馅，按照30g/份称好
7、取一个面团，压扁，放上豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
9、整形一(毛毛虫)：用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏 ， 把割好切口的面片轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，一直卷过去，成长筒状 ， 割口刚好朝上 。卷至松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开 。卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离 。
10、整形二(圆圈)：用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口 ， 只割上层，露出豆沙即可，不要把下层割漏，把割好切口的面片轻轻按8字形扭转，两头接口收紧，接好后，割口面朝外，依次放入烤盘，中间隔开距离 。
11、室温发酵15分钟 ， 大约发酵至1.5倍大即可 。注意不要发酵过度，会把切条撑破 。
12、在面包表面刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤制20分钟，上色稍微陆配满意时早渗指，适当调整烤箱温度和缩短烤制时间，防止烤糊 。
三、毛毛虫面包的做法
制作面包的材料
高粉250克 ， 白糖50克，酵母粉3克，盐2克 ， 奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外 ， 所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份 。室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁 ， 卷成筒状
5.捏紧收口处，滚匀
6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火 ， 15分钟
四、汤种面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克 ， 黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶 ， 与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可 。5.将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大 ， (可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻 。
烤箱预热180度，烤箱中层15分钟左右
五、布丁面包的做法
制作面包的材料
面包，糖20g，奶水250ml，鸡蛋2粒 ， 牛油适量
面包的具体做法步骤
1、面包撕成小块，随便涂点牛油放入烤盘中 。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀，倒入面包中 。
3、用勺子把面包按压在液体里，使其完全吸收 。
4、预热烤箱180度 ， 5分钟后放入烤箱烤45分钟即可 。
面包大全做法和配方
[1号]奶油零食袋这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机操作 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克 ， 糖24克，盐4克，奶粉8克 ， 水102克，鸡蛋24克，黄油30克 。
【No.2】芝麻海苔咸包
这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道 ， 特别是刚出炉的时候 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克 ， 盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克 。
辅料:黄油、芝麻、海藻碎 。
[第三名]蔓越莓辫子面包
是高水分的配方 ， 67%的水分 。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面 。对于带干果的面团，一般在面团揉好后 ， 再加入混合物 。在揉面之前加入粉末和湿配料，如可可粉和南瓜泥 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克 ， 糖24克，盐3克 ， 奶粉8克，水118克，鸡蛋24克 ， 黄油30克 。
辅料:蔓越莓、核桃
【第四名】小韭菜面包
这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25% 。在做这个面包之前 ， 我从来没有试过这么高的含糖量 。做了之后发现他真的有很多不一样的特点 。首先，高含糖量改变了面团直观的柔软度 。比如这个配方的含水量不高，但实际上面团极其柔软 。其次，成品的味道不是很甜 。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的 。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖，最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫 。不管往面团里加多少，都不明显 。而且含糖量高会让成品面包很轻 。适口性特别好，有一种入口即化的感觉 。从味道上来说，推荐，真的很好吃 。
食谱:高筋面粉200克 ， 酵母3克，糖50克，盐2克，水110克，鸡蛋14克 ， 黄油24克 。
【家里面包简单做法 家里面包的做法大全】辅料:葱，黑胡椒 ， 橄榄油 。
[第五名]脆皮毛毛虫面包
这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉 。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉，因为高筋面粉会使面包蓬松 。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了 。面团的面筋越低，口感会越蓬松 。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端 。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量，而面包则尽可能使用高筋面粉 。
面包的配方:高筋面粉180克 ， 低筋面粉20克 ， 酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克 ， 水112克，鸡蛋24克，黄油16克 。
糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克 。
[第六名]火腿、奶酪和香葱包
这个面包的配方和前面第三个面包体的一样 。通过改宏卜尘变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克 ， 糖24克，盐3克 ， 奶粉8克 ， 水118克，鸡蛋24克，黄油30克 。
辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪，绿芥末和青葱 。
【7号】奶味包子
这个包很软，含水量68%左右 。因为有了淡奶油 ， 含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好 。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克，盐3克 ， 牛奶90克，淡奶油60克 ， 鸡蛋24克，黄油10克 。
【道8/9】8和9是同一个面包胚，原味奶油面包和奥利奥奶油面包 。
这两个面包胚的配方是一样的 。在弊源面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化 ， 孩子们会更喜欢形状2 。
食谱:高筋面粉300g ， 酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g ， 鸡蛋一个 ， 黄油25g 。
辅料:奥利奥，鲜奶油
【第十名】豆沙包
这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感 。
面包食谱:
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克 。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克 ， 糖106克，盐8克 ， 奶粉11克，水11克 ， 鸡蛋2个 ， 黄油53克，中档面团全部 。
辅料:豆沙馅
[11]福卡查蔽禅
这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃 。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替 。
面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克，糖7克，盐4克，水124克，植物油10克 。
辅料:大蒜、迷迭香
【第12名】德国汉堡
这款汉堡面包胚的配方低油低糖 ， 麦香浓郁，口感坚韧 。
食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克 ， 糖5克，盐4克，水132克，鸡蛋10克，黄油6克 。
【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜，松软可口 。
面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克，水96克 ， 鸡蛋28克，黄油16克 。
【第14名】巧克力菠萝圆面包
这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团 。特色风味是制作外层菠萝酥皮 。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克，鸡蛋21克，黄油21克 。
菠萝皮:黄油40克，糖40克，蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克 。
【15号】原味菠萝包子
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的 ， 之前一直用的配方 。菠萝酥皮稍加变化，风味会变得非常浓郁 。
面包配方
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克，水212克 。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克，盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个，黄油53克，中档面团全部 。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克 。
【16号】炼乳花环袋
这个配方含水量低，面团比较干 ， 揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的 。颗粒酥脆，吃起来很香 。
面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克 ， 糖25克，盐3克，牛奶130克，黄油25克 。
油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g 。
【17号】紫薯花环袋
这款面包采用汤种法制作，锁水性能好，口感更柔和 。
面包制作方法:将汤种面粉和开水以1:1的比例搅拌成面团，冷藏12小时 。
高筋面粉181克 ， 低筋面粉50克，酵母3克，糖40克，盐3克，水116克 ， 鸡蛋25克，黄油25克 ， 奶粉10克，汤种面团38克 。
辅料:紫薯、牛奶、糕点 。
【18号】奶黄包子
这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃 。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中，比如奶油黄包子 。
面包食谱:
中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克 ， 水80克 。
这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g，奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团 。
黄馅:鸡蛋50g，糖45g ， 低筋面粉8g，玉米淀粉5g ， 牛奶160g ， 黄油8g，香草精几滴 。
[第19名]布里奥修理面包
可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋 ， 吃起来像蛋糕一样香 。揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功 。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克，糖40克，盐8克，水136克 ， 鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克 。
【第20期】火鸡芝麻圈
很多朋友喜欢低油少糖的配方 。可以说这款面包符合大家的要求 。作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖10克，盐3克，水110克 ， 鸡蛋10克，黄油10克 。
材料:高筋面粉180克、低筋面粉22克、淡奶油81克、牛奶30左右、黄油20克、鸡蛋1个、盐2克、酵母则衫滚3克、糖35克、白芸馅料适量
1、除了黄油和白芸馅料外，我们将其它所有材料倒入面包机，选择和面按钮，时间15分钟 。牛奶建议一边搅拌的时候一边加入，因为每家面粉吸水情况不同，请根据自家面粉吸水率酌情增减
2、15分钟结束后，我们加入软化的黄油，继续选择和面按钮，时间为12分钟
3、揉好的面团放在面包机内，盖上盖子 ， 静置15分钟
4、静置好后，我们将面团排气揉匀，在将它均匀的分割成12等份
5、接着我们取一个面团拍扁，将适量的白芸馅料放在面皮中间
6、然后用虎口去收圆它即可，孙余剩下的面团依次操作
7、将收圆的面团都放在模具内，送入烤箱中层，烤箱内放碗温热的水，烤箱选择发酵档，让它在里面发酵即可
8、面包发酵到原来的两倍大即可取出来，此时烤箱预热162度上下火，预热好后，将面包送入烤箱塌运中层 ， 上下火160度，烤21分钟，中途发现上色，记得及时加盖锡纸 。