经验直达
最简单的面丸子的做法
和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用温水和面，水以不烫手为宜 ， 面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用 。锅中放油 。注意油温要高，保轮老证面丸没袭放进锅立刻膨胀 。
用勺子把饧好的面放过锅中，一次不枯桐兄要放太多，开炸 。
4、炸到此种程度就行了 ， 可以装盘了 。
玉米面丸子之美味小技巧——
1、和好糊一定要醒面1个小时以上，喜欢吃玉米面的可以多放一点玉米面，少放一点白面;
2、放入油锅中，油炸时油温不宜过高 ， 等到浮起时，炸制金黄即可;
3、下丸子的时候必须开小火，防止前后下入的丸子 ， 色泽和生熟不一;
【玉米面丸子】特点—色泽金黄蓬松酥脆
材料准备：
【主料】玉米面200克
【配料】胡萝卜/烂仿面粉100克/鸡蛋/葱
【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克
——【具体制作方法】——
第一步：配料我们准备洗净的胡萝卜半根，切成?。急赣衩酌?00克，面粉100克 ， 打入一个鸡蛋，加入食盐2克，白糖少许，炼乳10克，炼乳超市都有卖镇历肢，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克,促进发酵，无铝泡打粉少许，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~
第二步：搅糊先加入少许温水，搅拌至没有面疙瘩 ， 再次加入温水，调成粘稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，用保鲜膜盖?。芊夥⒔?个小时，面糊经过发酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~
第三步：调陷1个小时以后，面糊已经明显鼓起，里面都是小气泡，轻轻的搅动，排出里面的空气，然后倒入适量葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料成团，容易成型即可~
第四步：油炸馅料准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时转小火 ， 抓一把面糊 ， 在虎口处挤成丸子 ， 放入锅中 ， 下丸子的时候可以在手上御世粘少许清水，避免粘手~
第五步：出锅轻轻的搅动，防止丸子粘在锅底，保持小火炸5分钟左右，丸子全部飘起后，经常翻动，让其均匀受热，丸子表面呈金黄色时即可捞出~
在我国北方，炸面丸子是准备结婚的家庭在结婚的前一天做的一种主食，打点那些赶圈儿的孩子、道喜的大人们，非常好吃哟！
开启分步阅读模式
工具材料：
食谱热量：1994.5(大卡)
主料
面粉
500克
鸡蛋
2个
辅料
盐
适量
发酵粉
适量
蒜
适量
姜
适量
操作方法
01、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用绝历温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用 。
02、锅中放油 。注意油温要高 ， 保证面丸放进锅立刻膨胀 。
03、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多，开慧消炸 。
04、炸到此种程度就行了 ， 可以装盘了 。
05、看 ， 金黄的丸子上桌了，诱人吧?。?
特别提示
和面要用温水，并饧30分钟 ， 这个过程一定牢记 。
炸并碧搜丸子时 ， 油温要高 ， 但千万注意别起火 。
普通的面丸子简单做法
和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中 ， 用温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图） ， 面和好后要饧30分钟 ， 保证发酵粉充分发挥作用 。锅中放油 。注意油温要高，保轮老证面丸没袭放进锅立刻膨胀 。
用勺子把饧好的面放过锅中，一次不枯桐兄要放太多 ， 开炸 。
4、炸到此种程度就行了，可以装盘了 。
玉米面丸子之美味小技巧——
1、和好糊一定要醒面1个小时以上，喜欢吃玉米面的可以多放一点玉米面，少放一点白面;
2、放入油锅中，油炸时油温不宜过高，等到浮起时，炸制金黄即可;
3、下丸子的时候必须开小火，防止前后下入的丸子，色泽和生熟不一;
【玉米面丸子】特点—色泽金黄蓬松酥脆
材料准备：
【主料】玉米面200克
【配料】胡萝卜/烂仿面粉100克/鸡蛋/葱
【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克
——【具体制作方法】——
第一步：配料我们准备洗净的胡萝卜半根，切成?。?准备玉米面200克 ， 面粉100克 ， 打入一个鸡蛋，加入食盐2克，白糖少许，炼乳10克 ， 炼乳超市都有卖镇历肢 ， 也可以用奶粉奶酪代替 ， 酵母3克，米酒30克,促进发酵，无铝泡打粉少许，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~
第二步：搅糊先加入少许温水 ， 搅拌至没有面疙瘩 ， 再次加入温水，调成粘稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时，面糊经过发酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~
第三步：调陷1个小时以后，面糊已经明显鼓起，里面都是小气泡 ， 轻轻的搅动，排出里面的空气，然后倒入适量葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料成团 ， 容易成型即可~
第四步：油炸馅料准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热 ， 油面轻微冒烟时转小火，抓一把面糊，在虎口处挤成丸子 ， 放入锅中，下丸子的时候可以在手上御世粘少许清水 ， 避免粘手~
第五步：出锅轻轻的搅动 ， 防止丸子粘在锅底 ， 保持小火炸5分钟左右，丸子全部飘起后，经常翻动，让其均匀受热 ， 丸子表面呈金黄色时即可捞出~
在我国北方，炸面丸子是准备结婚的家庭在结婚的前一天做的一种主食，打点那些赶圈儿的孩子、道喜的大人们 ， 非常好吃哟！
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工具材料：
食谱热量：1994.5(大卡)
主料
面粉
500克
鸡蛋
2个
辅料
盐
适量
发酵粉
适量
蒜
适量
姜
适量
操作方法
01、和面（把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用绝历温水和面，水以不烫手为宜，面要稀一点如图），面和好后要饧30分钟 ， 保证发酵粉充分发挥作用 。
02、锅中放油 。注意油温要高 ， 保证面丸放进锅立刻膨胀 。
03、用勺子把饧好的面放过锅中，一次不要放太多 ， 开慧消炸 。
04、炸到此种程度就行了，可以装盘了 。
05、看，金黄的丸子上桌了，诱人吧?。?
特别提示
和面要用温水，并饧30分钟，这个过程一定牢记 。
炸并碧搜丸子时，油温要高 ， 但千万注意别起火 。
农村炸面丸子的做法窍门
1、首先清烂我们需要从市场上购买新鲜的五花肉，五花肉的肥瘦比例最好是3:7这样买回家之后，我们先在清水当中冲洗干净，然后自己剁成肉馅 ， 这样做出来的肉丸子才会更加美味一些，千万不要图省事，直接在市场上买现成的肉馅，这样的肉馅对食材安全问题我们无法保证 。2、然后往肉馅当中加入适量的姜末，大家这里一定要注意，不要再加葱末了 ， 因为葱花特别容易炸糊，这样就非常影响肉丸子的口感 。
3、然后我们用热水将花椒泡成花椒水之后倒入到肉馅当中，在倒的时候一边倒，一边用筷子搅拌均匀 。
4、然后往肉馅当中加入适量的食用盐，生蚝，蚝油，13香和胡椒粉，最后再加入两个蛋清以及适量的淀粉，用筷子顺时针方向使核悄劲搅拌 ， 越搅拌的细腻肉馅越紧实 。
5、这样将肉馅搅拌好之后，我们可以盖上一层保鲜膜，放在冰箱中冷藏半个小时 ， 这样腌制一会肉馅可以更加入味一些 。
6、锅中倒入适量的答氏漏食用油，当油温达到五成热的时候，我们戴上一次性的手套，在虎口处夹肉馅挤成丸子状放入到油锅当中，小火慢慢的炸 ， 一直炸至两面金黄 。
7、等到丸子炸好之后，我们还需要再将丸子全部倒入到锅中进行复炸，一直炸至两面金黄就可以了 。
绿豆面丸子的做法和配方
山东黄河口正宗绿豆丸子 ， 别只用绿豆粉和面粉，加点它 ， 更加蓬松绿豆丸子是黄河岸边人家的传统美食，每逢过年，家家户户都要炸制绿豆丸子 ， 用以招待贵客，象征团团圆圆，圆圆满满的原因 。
【普通的面丸子简单做法 最简单的面丸子的做法】绿豆丸子怎么做更蓬松、凉了也不硬？
其实看到步骤我们心中也能知道大概了 ， 但是越简单的菜越需要注重细节，有一句话说得好，叫“细节决定成败” 。
其实要想把绿豆丸子炸到外酥里嫩 ， 而且中间非常的蓬松，有嚼劲儿的话 ， 除了掌握一些小技巧和火候之外，在和面的时候直接在丸子馅中加面粉是不行的 ， 不仅不会酥脆，还会造成外酥里粘的效果 。
当初认为外面出售的丸子做的酥香是因为加了什么添加剂，后来和卖丸子的唠熟了，终于得到了其配方的关键，需要再加上一种食材，那就是用冷馒头剁碎了和丸子馅，将馒头去皮之后搓成碎末加的绿豆泥当中，然后再加入适量的面粉，放入清水，搅拌成面糊就可以了 。
再添加小苏打，这样无论是炸什么样的丸子，都能够保证炸出来的丸子蓬松挺实，酥脆松软，即便是放凉了也不会蹋软 。
发现效果确实不一样，大伙儿不妨试试 。如果油温控制的好，一定会炸出酥脆蓬松的效果来 。
食谱：绿豆丸子
食材：绿豆面400克，面粉100克，盐10克，十三香8克，香菜2棵，鸡蛋2个，青萝卜200克 ， 泡发粉条40克，小苏打3克
做法：1、绿豆面、面粉放入盆中，加入切碎的香菜、泡发粉条、青萝卜
2、馒头切碎放入盆中
3、放入鸡蛋、盐、十三香、小苏打、葱、姜末
4、倒入适量清水 ， 水要分次加入拌匀
5、调成面糊
6、锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的萝卜丸子
7、用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下
8、待丸子定型成熟后捞出控油 。
厨房小语：1、粉条要泡透，而且要切碎 。
2、最好采取复炸的方法，炸出的丸子更酥脆，颜色更均匀好看 。初次炸油温三成热即可，复炸油温至少需要六成热，稍微炸一下即可 。