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手工家庭自制面包的做法
[1号]奶油零食袋这个配方中规中矩，含水量在60%左右，适合面包机操作 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克 ， 盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克，黄油30克 。
【No.2】芝麻海苔咸包
这个食谱其实和第一个一样，但是表面用黄油装饰，味道会发生奇妙的变化，会有一种酥脆的味道，特别是刚出炉的时宏卜尘候 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克 ， 糖24克，盐4克，奶粉8克，水102克，鸡蛋24克 ， 黄油30克 。
辅料:黄油、芝麻、海藻碎 。
[第三名]蔓越莓辫子面包
是高水分的配方，67%的水分 。建议厨师用机器揉面，面包机，手工揉面 。对于带干果的面团，一般在面团揉好后，再加入混合物 。在揉面之前加入粉末和湿配料 ， 如可可粉和南瓜泥 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水118克蔽禅，鸡蛋24克，黄油30克 。
辅料:蔓越莓、核桃
【第四名】小韭菜面包
这种面包最大的特点就是含糖量极高，达到25% 。在做这个面包之前，我从来没有试过这么高的含糖量 。做了之后发现他真的有很多不一样的特点 。首先 ， 高含糖量改变了面团直观的柔软度 。比如这个配方的含水量不高 ， 但实际上面团极其柔软 。其次，成品的味道不是很甜 。面包里的糖量和吃的时候的甜味是不一样的 。如果你想要甜的口感，但又不想要太多的糖 ， 最好的办法就是在馅料和表面刷酱上下功夫 。不管往面团里加多少，都不明显 。而且含糖量高会让成品面包很轻 。适口性特别好，有一种入口即化的感觉 。从味道上来说，推荐，真的很好吃 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖50克 ， 盐2克，水110克，鸡弊源蛋14克 ， 黄油24克 。
辅料:葱，黑胡椒，橄榄油 。
[第五名]脆皮毛毛虫面包
这种面包的特点是在配方中加入少量低筋面粉 。一些朋友想知道为什么要加入低筋面粉 ， 因为高筋面粉会使面包蓬松 。想象一下凉皮里面的排骨的味道，再想象一下凉皮的味道，就好理解了 。面团的面筋越低，口感会越蓬松 。蛋糕和面包口感的区别是面粉面筋的两个极端 。使用蛋糕粉是为了尽可能减少面筋，甚至加入低筋面粉和淀粉继续降低面筋含量 ， 而面包则尽可能使用高筋面粉 。
面包的配方:高筋面粉180克，低筋面粉20克 ， 酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克，水112克 ， 鸡蛋24克，黄油16克 。
糕点材料:黄油20克，糖粉12克，低筋面粉7克 。
[第六名]火腿、奶酪和香葱包
这个面包的配方和前面第三个面包体的一样 。通过改变形状，添加配料，变得更加漂亮，像玫瑰花一样，也很好吃 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克，糖24克，盐3克，奶粉8克 ， 水118克，鸡蛋24克，黄油30克 。
辅料:圆火腿，马苏里拉奶酪 ， 绿芥末和青葱 。
【7号】奶味包子
这个包很软，含水量68%左右 。因为有了淡奶油，含油量15.5%的面团延展性和可塑性会更好 。整体会柔和一些，拉丝和层次感的效果不错 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克 ， 糖50克，盐3克，牛奶90克 ， 淡奶油60克，鸡蛋24克，黄油10克 。
【道8/9】8和9是同一个面包胚 ， 原味奶油面包和奥利奥奶油面包 。
这两个面包胚的配方是一样的 。在面团中加入奥利奥稍加改变，味道就会发生变化，孩子们会更喜欢形状2 。
食谱:高筋面粉300g，酵母5g，糖36g，盐4g，牛奶155g ， 鸡蛋一个，黄油25g 。
辅料:奥利奥 ， 鲜奶油
【第十名】豆沙包
这款面包采用中和法制作，配方中加入了低筋面粉，降低了韧性，增加了柔软的口感 。
面包食谱:
中面团:高筋面粉370克，糖25克 ， 酵母8克 ， 水212克 。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克 ， 盐8克，奶粉11克 ， 水11克，鸡蛋2个，黄油53克 ， 中档面团全部 。
辅料:豆沙馅
[11]福卡查
这个面包，刚做的时候我以为会是一道深色的菜，没想到烤出来之后特别好吃 。法国T55面包粉没有，高筋面粉可以加15%中筋面粉代替 。
面包的配方:法国面包粉200克，酵母3克 ， 糖7克，盐4克 ， 水124克，植物油10克 。
辅料:大蒜、迷迭香
【第12名】德国汉堡
这款汉堡面包胚的配方低油低糖 ， 麦香浓郁，口感坚韧 。
食谱:法国面包粉200克，奶粉6克，酵母2克，糖5克，盐4克，水132克 ， 鸡蛋10克，黄油6克 。
【13号】汉堡面包胚第二版软面包胚
汉堡胚第二版，与上一版相比，这一款微甜 ， 松软可口 。
面包的配方:高筋面粉160克，低筋面粉40克，酵母3克，糖16克，盐3克 ， 水96克，鸡蛋28克，黄油16克 。
【第14名】巧克力菠萝圆面包
这种巧克力菠萝面包含水量比较低，很容易揉成面团 。特色风味是制作外层菠萝酥皮 。
面包的配方:高筋面粉168克，低筋面粉42克，酵母3克，糖34克，盐3克，水100克，淡奶油10克 ， 鸡蛋21克，黄油21克 。
菠萝皮:黄油40克，糖40克 ， 蛋液40克，低筋面粉100克，耐烘烤巧克力豆30克 。
【15号】原味菠萝包子
这款原味菠萝包的面包体是中间法做的，之前一直用的配方 。菠萝酥皮稍加变化 ， 风味会变得非常浓郁 。
面包配方
中面团:高筋面粉370克，糖25克，酵母8克 ， 水212克 。
这种面团:高筋面粉106克，低筋面粉53克，糖106克 ， 盐8克，奶粉11克，水11克，鸡蛋2个 ， 黄油53克，中档面团全部 。
菠萝皮(6片):黄油20克、糖35克、鸡蛋20克、香草精和低筋面粉68克 。
【16号】炼乳花环袋
这个配方含水量低，面团比较干 ， 揉面难度低，面团揉面发酵得当，做出来的面包还是很软的 。颗粒酥脆 ， 吃起来很香 。
面包的配方:高筋面粉200克，低筋面粉50克，炼乳50克，酵母3克 ， 糖25克，盐3克，牛奶130克 ， 黄油25克 。
油饼:黄油20g，糖20g，低筋面粉40g 。
【17号】紫薯花环袋
这款面包采用汤种法制作 ， 锁水性能好，口感更柔和 。
面包制作方法:将汤种面粉和开水以1:1的比例搅拌成面团，冷藏12小时 。
高筋面粉181克，低筋面粉50克 ， 酵母3克，糖40克，盐3克，水116克 ， 鸡蛋25克，黄油25克，奶粉10克，汤种面团38克 。
辅料:紫薯、牛奶、糕点 。
【18号】奶黄包子
这款面包最大的特点就是馅料的制作，奶油馅非常好吃 。在学会了奶油黄馅之后，我们还可以把它运用到中式面食的制作中 ， 比如奶油黄包子 。
面包食谱:
中面团:高筋面粉140克，糖10克，酵母2克，水80克 。
这种面团:高筋面粉40g，低筋面粉20g，酵母1g，糖40g，盐3g ， 奶粉4g，炼乳10g，鸡蛋40g，黄油20g，各种中等大小的面团 。
黄馅:鸡蛋50g，糖45g，低筋面粉8g ， 玉米淀粉5g，牛奶160g，黄油8g，香草精几滴 。
[第19名]布里奥修理面包
可以说狮子座秀的面包是贵族面包，高油高蛋 ， 吃起来像蛋糕一样香 。揉捏的时候一定要控制温度不要太高，否则很难成功 。
面包的配方:高筋面粉400克，酵母8克 ， 糖40克，盐8克，水136克，鸡蛋140克，黄油200克，奶粉12克 。
【第20期】火鸡芝麻圈
很多朋友喜欢低油少糖的配方 。可以说这款面包符合大家的要求 。作为主食面包，吃起来不会油腻，也很香 。
食谱:高筋面粉200克，酵母3克 ， 糖10克，盐3克，水110克，鸡蛋10克，黄油10克 。
奶香小面包
奶香小面包的用料
高筋面粉400克牛奶200克
细砂糖45克鸡蛋1个(50克)
盐4克酵母4克
黄油30克表面装饰蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)戚衫
奶高判腔香小面包的做法
步骤1
把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序 。
步骤2
一个程序结束后放入黄油 ， 继续揉制 。
步骤3
揉至能拉出粗膜，即扩展阶段 。
步骤4
保鲜膜覆盖，进行基础发酵！
步骤5
基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可！
【手工家庭自制面包的做法视频 手工家庭自制面包的做法】步骤6
取出面团，挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟，然后平均分成25(每个大约29克)等份 ， 把所有面团 ， 滚圆 。
步骤7
依次留出间距放入烤盘，保鲜膜覆盖 ， 进行二次发酵 。
步骤8
二次发酵两倍大，即可 。冲悄
步骤9
放入上下管预热180度的烤箱中层 ， 烘烤20分钟左右，表面金黄 ， 即可 。
步骤10
出炉刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1).
步骤11
成品图 。
对于想要学做面包的朋友来说 ， 了解学做面包制作配方是很有必要的，那么学做面包制作配方有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍学做面包制作配方有哪些的相关内容，仅供大家参考 。想要了解这方面知识的朋友可以接着往下看哦！下面请大家看详细的介绍 。
面包制作配方一
配方：奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克 ， 蛋黄3个 ， 高筋面粉360克 ， 炼乳20克 ， 鲜奶油（植脂）55克 ， 酵母5克 ， 盐4克 ， 牛奶90克 。
制作：
1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟 。
2、将除奶油外的材察肢料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没孙没丛有耐心） 。
3、15分钟后 ， 放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大
4、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛 。
5、放入土司模中 ， 二次发酵 。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右 ， 而且我分割的也不均匀呵呵） 。
6、烤箱预热180° ， 底层180°烤15分钟 ， 盖锡纸，转至150°20分钟 。
面包制作配方二
配方：鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖各适量 。
制作：
1、首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟 ， 如此反复三次即可把面揉出薄膜 。
2、揉出面膜后再进行发面的程序 ， 面发好后就做面包胚 ， 做好后再醒发15到20分钟 。
3、最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可 。
面包制作配方三
配方：高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克 。
制作：
1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大 。
2、排气，分割6等份，室温松驰15分钟 。
3、取其一 ， 擀成长方形 ， 把底边压扁，卷成筒状 ， 捏紧收口处，滚匀 。
4、放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大 。
5、刷蛋液，挤上泡芙面糊 。
6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即则樱可 。
以上就是关于学做面包制作配方有哪些的相关介绍 。相信大家看了上面的介绍之后，对学做面包制作配方都有所了解了 。其实 ， 面包制作起来也不是很难的，大家在制作面包的时候，可以参考下上面介绍的相关做法哦！这样的话
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成 。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节 。
1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键 。一般选用含面筋量25%以上的面粉 。用这种面粉做出的面包发性薯好好，有弹性 ， 质量松软 。
2.发酵：制作面包采用酵母发酵法 。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料 。投料数量因品种不同而异 。下面以一般面包为例介绍其发酵方法 。
(1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤) ， 其余如盐、香精、饴糖水少许 。
(2)调剂方法分两个阶段进行 。第一阶段发小酵 。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右 ， 再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面 。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面悔手高包的关键 。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉 。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制 。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色 。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温 。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候 。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度 。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形 。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味 。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火) 。这碧尺样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包 。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制 。
土司面包
材料：
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个 ， 高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克 ， 酵母5克，盐4克，牛奶90克
做法：
1、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟 。
2、将除奶埋山油外的材料一块放入面盆和成面团 。
3、15分钟后晌键，放入奶油，接着揉，一直揉 ， 没完没了的揉，揉至扩展阶段，发酵至2倍大 。
4、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟 ， 再赶卷再松弛 。
5、放入土司模中 ， 二次发酵 。发至与模具宴液巧齐平 。
6、烤箱预热180° ， 底层180°烤15分钟，盖锡纸 ， 转至150°20分钟 。
小诀窍：
细砂糖25克（喜欢甜的可以多放点）；牛奶90克 。
如何做面包
面包的做法如下：【准备食材】高筋面粉400克、鸡蛋2个、南瓜、红薯、豆沙、酵母4克、白糖40克、牛奶250毫升 。
1、南瓜和红薯分别切薄片 ， 目的是可以迅速蒸熟 ， 放入蒸锅中烧开后转中火蒸15分钟，然后取出分别碾成泥备用，碾得越细腻口感越好，喜欢吃甜的可以加一些白糖在里面 。
2、400克高筋面粉中打入移阻括游首势杂陆这2个鸡蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根据个人口味适当增减），然后分少量多次用250克温牛奶和面，将面搅拌成絮状后再揉成面团销，面团表面抹上一层玉米油，然克表小该呼沿兰子补极后盖上保鲜膜放到温暖的地方表既铁对入高当孩究醒发至两倍大 。
3、把发酵好的面团再揉一揉，排掉里面的气，然后分成9等份，每一份都揉圆，放到抹油的碗里继续醒发20分钟 。
4、醒发好后，把每一份按扁擀成薄饼，取一个控有蛋糕模具的底或者平盘，在模具底部刷上一层植物油，防止粘连，然后将擀好的饼皮铺在上面 ， 饼皮上均匀地抹上一层红薯泥 。
5、然后再铺上一层饼皮，再抹上一层豆沙，再铺上一层饼皮 ， 再抹上一层南瓜泥，再铺上一层饼皮，依次类推，渐统构六编犯故情强久将9张饼皮一层摞一层铺起来，最后一层什么也不要抹，最底下一层擀得要稍微大出一圈，然后用最下一层饼皮沿圈包析鲜慢药起来 。
6、取一个圆形瓶盖在正中间压一个小圆形，然后用刀子沿着小圆形的边缘平均分成8等份，用刀子向外侧切段，再分别用两手捏住范两份向外翻，让中间的豆沙、南瓜泥、红薯泥馅都露出来 。
7、在上面再刷一层蛋黄液 ， 蛋黄液刷得越多颜色越黄越漂亮，撒上适量的椰蓉，然后放入蒸锅能继此凯谓结中不用开火，二次醒发10分英卫界烟乐散分负钟 。
8、10分钟后 ， 开大火蒸30分钟，关火后继续焖5分钟，蒸好后在面包上面刷上一层蜂蜜 ， 拉丝、香甜松软的彩色大面包就做好了 。
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如何做面包手工面包制作方法详解
3.糖50克7.将圆球形面团放在烤盘上，盖上滚闷保鲜膜，再次放在室温下发酵1小时 。
6.牛奶250克
9.取大卖弯出面配码包，晾凉后即可食用 。
步骤详解：
5.鸡蛋1个尘喊搜渗御
9.取派历出面包 ， 晾凉后即可食用 。
7.黄油50克
2.加入鸡蛋和牛奶，搅拌至面团成型 。
材料准备：
4.将面团放入盆中，盖上保鲜膜 ， 放在室温下发酵1小时，直到面团体积变大 。
2.干酵母5克
6.将球形面团擀成长条形，然乱伏后将长条形对折，揉成一个圆球形 。
4.盐5克
8.将烤箱预热至180℃，将面顷顷团放入烤箱雀陪陆中，烤制20-25分钟至表面呈金黄色 。
7.黄油50克