经验直达
冰镇猪手做法
1、准备食材：两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许 。2、将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次，否则就会影响到猪脚的美观明野度，也会影响到食欲 。
3、开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下，这样可以洗去猪脚上的杂质，也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清尘基理掉 。
4、准备另一口锅，加入足够多的清水 ， 并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中 ， 待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火 ， 熬制一个半小时 。
5、将煮好的猪蹄捞出，用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却 。
6、待猪蹄凉透之后，捞出 ， 放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，一定要没过猪蹄才好，然后将该容器放入冰箱冷藏派槐谨 ， 就这样腌制上一个晚上 ， 第二天，香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了 。
冰镇猪手的做法
1、准备食材：两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许 。2、将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次 ， 否则就会影响到猪脚的美观明野度，也会影响到食欲 。
3、开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下 ， 这样可以洗去猪脚上的杂质 ， 也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清尘基理掉 。
4、准备另一口锅，加入足够多的清水，并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中，待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火，熬制一个半小时 。
5、将煮好的猪蹄捞出 ， 用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却 。
6、待猪蹄凉透之后，捞出 ， 放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，一定要没过猪蹄才好，然后将该容器放入冰箱冷藏派槐谨，就这样腌制上一个晚上，第二天，香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了 。
冷冻的德国风味咸猪手做法
德国咸猪手by飘凡1142收藏41078浏览
烤
黑椒味
<数小时
较低热量
初中水平
德国咸猪手好吃，传统做法其实很简单 ， 只要掌握四点，腌透，风干，轻煮，入烤箱后，温度先文后武，按照这个方子做出来的肘子，那皮不脆也不行，这也是成就德国咸猪手大肉神话的经典所在 。
主料3人份
猪肉(后肘)1只
辅料
洋葱1只
百里香2支
白兰地适量
黑胡椒适量
粗盐适量
香叶1片
水适量
步骤1
操作台清理干净，猪手洗净，擦干水分，置于台上
步骤2
把干邑抹在猪手上 ， 仔细按摩，每个地方陆李一定要沾到酒液
步骤3
盐和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均匀的撒在猪手的表面，手掌用力摁，尽量让盐粒贴在猪手的表面 。把猪手挂在通风阴凉处3至6天 。适宜的温度在3到8度，有的地方现在晚上的温度已经在零下 ， 晚上应该收入冰箱冷藏 ， 不要覆盖保鲜膜
步骤4
看到猪手的表皮变硬，就可以烹制了 。找个大锅，放入猪手，洋葱一切两半，百里香和月桂叶捆成束，放在锅里，加入水，水量以淹没猪手为准
步骤5
水烧开后，立即关火，浸泡6小时 。浸泡可以使猪手表皮柔软，烘烤时更容易酥脆，并且不起泡和不容易脆裂
步骤6
烤箱预热180度，猪手置于中层，上下火，160度火前后两面各烤30分钟 。这时猪手约6成熟，然后烤箱调温180度，继续烤2小时左右，中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤 。最后用刀尖试探 ， 可以轻松的破皮而入就可以了 ， 我一共烤了三个半小时
步骤7
【冰镇猪手的做法 冰镇猪手做法】最佳的调料是黄芥末酱，最佳的配菜是德国泡菜
德国咸猪手成品图
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烹饪技巧
盘点享誉世界的名菜，德国咸猪手当仁不让 。通常选用脂肪较厚则返的猪后肘，长时间腌制风干后，烟熏或炖煮 ， 而最深得人心的，当属脆皮咸猪手，表皮焦脆，入口化渣，猪肉柔韧不柴 ， 肥而不腻，是德国人最爱的传统菜式之一
德国咸猪手，素有南烤北煮之分 ， 南部以巴伐利亚为代表，腌制好的猪手煮熟后，通过果木炭烟熏的方式，把脂肪封存在表皮下，脂白肉红，煞是好看 。食用时煎熟就可以了，肉皮很Q，很有嚼头
烟熏咸猪手，飘飘已经在制作中，爱大鱼大肉的请加入漂白粉队伍，管饱！
慕尼黑地区流行烤咸猪手，这也是世界各地德餐最常见到的咸猪手，孙悉饥只需用胡椒和盐腌制，轻煮后明火烤制，耗时3到4小时，烤到表皮焦脆，上桌时跟一碟德国泡菜，再搭配一大扎德国黑啤 ， 这就是当仁不让的啤酒节美食铁三角
德国咸猪手好吃 ， 传统做法其实很简单 ， 只要掌握四点，腌透，风干，轻煮，入烤箱后，温度先文后武，按照这个方子做出来的肘子，那皮不脆也不行，这也是成就德国咸猪手大肉神话的经典所在
而在柏林一带，则是流行炖猪手 ， 通常加入了德国腌菜和各种熏味，味道和中国北方的炖菜倒有一拼 。再得瑟一下，这个酸菜我也腌了，开炖指日可待！
十三姨猪手详细做法
猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手 。
1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用 。
2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色 。
3、往炒锅中倒入适量红酒 ， 立即盖上锅盖焖2分钟 。
4、加入酱油、生抽、盐 ， 放入葱段和姜片并翻炒均匀 。
5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适液册量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小冲埋谨时 。
6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可 。
做法二：卤猪手 。
1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍 ， 沥干 。
2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量 。
3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可 。
做法三：白云猪手 。
1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水 ， 捞出沥干 。
2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂 ， 取出，晾凉，装盘 。
3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入散基盆里 。
4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可 。
香辣猪手，需要准备大料，花椒 ， 干辣椒，大蒜，生姜以及猪手，先把猪手清洗干净剁成块状，大蒜生姜洗干净切成片，锅中加入适量的水烧开 ， 生姜片葱放进去加一些料酒 ， 等到水煮开后，猪手放进去焯烫一下，然后再捞出来浮沫撇掉，锅中加入适量的油烧热，大蒜，生姜 ， 大料，花椒，干辣椒放进去翻炒香，猪手放进去继续翻炒 ， 加一些盐，醋，老抽 ， 然后再加入适量的水没过猪手，大火烧开以后再改成小火，用一些葱花进行装饰 。
吃猪手的好处
吃一些猪手能起到美容养颜效果，因为它里面的胶原蛋白含量非常丰富 ， 能够让皮肤变得更加有弹性，适当的吃一些能够补充胶原蛋白，延缓衰老 ， 液和模吃一些猪手能够让身体获取充足的能量，补充所需要的营养物质以及脂肪，让身体机能运转速度变得更好，让营养被身体更好的吸收 。
猪手还能达到补益身体作用，可以闹缓补充身体所需要的维生素，铁元素，镁元素 ， 钙质，碳水化合物，脂肪以及蛋白质，能够解决消化道出血，腿部抽筋，四肢没有力气等症状 。
吃猪手还能补充身体所需要的钙质，煮成猪手汤来喝就可以让钙质溶解，能够起棚纤到促进成长发育作用 ， 避免骨质疏松问题出现 。
猪手可以用拍皮各种不同的方法来制作，像黄酒焖猪手就非常好吃，需要准备生抽，老抽 ， 郫县豆瓣以及花椒，猪手，香叶 ， 桂皮 ， 八角，黄酒，黄豆，盐 ， 冰糖，先在炒锅里面添加适量油烧热，把桂皮 ， 香叶，八角，花椒放进去 ， 加一些豆瓣翻炒均匀，猪手放进去翻炒一下，再加大游入适量的冰糖，等到冰糖炒化 ， 炒到上色以后就可以继续翻炒几分钟，火候一定不能太大，否袭仿差则就很容易糊锅 ， 猪手炒好以后放进砂锅当中，黄豆提前浸泡好放进去，然后再添加黄酒，盐，老抽 ， 生抽，盖上盖子开始焖煮，里面是不需要加水的，用小火大概煮两个小时左右 ， 就可以尝一下味道，调节咸淡，这样做出来的猪手非常软烂，搭配米饭来吃就很适合 。
还可以做红烧酱香猪手，需要准备花生米，香叶 ， 盐，生抽 ， 生姜，葱，干辣椒，料酒，八角 ， 生姜，老抽，花椒，冰糖以及猪手，先把猪手放到锅中 ， 加入生姜 ， 料酒焯烫一下，锅中加入适量的植物油烧热，冰糖放进去翻炒融化，炒到焦糖色就可以把焯烫干净的猪手倒进去翻炒，加一些料酒，老抽，生抽，锅中加入一些开水，把花生米配料倒进去 ， 盖上盖子炖煮一下，等到差不多的时候用大火汁液收浓，撒上一些葱花就可以吃了 。
白芸豆咸猪手怎么做
材料：咸猪蹄、白芸豆、香葱、料酒、盐、味精 。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好 。
2.新鲜的猪蹄清洗干净以后，切成小块以后，放入到盆中，加入适量的清水浸泡2个小时 。
3.将白芸豆清洗干净以后，同样是放在清水中浸泡30分钟，然后取出沥干水分 。
4.将浸泡好的猪脚放入到锅内，加入适量的料酒和姜片，大火煮开，煮出的血水血要撇出 。
5.煮好猪蹄取出以后 ， 用清水清洗干净，放入到锅内加入已经浸泡好的白芸豆 。
6.加入适量的清水和料酒，大火煮开以后 ， 转小火慢煮2个小时 。
7.加入适量的盐和味精调味 。
8.最后加入适量的香葱搅拌均匀以后就可以了 。
白芸豆咸猪手的营养价值
白芸豆的营养价值是比较高的，其中富含人体所需的蛋白质、微量元素、铁元素、脂肪、碳水化合物、维生素等等，在补充营养所需以及增强免疫力上效果也是非常明显的 。
1.白云都在药用上有着非常不错的效果 ， 尤其是在利肠胃、益肾补元等方面效果尤其明显，是一款不错的滋补佳品 。
2.通常身体出现疼痛问题的时候，大家也可以吃白芸豆，尤其是在安神、阵痛、止咳、平喘方面也有着非常不错的效果 。
3.从营养成分上来枯余讲，白云都是属于一种高钾低钠的食物 ， 非常适合像患有心脏病、高血脂以及动脉硬化人群食用的 。
4.食用白芸豆以后，饱腹感会比较明显，这主要是因为白芸豆中的@-淀粉酶的效果 。因为白芸豆也是一款比较适合减没虚滚誉肢肥人群的食材 。
白芸豆咸猪手怎么做
材料：咸猪蹄、白芸豆、香葱、料酒、盐、味精 。
做法：1.首先将所有的材料全部准备好 。
2.新鲜的猪蹄清洗干净以后，切成小块以后，放入到盆中，加入适量的清水浸泡2个小时 。
3.将白芸豆清洗干净以后，同样是放在清水中浸泡30分钟，然后取出沥干水分 。
4.将浸泡好的猪脚放入到锅内，加入适量的料酒和姜片，大火煮开，煮出的血水血要撇出 。
5.煮好猪蹄取出以后，用清水清洗干净 ， 放入到锅内加入已经浸泡好的白芸豆 。
6.加入适量的清水和料酒，大火煮开以后 ， 转小火慢煮2个小时 。
7.加入适量的盐和味精调味 。
8.最后加入适量的香葱搅拌均匀以后就可以了 。
白芸豆咸猪手的营养价值
白芸豆的营养价值是比较高的，其中富含人体所需的蛋白质、微量元素、铁元素、脂肪、碳水化合物、维生素等等 ， 在补充营养所需以及增强免疫力上效果也是非常明显的 。
1.白云都在药用上有着非常不错的效果，尤其是在利肠胃、益肾补元等方面效果尤其明显，是一款不错的滋补佳品 。
2.通常身体出现疼痛问题的时候，大家也可以吃白芸豆，尤其是在安神、阵痛、止咳、平喘方面也有着非常不错的效果 。
3.从营养成分上来枯余讲，白云都是属于一种高钾低钠的食物，非常适合像患有心脏病、高血脂以及动脉硬化人群食用的 。
4.食用白芸豆以后，饱腹感会比较明显，这主要是因为白芸豆中的@-淀粉酶的效果 。因为白芸豆也是一款比较适合减没虚滚誉肢肥人群的食材 。