经验直达
手工烤箱面包的做法大全
用料高筋面粉270克
安琪即发干酵母3克
砂糖40克
盐2克
鸡蛋液（蛋黄和蛋白）35克
牛奶135克
黄油28克
用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的做法
把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”（小贴士有说明） ， 然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”（小贴士有说明）,然后放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵（大概1个小时，发酵两倍大小就行了，图1就是发酵两倍大小的样子）
第一次基础发酵结束后,排气（用擀面杖擀）分成两份！
把面团擀开卷起来，加盖保鲜膜室温松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长条，再卷起来！
卷起来的样子，底部接缝处要捏紧
放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）
放在烤箱里用发酵功能蔽燃进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水
此图为发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟（出来的面包就是方正有棱角的了）,最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层 ， 上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温饥敬度）
烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可
小贴士
扩展阶段
揉面20分钟左右就能进入扩展阶段 。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但还是比完全阶段的厚 ， 拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）
完全阶段
达到扩展阶段之后加入黄油，再揉面10分钟左右就能进入宏肢虚完全阶段 。（取面团拉膜检查 ， 可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹 。这就是“手套膜” 。手套膜的出现是进入完全阶段的标志 ， 在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性 ， 不容易断裂，出现的小洞更少 。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）
关于面团干湿问题
不同面粉吸水率不一样，建议投放材料时先预留10克左右的面粉 ， 根据面团揉制状态 ， 酌情增加或者减少！
一、烤箱烤面包食材
主料：面粉450g;酵母16g
二、烤箱烤面包的方法
1、蜂蜜 ， 水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌胡森蚂均匀 。
2、把保鲜盒盖子开口 ， 如下图 。
将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要 ， 面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦 。
3、将剩下的300克面粉 ， 12克酵母，30克盐放入一个容器中 ， 把12小时前发酵好的面也放入这个容器中 。
4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌裤埋就行 ， 电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右 。
5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟 。
6、接下来春信就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手 。
7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里 ， 把盘子放入烤箱底部 。
热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干 。
8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵 。
9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时 ， 就可以把烤盘拿出来了 。
10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好 ， 这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食 。
11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼 。
12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形 。
下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟 。
这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼 。
这次通过挤压把面饼再次挤压成面团 。
接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动 。
将面团放到撒有玉米面的烤盘上 。
在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时 。
这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳 ， 你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上 。
用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子 。标准的面包上一般是划一个叉 。
如果不划开这几道口子的话 ， 烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松 。
终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘 ， 上火烘烤 ， 调到200度，烤一个小时 ， 取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了 。
三、烤箱烤面包注意事项
和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯 ， 但一定要冷却后再用 。
最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了 。
盐是必须的，它可以调节发酵的面团 。
四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么办
1、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层黄油或食用油 ， 再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点 。
2、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层蜂蜜水 ， 再稍烤2~3分钟即可出炉，出炉后撒上点椰蓉和巧克力片，此时面包皮也会变松软好吃 。
3、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上奶油，做成点缀造型 ， 即好看，又软化面包皮硬 ， 很是好吃 。
4、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎，来缓解面包表皮硬度 ， 而且还更加香甜，好看又好吃 。
5、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油和肉松，再上面挤上奶油，即解决了面包皮硬的问题，还增加了营养价值 。
6、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油或果酱，再粘上层果仁(杏仁或瓜子仁) ， 美观美味，营养丰富 。
首先你可以行闷使用一些面粉，包括一些做面包的材料 ， 然后将面包制作好，最后买一些锡纸进行包裹好灶备放在烤箱里面烤20分钟到隐带毁30分钟左右即可，非常的简单 。
其实做法还是非常简单的 ， 关键是你应该把面发好 。不然的话做出来的面包会非常的硬 。
你网上搜一下、视频教程很多的 。
手工烤箱面包的做法大全视频
做法如下：食材：鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油 。
步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀 。
步骤二：一边搅逗链拌一边缓慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整，将面粉搅拌成絮状后开始揉面团 ， 将面团展开，加入5克酵母粉，加入40克花缺液生油伏指物，继续揉面团 。
步骤三：将放面团的盆用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵，面团发酵至原来的两倍大即可 。
步骤四：将面团等分成四份 ， 擀成面饼并卷起成面卷，松弛10分钟 。然后将面卷放入烤盘，烤盘上覆盖铝箔纸，将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大（这样发酵快一些，也可室温发酵） 。
步骤五：面卷发酵至原来的两倍大时，将烤盘从烤箱中取出，重新预热烤箱，预热后将烤盘放入烤箱，175度上下火，烤30分钟 。最后5分钟时，将烤盘上的铝箔纸取下 。
面包出炉啦 ， 外皮酥脆可口 ， 内里松软好吃，味道不错哦！
面团充分发酵后放入烤箱烤制，完成后加入奶油和椰蓉即可，下面介绍具体做法：
主料：高筋面粉450克、鸡蛋一个
辅料：酵母7克、糖90克、盐6克、黄油40克、牛奶250克、蓝风车淡奶油150克、糖粉15克、椰蓉适量
制作步骤：
1、后油肆绝山法揉面至完全阶段，滚圆发酵至2-2.5倍大小，然后排气，分割成相同重量的十六份面团 。
2、取一面团擀开，翻面，压薄底边 。
3、由上至下卷起 ， 捏紧接口处 。
4、依次排入烤盘，中间要留有足够大的空隙 。
5、放入烤箱，如图放入一盆热水，盖上烤箱门，进行二次发酵 。
6、大约发酵五十分钟，面团发酵至原来的两倍大 。表面刷一层蛋液，送入烤箱中层烘烤，温度设置在180度18分钟 。
7、淡奶油加糖粉打发 。
8、裂中在面包上薄薄滴抹一层黄油液，然后面包沾上椰蓉 。
9、把奶油挤在中间就好了 。
10、成品图 。
【手工烤箱面包的做法大全视频 手工烤箱面包的做法大全】注意事项：
1、要想面包做出来很柔软，一定要把面揉到完全阶段，即拉开面团，能宏伏看到薄薄的膜 。
2、发酵也非常重要，现在一般家用烤箱都有发酵功能，可以利用烤箱的发酵功能进行发酵 。
用烤箱烤面包，首先要预热烤箱，等面包最后发酵好后要装饰的就装饰，要割包的就割包，然后入炉，该吵圆打蒸汽的打蒸汽，入炉后烤至面包表面金黄亩碰首或微微焦黄 ， 迅数出炉面包需要震一下排一下气 ， 然后将面包移到晾网晾凉
家庭用烤箱做面包的简单方法
所需原材料：1、主料：面包粉皮碰纳250克、低筋面粉50克、耐高糖酵母3克、黄油20克、细砂糖31克、盐2.5克、蛋液40克、水126克 。
2、辅料：黄油25克、糖粉25克、蛋液25克、椰蓉50克、牛奶10克 。
第一步：将水、蛋液、糖和盐放入到面包桶里 。
第二步：倒入面粉，在顶端加入酵母，将面包桶放入到面包机里，启动面包机的和面程序10分钟 。
第三步：第一次和面结束后，加入切成小吵陆块的黄油，继续和面13分钟 。
第四步：和好的面团 ， 发酵30分燃没钟 。
第五步：在等待面团发酵的过程中，制作椰蓉馅 。黄油切小块软化后打软，加入糖粉 。
第六步：搅拌至颜色变浅，体积变大 。
第七步：分次加入蛋液，每加入一次后，搅匀后再加下一次，至全部加完并搅匀 。
第八步：然后加入椰蓉 。
第九步：然后将其拌匀备用 。
第十步：面团发酵好后轻压排气，分成9个33克，4个40克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟 。
第十一步：将小面团擀圆，放上9-10克的馅料，收口 。
第十二步：放在9连方型模具里，割两道小口，入烤箱发酵45分钟 。
第十三步：在面包坯表面涂上全蛋液，在割口里 ， 塞入一点椰蓉馅 。
第十四步：放入已经提前预热好上火160度，下火170度的烤箱中下层 ， 烘烤13-15分钟左右 。
第十五步：烘烤结束，将面包取出晾凉，未食用的面包放保鲜袋里室温保存即可 。
用烤箱做面包的教程
原料：面粉3碗、黄油2/3块，约180克、白糖运衫半碗、酵母半匙、牛奶1盒250ml、鸡蛋3个 。1、将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声) ， 放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可 。
2、揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份 。
3、用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽 ， 包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟 。
4、也可搓成长条绕上香肠 。
5、准备好鸡蛋液及蜂蜜水 。
6、烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液 ， 这样面包色泽更好 。
7、面包烤好后取出放冷即可 。
扩展资料：
在西方 ， 面包作为主食，所以在文学上以面包表示食粮，最明显的例子有《主祷文》 。基督教的圣餐礼亦以面包象征耶稣基督的身体 。但发酵的面包在圣经中名卜桐声并不佳，因为它象征了败坏 。
另一方面，犹太教的逾越节又称“无酵节”，是要纪念当年摩西带领神的子民离开埃及时连让面包发酵的时间都没有 。由于耶稣建立圣餐礼时正逢逾越节，一些基督教会（例如天主教）以无酵节作祝圣成圣体用 。
面包在政治上有着重要意义 。19世纪英国 ， 面包价格飞涨 ， 英国通过颁布谷物法藉以“保护”英国型悄坦农夫及地主免受来自从生产成本较廉宜的外国所进口的谷物的竞争 。13世纪的面包和麦酒法令（AssizeofBreadandAle） ， 是中世纪的一部重要面包法案，对短斤少两的面包师设置重罚规定，直到《大宪章》出现前的半个世纪 。
1、和面，发酵 。面包粉可以选择自带酵母的，比较省事 。为了增加口感，可以用温鲜奶和面，没有鲜奶，用30℃左右温水和面一样，活面后等其发酵成两到三倍大 。
2、发酵好之后把面团分成小块，根据自己的喜好整理形状 。
3、在面团上划几刀，烤出来的面包会更有造型，更碧带加好看 。整理完了，放置十分钟左右 。
4、烤箱预热180℃，面包整理纳慧宏的过程中开始预热就行 。烤箱差不多也预热好了，洞册给面包涂一层全蛋液，然后放进去烤25分钟左右 。
5、到时间后取出 ， 为增加风味，还可以在面包上撒上一层薄薄的糖粉 。
1.首先准备面包原料：高精面粉300g，鸡蛋1-2个，白糖50g,也可加蜂蜜，食用油20g ， 食盐5g酵母粉5g，清水200ml，如果加牛奶就减少等量的水；
2.先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀 。然后放入面粉 。搅拌揉面 。将面团揉至表面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好 。如果喜欢加点葡萄干或其饥局链他干果，在揉面过程中加入即可；
3.将面团放入饭盆中 ， 放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出；
4.将饭盆放置于烤箱；
5.将烤箱温度设置为180°C，档位设置为上下火烤，时间设置为烤制20分钟，4小时后开始烤制；
6.营养卫生好吃的面包就制作好了 。
扩展资料：
注意事项
1.面包挑硬不挑软
据营养学专家介绍，真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点 。这是因为：
（1）首先，从热量上说，越硬的面包热量越低 。
（2）其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包 。
（3）最后，从健康角度来讲 ， 口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便 。
特别当你把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性 。
2.刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口 。
有的顾客挑选面包喜欢挑大一点烂孙的 ， 有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好 。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些 。
肠胃不好的人可以常吃面包 。一方面 ， 面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收 。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长 ， 从而改善肠胃功能 。
3.全麦面包值得推荐
大多数面包是用小麦粉制作而成的，然而，这些经过精细加工的“白富美”中却在去除糠层、糊粉层的过程中使得宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质也一起被丢弃 。长期吃精细加工的谷类食物容易导致B族维生素、膳食纤维摄入不充足 。全麦面包则保留了糊粉层和糠层的一些成分，营养价值加高，但也因此使得全麦粉要比一般的面粉粗糙很多，颜色更黑，做成的面包口感也没有那么细腻 。腊首
4.脂肪含量低一些好
不同面包的脂肪含量差别很大，从百分之几到百分之几十不等 。例如起酥派、千层面包之类的起酥面包是油脂含量最高的 ， 这类面包有明显的松酥层次，入口酥脆，而酥脆的口感和立体的层次离不开油脂的贡献，尤其是饱和程度比较高的氢化植物油 。
5.无糖或低糖为佳
为了降低精制糖的摄入，可以选择精制糖在配料表中比较靠后 ， 或者用木糖醇等代替白砂糖的面包，甚至选择类似大列巴、法棍这种无糖或者几乎无糖的面包 。
6.钠含量值得关注
食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品 。然而 ， 不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量，用钠含量乘以2.5即换算为食盐的含量 。
例如某面包每100克钠含量为372毫克 ， 那么含盐量相当于0.9克，然而每日的食盐限量只有6克 。所以看营养成分表，尽量选择钠含量低一些的面包 。
7.保质期短一些
就目前的面包包装情况 ， 保质期长的面包大多是添加防腐剂的，而保质期短的面包相应的更接近面包原始做法，防腐剂以及改良剂等食品添加剂使用更少 。虽然这些食品添加剂一般情况下对人体无害 ， 然而，某种程度也会加重人体代谢负担，还是少摄入为好 。
参考资料来源：百度百科：面包
家庭烤箱烤面包做法
食材
高筋面粉250g，牛奶140g，全蛋液35g，糖25g，盐5g，黄油25g，酵母3g
步骤
按照牛奶-全蛋液-糖-盐-面粉的顺序依次加入面包机，在面粉上戳个洞加入酵母 。
2.启动发面团功能搅拌20分钟（不要盖上面包机的盖子） 。
3.加入黄油 。
4.继续选择发面团功能搅拌20分钟（不要盖上面包机的盖子） 。
5.搅拌结束后，盖上面包机的弊扮盖子进行第一次发酵，约50分钟后用蘸了高筋面粉的手指在面团上戳个洞，无租斗灶明显回缩即完成第一次发酵 。
6.取出面团，分销颤割成两份，滚圆，醒15分钟 。
7.擀卷后成形装入土司盒 。
8.烤箱预热至100度、关火，下层放加入热水的烤盘，倒数第二层放烤网土司盒 ， 进行第二次发酵（这个时间比较漫长，我用了1个小时） ， 至8分满时盖上盖子 。
9.取出，晾凉 ， 即可食用 。
电烤箱可以做出好禅轿吃的面包面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所以发面团才是重点 。
做面包的步骤：1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量（这里糖放的多少要看个人的口味，喜欢吃甜的可以多放，也可以用蜂蜜代替）、食用油二汤匙（如有黄油味道更佳）、高活性干酵母一平汤匙（超市里有买）、高筋面粉800克左右（也可以用饺子粉代替）倒入和面盆和匀，面团和到表面光滑 ， 面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，夏天常温即可，冬天则要放到30度的常温箱发醒，家庭没有常温箱可用大一点的锅（能放下和面盆）里面放虚埋上热水 ， 保持30左右的温度 。发面时间约2小时（冬天需要时间较长） 。看面团发到两倍大时面团即发好 。、把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，、（一定要轻，否则面就不虚了）做成你想要的形状，（也可以做夹心面包，可以把豆沙或果仁等你喜欢的馅料包在面团里即可） 。做好形状之后还要放置醒发30分钟左右，这是重点！看面团又变胖了即可 。3、烤箱预热200度5分钟，把烤盘薄薄刷上一层油，把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观 。给每个面包胚差袭蚂上涂抹一层蛋液 ， 在撒上芝麻，放进烤箱160-170度，15至20分钟即可 。面包的成熟时间要根据面包的大小灵活掌握 。