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丹东黄蚬子做法
黄蚬子是一种贝壳类的海鲜品，在辽宁丹东盛产的黄蚬子，黄蚬子的做法也成了地区特色 ， 越来越受人欢迎 。很多人好奇黄蚬子应该怎么做才是最好吃的 。下面一起来看看黄蚬子的吃法吧!黄蚬子的吃法
黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法 。最好的吃法还是炭火烧烤为妙 。
一、凉拌
凉拌黄蚬子
材料：黄蚬子600克，小葱5克 ， 大蒜(白皮)3克，姜3克，酱油6克 ， 料酒30克 ， 盐3克，白砂糖3克，味精1克
做法：
1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净 。
2、大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净 ， 去蒂、切丁 。
3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出 。
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可 。
黄蚬子拌菠菜
材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒宽首大油、糖、盐、蚝油适量
做法：
1、新鲜菠菜洗净去根蒂芹弯 ， 烧一锅开水 ， 水开时下入菠菜烫一下 。
2、变色即捞出 ， 放入盆中加入冷水备用 。
3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子 。
4、煮的过程中 ， 只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中慎竖 。
5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用 。
6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉 。
7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下 。
8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好 。
9、菠菜挤干水分 ， 切小段 ， 放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油 ， 按自己的口味拌匀即可 ， 我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好 。
二、水煮黄蚬子
材料：黄蚬子，葱、姜 。
做法：
1、葱切段、姜切片备用 。
2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌 。
3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来 。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩 。
4、继续加热原汤 ， 滚开一会儿，然后关火沉淀原汤 。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉 。
5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可 。
三、爆炒黄蚬子
材料：黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油 。
做法：
1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火 。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花 。
2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱 ， 煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司 ， 也可以加入番茄沙司 ， 这样味道会更好 。
3、加入黄蚬子与酱汁混合 ， 感觉肉都入味了就可以出锅 。如果喜欢吃香菜 ， 还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅 。
四、黄蚬子汤
原料：黄蚬子、葱、姜、盐 。
做法：
1、将新鲜的蚬子放入盐水中 ， 吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用 。
2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来 。
3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉 。
4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可 。
黄蚬子的食用禁忌
1、不能与寒凉食物同食
黄蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用 ， 比如空心菜、黄瓜等蔬菜 ， 饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适 。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
【丹东黄蚬子做法大全 丹东黄蚬子做法】食用黄蚬子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎 。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重 。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌 。
吃黄蚬子后引起的过敏性皮肤?。?多属于I型变态反应 ， 可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等 。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧 。
4、食用黄蚬子需要煮熟
黄蚬子煮不熟含有细菌，黄蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
黄蚬子的食用处理方法
家中食用黄蚬子的时候，最好提前一天将其泡在清水之中，可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等，避免食用时“牙碜” 。
清洗黄蚬子最重要的步骤是泡洗它内部的沙子 。大家可以先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子，盐水的比例约是1：6，泡水后30-40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开 ， 通常新鲜的黄蚬子泡水2个小时就会吐沙干净了 。
最有效的方法是把黄蚬子放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后黄蚬子就会主动把泥沙吐出来，因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 。大家也可以将黄蚬子放在铁锅中放置一两个小时，然后再用清水洗净也能达到同样的效果 。
吃黄蚬子时的注意事项
因为黄蚬子算是贝壳类，所以享用黄蚬子只是需要两个方面点就可以了 ， 而我们就从烹饪方法和食用人群上进行分析，首先在黄蚬子的烹饪方式上，建议最好是以炭烧方式 ， 而针对其他常见的烹饪方式而言，因为黄蚬子本身的味道就很鲜甜，所以在烹饪黄蚬子时不建议放入味精进行调味 。
丹东黄蚬子做法大全
清蒸丹东黄蚬子的做法步骤1.买回来丹东黄蚬子2000g，市场有清水的 ， 也就是吐泥沙干净的，相对贵一些，也有泥沙没有吐干净的 ， 相对便宜点，需要早上去买，回来用淡盐水浸泡5到6小时，下午或者晚上吃正好 。
2.蒸锅加水放蒸帘 ， 把洗静的黄蚬子平铺在蒸搭消帘上，根据晌晌黄蚬子多少适量加水 。
3.大火开蒸，待水开黄蚬子张嘴后，打开锅盖，迅速将辣椒面和孜然均匀撒在黄蚬子开口里，根据口味适当减少增加辣椒面和孜然量 ， 然后盖上锅盖，继续蒸 。
清蒸丹东黄蚬子的做法图解44.将蒜瓣切成蒜末待用 。
清蒸丹东黄蚬子的做法图解55.蒸锅上气7到8分钟后，闭火，打开锅盖将蒜末撒到黄蚬子上，尽量撒到黄蚬子肉上，然宴枝锋后装盘上桌，鲜味实足 ， 可以享用了 。
材料
河蚬，姜片，蒜头，紫苏碰汪叶，辣椒酱
做法
1、河蚬用清水浸泡半天至一天笑枯仔，换两三次水，洗去泥沙
2、紫苏叶洗净 ， 切成小段，或者摘出叶子分开用；再切点姜粒和蒜粒备用
3、打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下可以去腥
4、炒到河蚬开壳败野，就可以放点盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱
5、河蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了
黄蚬子干怎么吃
主料：蚬子肉60g、豆腐400g 。辅料：油适量、白糖适量、香葱适量、泡姜适量、大段没蒜适量、香辣酱适量、淀粉适量、料酒适量1、准备好蚬子干、豆腐、香葱、大蒜、泡姜
2、豆腐切块，姜切片，葱切碎，蚬子干清洗干净
3、豆腐在盐水中焯一下沥出备用
4、热锅下油下香辣酱、泡历知姜片和大蒜
5、炒出红油
6、下蚬子干
7、炒匀后放少许料酒
8、加水
9、烧开后下肢燃消豆腐
10、豆腐烧开加少许白糖
11、少许淀粉用水化开
12、倒入豆腐中炒匀关火
13、出锅前撒上香葱碎即可
炒黄蚬子的做法
吃腻了辣炒蚬子、锡纸蚬子～来试试这道泰式冬阴功口味的炒蚬子吧，味道很惊艳，会让你爱上冬阴功的味道～夏天来了，一口蚬子，一口冰啤酒，哦一西～By果果
用料
蚬子1200g
蒜片15g
姜丝10g
冬阴功酱40g
食用油20g
做法步骤
1、蚬子洗净，蒜切片，姜切丝，备用 。
2、锅中倒入食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝，煸炒出香味 。
3、倒入冬阴功酱翻炒片刻 。
4、倒入蚬子 。
5、翻炒搅拌至酱汁均匀挂在蚬子身上，盖上锅盖焖五分钟 。
6、打开锅盖 ， 翻拌，熟了的蚬子口会张开，待全部张口后即可出锅 。
小贴士
1、蚬子本身就有咸味，所以不需要再加盐 。2、炒蚬子的过程中不需要加水，加热过程中会将蚬子本身的水分炒出来 ， 是不会干锅的 。
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