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手工牛奶面包的做法图解
材料面团
高筋面粉250克
白砂糖30克
盐3克
鸡蛋1个
鲜奶120毫升
酵母5克
无盐黄油35克
苹果馅料
苹果（苹果馅料）1个
白砂糖（苹果馅料）15克
柠檬汁（苹果馅料）5毫升
做法
1、加入高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克混合均匀，再加入鸡蛋1个、鲜奶120毫升、酵母5克 。
2、厨师机开二挡转10分钟 ， 揉成三光面团 。
3、加入室温软化的无盐黄油35克，继续厨师机二挡搅拌30分钟 。
4、搅拌至出手套膜 。
5、室温松弛醒发60分钟左右 。（要是天气太冷的话，面团放烤箱里面，在边上摆2碗热水就行了 。）
6、趁面团搅拌的时候做苹果馅料，苹果1个切成丁 ， 加白砂糖15克，隔水蒸10分钟 。
7、加入柠檬汁5毫升 ， 蒸好的苹果丁，加入用粉碎机
8、打成泥状，备用 。
9、面团松弛醒发至2倍大以后，手指沾一点面粉中间插进去不回缩，醒发就完成了 。
10、取出排气，切成6份 。
11、揉成团以后，盖上保鲜膜继续松弛15分钟 。
12、擀成牛舌状，涂上前面做好的苹果馅料 。
13、包成长条状，馅料一开始记得包的少一点，不然你会发现好难包啊 。
14、继续松弛醒发60分钟，涨至2倍大 。
15、刷上一层蛋液 。
16、烤箱160℃提前预热，160℃烤15-18分钟 。因为每家烤箱温度不同，具体烤制温度和时间可以自己调整 。
17、完成，拍照O(∩_∩)O 。
18、说实话这个味道还真不错，还不来试试 。
19、非常松软好吃 ， 口感还真不错 。
小诀窍
1、还可以做草莓馅料，香蕉馅料等等水果馅料的 。
2、涂馅料的时候 ， 别放太多了 。不然可能会粘不起来，或者待会烤的时候爆掉漏出来哦 。
手工牛奶面包的做法图解大全
每次赶高铁出去玩来不及吃早餐的时候 ， 都会去便利店买上一包桃李面包的奶棒面包，非常喜欢这款面包的口感，松软的入口即化，哪怕是没有牙齿的老奶奶也能吃的很轻松 。这么好吃的面包，在不知道配方的情况下，还是被我完全的复制下来了 ， 按着我的食谱来，你也能做出这种超软超软无任何添加的牛奶棒面包~温水中种法是先将材料中的部分面粉、酵母、水混合，做成高含水量的液态酵母种，再混合剩下原料的一种做法，它能提前让酵母激活，缩减面包的发酵时间，做出的面包质地更细腻柔软 。
温水中种法牛奶棒：
温水中种：高筋粉100g干酵母7g温牛奶200g（加热到40°c ， 手指摸一下不烫手 ， 温温的）蛋黄50g（约3个）
做法：把酵母倒入已经加热好的牛奶中混合均匀，然后加入蛋黄和面粉搅拌均匀，放入容器内用保鲜膜覆盖室温醒发一小时 。牛奶一定不要过热，不然会烫死酵母
每次赶高铁出去玩来不及吃早餐的时候，都会去便利店买上一包桃李面包的奶棒面包 ， 非常喜欢这款面包的口感 ， 松软的入口即化，哪怕是没有牙齿的老奶奶也能吃的很轻松 。这么好吃的面包，在不知道配方的情况下，还是被我完全的复制下来了，按着我的食谱来，你也能做出这种超软超软无任何添加的牛奶棒面包~
面团部分：高筋粉400g奶粉25g细砂糖110g盐6g水约100g（水不要一次性加完，留五分之一面团成团后慢慢加，一次加完回比较难打成团）黄油80g
面团部分除黄油外的所有原料放入厨师机内，加入已经醒发一个小时的液种，搅拌至面团光滑，加入黄油搅拌至手套膜，然后放入容器覆盖保鲜膜松弛约40分钟，之后分割60g一团揉圆再次覆盖保鲜膜松弛20分钟，揉成约15-25cm的棍子，最后一次醒发约一个小时 。
用料
高筋面粉300克、奶粉25克、鸡蛋液50克、酵母4克、白糖50克、盐2克、牛奶160克、黄油45克
牛奶软面包的做法
1、除黄油外的所有材料全部放进面包机，启动和面程序先揉上15分钟，再放黄油继续揉上15分钟左右 。黄油需要提前切成小颗粒放软 。
2、选择面包机自动发酵1小时，如果室温高，也可以盖上保鲜膜直接发酵，发酵后用手指粘上面粉戳一个洞，没有弹回来就说明发酵好了 。若夏天发酵只需要40分钟左右 。
3、取出面团，用擀面杖擀压排气，再松弛十分钟 。
4、分割成50克左右的小剂子，共12个刚好烤两盘 。
5、搓圆后，覆盖上保鲜膜松弛10分钟 。
6、取一个面团，擀成椭圆形 。
7、左右两边向中间对折，擀成长方形 。
8、再把两头向中间卷起，如上图 。
9、整形后，放入烤盘，入烤箱进行二次发酵 。
10、在烤箱下层放一盘开水，保持湿度 。
11、发酵至原来的1.5倍大（大约30分钟），表面筛上面粉，用锋利的小刀斜着划两刀（忘记拍照了）割出形状 。
12、放入预热好的烤箱，中层，160度12分钟，每家烤箱功率大小不一样，根据自己烤箱摸索调整 。
记住咯，烤箱一次只能烘烤一盘 ， 烤完一盘再烘烤另一盘 。
导语：手把手教你日式牛奶面包卷的做法 ， 蓬松柔软 ， 新手也是零失败哦！
说起甜品店最常见的甜品，我想非面包莫属了，那蓬松柔软的口感和各种各样的造型深受大家的喜爱 。但是想起甜品店在做这些甜品时加入的各种添加剂 ， 肯定跟健康是不沾边的，这也是洁子为什么偏爱在家里制作各类美食的原因之一 。
那说起面包，就不得不说一款光看外表就让人特别有食欲的日式牛奶面包卷了，胖嘟嘟的外表下隐藏着柔嫩的身躯 ， 咬一口下去那蓬松柔软的口感更是让人欲罢不能 。很多朋友看到这里都会觉得在家里做面包卷非常难，失败之后又造成了食材的浪费，那洁子今天就把这款牛奶面包卷的做法分享给大家 。这种做法非常的简单，做出来的面包卷吃起来松软可口，而且放在冰箱3、4天口感依然柔软，特别适合当做早餐，喜欢的朋友可以跟着洁子试一试哦 。
食材准备：
鸡蛋一个，酵母粉2克，白砂糖35克，黄油15克，可可粉10克，纯牛奶130克 ， 高筋面粉300克
制作步骤：
第一步：首先，在300克高筋面粉中打入1个鸡蛋 ， 然后加入2克酵母粉、35克白砂糖、10克可可粉 ， 用筷子把鸡蛋搅散 。
第二步：鸡蛋搅散后用130克纯牛奶进行和面，和面时需要边倒边搅拌 。搅拌至基本没有干面粉时用手活成面团 。成型后加入15克黄油继续揉面；揉匀后盖上保鲜膜密封发酵至两倍大 。
第三步：大约40分钟左右，面团就发酵好了，把面团取出来揉一揉进行排气，然后把面团揉搓成长条，切成8个大小均匀的剂子 。再把切好的小剂子都揉成圆形小面团 。全部揉好后盖上保鲜膜松弛10分钟 。
第四步：10分钟后，取一个面剂子按扁，然后擀成牛舌状的面片 。
第五步：擀好后把面片左右对折起来，再次擀成牛舌状的面片 。
第六步：然后把面片从下往上卷到中间位置后停下，再从上往下卷到中间位置，一个面包坯就做好了 。
第七步：全部卷好后 ， 把面包坯依次放入烤盘中 ， 盖上保鲜膜二次发酵30分钟 。
第八步：30分钟后，面卷已经发酵至原来的1.5倍大了，然后在面卷的表面撒一些椰蓉，撒完后再用小刀在面卷上交叉划线 。
第九步：开始预热烤箱 。烤箱温度调到180度，上下火 ， 预热10分钟；烤箱预热好后，把烤盘放进烤箱的中层，温度调到170度，上下火，烤20分钟即可 。
今天的日式牛奶面包卷就制作完成了，这样做面包卷的方法非常的简单，做出来的面包卷不仅有着胖嘟嘟的外表 ， 看起来非常可爱，而且吃起来柔软细腻，口感不比外面买的差，搭配牛奶当做早餐是再好不过了 。最关键的是自己在家做的 ， 没有任何添加剂，吃的放心 。喜欢的朋友赶紧试试吧！
我是洁子，一位美食领域的原创作者 ， 致力于给大家分享不一样的美食 。如果您有什么建议或意见请在评论区留言 ， 洁子会加以改正 。喜欢洁子文章的朋友别忘了点赞加关注哦 。洁子同时还上传了日式牛奶面包卷的视频制作过程，如果有什么疑问也可以去看视频讲解 。
我们下期见！
全蛋清牛奶面包怎么做
用料牛奶85克
蛋白两个80克左右
砂糖20第话克
高筋面粉290克
盐2克
酵母4克
黄油20克
全蛋清牛奶面包的做法
所者找连土板有材料入面包机，揉30分钟后放面包机发酵40分钟 。取出醒发10分饭评算动转纪不六短存则钟后，加入馅料整形，烤箱35度发酵20分钟 。
170度中层烤制20分钟 。（因为不想再刷蛋液，顺手用淡奶油加水刷面包表面 ， 所以面包烤出来是白色的）
牛奶面包怎么做才松软好吃
今儿跟大家分享这款手撕面包，一层层、一圈圈，撕着吃，又香又有乐趣 。既然是手撕，就要形成层次 。我用了开酥的手法，但又没有那么严格，经过几次折叠擀卷之后 ， 黄油和面片相互重叠、融合，因此烤出来的面包口感相当不错 。
黄油完全融入面团中，外皮酥香，内部暄软，层层叠叠，满口醇香却不油不腻 。
因为只是借鉴了开酥的手法 ， 对于面团的温度没有那么讲究，即使局部发生混酥或者黄油分布不均匀，也不影响成品的口感 。
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【手撕面包】
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【面团】高筋面粉（面包粉）500克，低筋面粉（蛋糕粉）100克，干酵母6克，盐8克 ， 细砂糖30克，牛奶490克，无盐黄油40克
【内馅】裹入黄油280克
【装饰】表面刷蛋液少许
【数量】6寸*4个
【烘烤】先中层上下火200度15分钟（加盖烤盘），再上下火180度20分钟（去烤盘）
【制作】
1.备料：选用蛋白质含量在11%左右的高筋面粉 ， 用少量低筋面粉代替高筋面粉，可增加面包的松软口感；
2.除黄油外的【面团】材料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水率不同，预留30克牛奶，根据面团状态酌情添加；
3.加入黄油，揉到9分筋；
4.面团收圆放保鲜盒，入冰箱冷冻室冷冻1小时，迅速降温 ， 延缓发酵；
5.无盐黄油切片拼接，可撒少许低筋面粉防止粘在油纸或擀面杖上；如果用开酥用的裹入黄油更省事，效果也更好；
6.黄油片擀成20*20cm左右的正方形 ， 用油纸包好 ， 放冰箱冷藏，用之前提前5分钟取出；
7.面团捍成正方形 ， 黄油片放在上面；
8.四角向足以聚拢，交接处捏严；
【手工牛奶面包的做法图解大全 手工牛奶面包的做法图解】9.擀成长方形面片，长宽无严格规定；
10.两个宽边向中间对折；90度调整方向 ， 擀平擀长；
11.3折；冷藏松弛10分钟；
12.擀长擀平，3折 ， 冷藏松弛10分钟；再重复这个步骤1次；
13.擀成长宽约45*20的面片，用利刀分割成4条；
14.卷成卷，放在三能淼系列6寸固底蛋糕模具中，用固底模具，不用担心在烤制过程中黄油会漏掉而影响成品的口感；
15.36度发酵至2倍大，表面刷薄薄一层鸡蛋液；烤箱预热200度；
16.入预热好的烤箱中层，为使面包顶部平整，在模具上压重烤盘，先上下火200度烤15分钟，待面包涨发稳定后，去掉烤盘，上下火调整为180度，再烤20分钟；
17.出炉后直接倒扣脱模，再轻轻翻身，晾至温热即可食用；
18.看这模具里面干干净净，只有少量残留的黄油液，用厨房纸擦掉即可 。
【苹果私房话】
1.面团无需揉到完全阶段，加低筋面粉可使口感更松软；用无盐黄油拼接的裹入黄油，因其质地较软，面积?。孕枰唇邮蛊淙诤虾笤偈褂茫?
2.面团和黄油尽量温度一致，这样才能擀匀，但因为不是严格的开酥，所以即使混酥了也不要紧，薄厚面片相间，吃起来口感也不尽相同；
3.为防止烤的时候漏油 ， 首选固底模具，如果没有可用锡纸将活底模具在内部铺好，不让融化的黄油液从缝隙处漏掉；
4.烤的温度和时间根据生坯大小、模具材质、烤箱实际情况来调整 。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。美食著作《百万点击量的家常菜》 。
面包看看就好吃，面包是我的最爱[赞][赞][赞]
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非人哉，不如犬焉
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