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四川酸肉的做法
1、胡凯土母鸡1500g，猪肘子500g，响皮适量，心俐肚适量，虎皮蛋适量 ， 油炸圆适量 ， 小酥肉适量，野山菌适量 。2、坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂） 。
3、加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）、加入虎皮蛋、加入油炸圆子、加入心俐肚、加入响皮、加入野山菌、最后加入小酥肉 。
4、加入四川老黄姜片、加入香叶、加入八角一枚、加入几粒汉源花椒 。
5、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒、加盐后搅匀、调味汁加入坛中 。
6、双层锡纸封住坛裤仿唤口并用绳子捆紧 。
【四川酸肉的做法最正宗的做法 四川酸肉的做法】7、放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小大庆时即可（锅中水量一次加够）/五小时以后将坛子取出（注意不要烫伤）、包上红布即可上桌（包上红布是为了美观） 。
糯米腌酸肉的做法大全
酸鲊肉的做法？怎么做酸鲊肉？酸鲊肉 ， 糯米鲊肉的做法步骤？食材
糯米400克
五花肉来自300克
盐适量
白糖适量
老抽适量
花椒粉适量
方法/步骤
提前将糯米洗净 ， 用干净的水将糯米泡制12小时以上 。
在蒸锅里加好水 ， 蒸笼上铺一层纱布，将泡好的糯米平铺在纱布之上 。
小火蒸制 。
五花肉选用析圆瘦肉少、肥肉多的部分，可用火先烧一下演矛节轮皮，去净猪毛后 ， 将肉切碎待用 。
待糯米半熟时取出 。
加入切亲约身武碎的肉沫后，再加入适量盐、糖、老抽、花椒粉，搅拌均匀 。
再次入锅蒸制，这次可略加火力 ， 蒸至糯米软糯即可 。
END
经验内容额众创损经商景盟相仅供参考，如果您需解决具体问题某球获蛋导候武即证回二(尤其法律、医学等领域) ，
正宗腌制坛子酸肉做法
主料：猪肉(肥瘦)500克调料：食盐100克、四川汉源花缺颤椒50克、猪油300克
做法步骤：
1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可 。
2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天 。
3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净 。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热 。伏樱败
4、锅中坛子肉烹炸至金黄色时 ， 颂锋便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中 ， 最后用锅中的猪油封口 。
5、最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法 。
材料
主料：猪硬肋漏塌源肉500克 ， 冰糖15克，肉桂5克 ， 葱，姜各10克，酱油100克 。
做法
1、将猪肋肉洗净，切衫斗成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净 。葱切成3.5厘米长的段 。姜切成片 。
2、把肉块放入磁坛内 ， 加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好 ， 在中火上烧开后移至微火返态上煨约3小时，至汤浓肉烂即成 。