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卤肉面条做法大全
面条是一种很常见的主食，面条不仅营养丰富，而且做法有很多，人们可以根据自己喜欢的口味来制虚卜作 。肉卤汤面条是一种常见的咸味面条，这种面条喷香诱人 。那么肉卤汤面条的做法有哪些呢？一起来了解一下相关的问题 。肉卤汤面条的做法
五花肉洗净切成1cm左右宽的小块 。如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净 。冷水入锅 ， 加入生姜片，大火煮开 。期间可以用汤勺将浮沫撇去 。煮至看不见血水后，捞出五花肉 。不粘锅起小火 ， 放入五花肉 。因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可 。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油 。煎至两面微黄后，加入冰糖 。
翻炒至冰糖融化，加入适量温水 ， 没过五花肉 。加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开 。鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会 。调入盐，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约半小时 。关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中 。用肉汤来煮面 ， 比单纯用清水来煮面更加入味 。兑入约500g的开水 。煮开后加入湿面条 ， 煮8~10分钟 。湿面条相比干面条来说，可以更好的吸收肉汤的味道 。把面条连带一点面汤一起舀入碗里 。取两片生菜叶，开水里焯约30秒 。把生菜叶、卤蛋和卤肉一起码入汤面里 。
要知道，面条成了全球人的通食，在饥肠辘辘的时候来一碗面条好像世界上已经没有其他的美食了，就好比我就是一个每天必吃面条的人一天没有吃面条我就觉得浑身不得劲始终是饿的 。最早的时候我以为面条是国外才发明的 ， 最早的面条是意大利面，在最近一段时间看到了这样一则新闻：青海民和的喇家遗址，几年前因为发掘出4000年前一场突发的灾难现?。鸸刈?。最近又因为灾难现场出土一碗古老面条的被确认 ， 喇家遗址再次受到广泛关注 。
【卤肉面条做法大全视频 卤肉面条做法大全】面条怎么做才好吃
选择合适的面粉 。一般来说 ， 制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软 。想要做出筋道的面条也不是没有迹迟办法 。可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉 。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道 。第二点就是加姿誉李盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐 。
有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做 。其实最重要的就是下面这一步，醒面 。醒面时一定要用保鲜膜密封 ， 这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干 。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间 。大概就是早上和面，到了中午就可以做了 。
卤肉面的做法
1、主料：五花肉半斤、洋葱4分之一、大蒜3瓣、姜适量、葱花适量、青菜适量、蚝油1勺、甜酱2勺、黄豆酱2勺、糖1勺、酱油1勺、手工面两人份、料酒2勺 。2、五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用 。3、蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡 。4、锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连） 。5、面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了 。四川卤肉面正宗做法及配方
现代四川，作为一个由“湖广填四川”运动形成的移民省份，自然其饮食也是海纳百川的 。可以说川菜也是博采众长的产物 。因此，在四川你可以找到所有你想吃的美食，包括在北方地区盛行的面条 。其实面条不是北方的专属，下面就带你来看看四川的20大面条 。下面四川面条VS北方面条 ， 20种正宗四川面条颠覆你的认知！勾魂面
相传在清朝顺治时期 ， 自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到 。后来，买家来买盐 ， 在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福 。过了几年，胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了 。
但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面” ， 这也是历史上第一家勾魂面庄 。由于味道独特，口感奇佳，生意很好，一直延续到现在 。
怪味面
牛王庙怪味面采用多种调理烹制成的汤底，麻辣鲜香，以多种说不出来的香味而得名 。
不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条！在那里，客人可以选择不同的口味多试试 。还有雪豆蹄花汤，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟 ， 十分开胃 。
广汉金丝全蛋面
全蛋金丝面已有50多年历史 ， 用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀 ， 手工擀薄切细而成 。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤 ， 以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜 。
崇州查渣面
据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制 。查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用 。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣 ， 但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面” 。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查 ， 所以叫“查渣面” 。
担担面
担担面，汉族特色面食 。著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡） 。用面粉擀制成面条，煮熟 ， 舀上炒制的猪肉末而成 。成菜面条细?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-3053-0.html target=_blank class=infotextkey>卤汁酥香 ， 咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。
2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。
广元蒸凉面
广元蒸凉面是广元传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具 ， 开胃，爽口，味道浓久 。超出广元市再无产地 。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉 。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人 。它在陕西也被称为“凉皮”
华兴煎蛋面
大家津津乐道的“华兴煎蛋面”看上去跟其他的面条并没什么区别，无非就是一碗面条外加一个煎鸡蛋而已，可就是这样一碗看似普通的面条却让很多人魂牵梦绕、日思夜想 。怪不怪？
鸡丝凉面
鸡丝凉面的特色是面条松软 ， 鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉 ， 保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客 。历史悠久 ， 在四川全省有很大影响 。近年，已流传于全国各地，特别是北方广大地区 。鸡丝凉面的特点是多味调合 ， 清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品 。
卤肉面
卤肉 卤蛋 豆汤 酸菜 青菜 面，很不错！
内江炝锅面
内江炝锅面，属于中华名小吃之一，发源于上个世纪70年代初 。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面 ， 辅以哨子、高汤、黄花、木耳等制成 ， 是只有内江才有的美食，尤以北街的两家面馆制作的最为正宗 。是到内江不可错过的美食 。
铺盖面
铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作 ， 从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅 。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等 ， 口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都感受到暖意 。
奶汤面
奶汤面，是用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤 ， 将其盛入碗内，配以佐料 ， 加入煮熟的水叶面即成 。奶汤面已有60多年的历史，在品种方面有进一步发展，如加鸡丝绍子的叫成“鸡丝奶汤面”，如三鲜绍子的叫“三鲜奶汤面”……
生椒牛肉面
生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面，那个辣劲不像油辣椒那种熟辣椒的辣 ， 而是生辣椒的生猛和清香！啥二荆条，啥小米椒，都不要放过 。想想生吃小米椒的感觉 ， 就是这样的感觉：闻着这碗面，都会冒汗！吃起来 ， 辣得难以抗拒，还带着青椒的清香 。吃完，得再吸两大口凉气 。
素椒炸酱面
四川的炸酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色，再浇炸酱面 。都是论两出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤 。所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受?。?
甜水面
甜水面因重用复制酱油，口味回甜而得名 。面条大概有筷子头那么粗，所以，面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味 ， 入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久 。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好 。
武胜猪肝面
武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方 。采用多种特色原料，历经几十年的改进，武胜猪肝面一进入南充市?。?在众多的小吃中更胜一筹 。武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的特色小吃 。
叙永豆汤面
制作豆汤面，主要原料是面粉，用人工制成面条，配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软 。面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮飘锅 ， 熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上 。
豆汤面特色：味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长 。
雅安挞挞面
挞挞面是雅安独有的美食，那细长均匀的面条由一个硕大的面团揉搓拉扯，摔打挤捏而成 。制作过程不加碱，也不经发酵 。揉面和“挞”面时 ， 必须按“套路”，揪剂子 ， 出条子，抡、摔、叠、扣等动作要自然顺畅，一气呵成，方可拉扯摔“挞”出纯正的挞挞面条 。
资中兔子面
子面又叫兔儿面，是四川资中地区最有名气的传统小吃之一，是资中特产 。现在，除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道 ， 主要是原材料上的缺陷 。资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料 。
兔子面是在资中邻县都很难找到的一种小吃，可以说只有资中独有 。所以，兔子面已在资中人的心里扎下了深深的根，在外漂泊的家乡人最想吃的就是兔子面 。资中的兔子面也不仅仅是一种小吃，更是游子对家乡的一种思念 。
宜宾燃面
燃面是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面 ， 因其油重无水，点火即燃，故名燃面 。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟 ， 捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成 。
二十种面条，够你品尝一番了，有时间去筶哈