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做面包不用黄油的做法
家常无黄油面包的做法一：不用黄油做的面包食材
主料高筋面粉200g牛奶95g葵花籽油10g鸡蛋1个盐2g酵母3g辅料椰丝适量砂糖适量
步骤
1.椰丝馅料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰丝25g、低粉20g、奶粉2茶匙
2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀
3.面包表面装饰面糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、鸡蛋液一个、糖粉10g
4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，倒入粉类搅拌均匀
宴顷5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、鸡蛋、盐
6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面团，一直揉搓
7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油
8.加入油继续揉搓，让油完全融入面团里
9.揉搓后，可以拉出薄膜
10.整形面团后发酵
11.大概1个小时后发好的面团
12.取出面团压扁排出气泡
13.分割成几个小面，松弛10分钟
14.里面包入椰丝馅料，捏好收口
15.放在纸膜上第二次发酵
16.发酵好后 ， 刷上蛋液，再挤上面糊
17.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟
小贴士
1、用葵花籽油代替黄油，做法也是一样，揉搓时要让油完全融入面团中
2、发酵好的面团要压扁排气
3、分割小面团要松弛
家常无黄油面包的做法二：大面包
用料
普通面粉300g
玉米油40g
酵母4g
牛奶150g
盐2g
砂糖50g
蜂蜜水（1：1）一点
油酥（见我的牛角包）
鸡蛋1个
做法
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解 ， 相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入晌枣陆30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度 ， 表面抹剩下的油 ， 一点点抹
然后对折，继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧
编成麻花，尾部收口收紧
8存圆膜铺油布岩兆，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚 ， 放碗热水 ， 二次发酵40到50分钟 ， 我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟 。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
家常无黄油面包的做法三：吐司面包
用料
面粉250g
水开始110g，实际130g左右
糖30到40g
酵母2g
油30g
做法
1：酵母放入水中，摇晃溶解
2：面粉、油、糖放入酵母水中 。
（其实每次油我也是看心情倒的` 。。）
水110g ， 基本上是不够的，我实际差不多130的样子 。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些 。
第一次发酵至两倍大 。
最近夏天 ， 我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的 。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok 。
然后就是整形 ， 就跟那几个特有名方子一样搞 。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了 。最好的就是，软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻 。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒 。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵 。
然后就烤 ， 170度 ， 30分钟 。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色 。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子 。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面，我的面包机要揉很久，3次和面程序，1小时1刻钟出膜 。
不用黄油怎么做面包
做面包知谨不握猛昌一定要用黄油段扒，也可以用色拉油或猪油替代 。但要想做出好吃松软且香味浓郁的面包最好用黄油，并使用烤箱烘烤 。做面包时如果没陆指枝有黄油，用猪油代替黄油，软化后揉入面团，可以等量替换，做出来的面包更软；可以用一半色拉油一半黄油；如果有鸡油也可以尝试替代 。用色拉油替换，早敏但是只用黄油量的1/3 。替换以后，要注意面团的干湿度，如果这次感觉湿了，可以在配方里减少一点水，或者减少一点液体油脂 。但是注意这些替换 ， 面逗梁包本身的味道肯定有所不一样 ， 对于其状态也有影响 ， 要注意观察 。
完全可以用葵花油代替牛油，就是香味差一点，没有牛油做的香 。
黄油的性质和猪油相似，都是动物油脂 ， 所以，可以用等量的猪油（也称荤油,猪大油）代替黄油 。家里平时买肉的猪肥肉，吃不动，就可以攒起来 ， 熬猪油 ， 冰箱冷藏能放很久 。炒菜时放点，很香的 。制作中式点心，尤其酥皮点心，像蛋黄酥什么的 ， 猪油的起酥效果是最好的 。所以，家里模如常备猪油啊，刚开始学做面包的时候，我都是严格按配方使用黄油的，但每次用时都得提前把黄油从冰箱冷冻室拿出来，面包用量小，很麻烦旦毁启 。后来就想 ， 猪油的性状和黄油也差不多，试试看效果，还真不错！所以后来很多时候就改用猪油了，手头有什么用什么呗 ， 当然家里猪油要是也断货的话，用等量玉米油、色拉油也可以的 。橄榄油我也用过，烤好的面包会有点特殊余慎的味道，总之，风味上虽然会有些差别，但咱是做着自己吃，健康营养就好 。
【做面包 不用黄油的做法窍门 做面包 不用黄油的做法】黄油并不是做面包的必须品 ， 它完全可以被色拉油或其它食用油代替，但在口感上会有所影响，比如黄油可以增色提味，如果换成其它的油，肯定会有影响，但在用量不多的情况下，影响也不会太大 。所以如此液果是家庭自制面包 ， 没有黄油的情况下，是可以把森渗物黄油等量换成色拉油或者玉米油，在我自己亲手做面包的过程中，出于健康的考虑，我现在制作的喊返面包 ， 大部分都是不含油的，把油舍去 ， 一样可以做出柔软拉丝的美味面包 。不用油的面包，我觉得更适合我们日常食用 。