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四川蚂蚁上树做法
蚂蚁上树是一道起源于四川的名菜，这道菜主要是由粉丝和肉末所制成的 。因为粉丝上的肉末看上去就像蚂蚁一样 ， 所以因此得名蚂蚁上树 。今天，就教您如何在家自制蚂蚁上树 ， 这样做的蚂蚁上树不仅粉丝爽滑不粘锅，还非常下饭，爱吃下饭菜的小伙伴不妨花2分钟看下本文，相信您一定可以学会 。
一、蚂蚁上树的做法
做蚂蚁上树需要准备的材料
肉末（70g）
粉丝（100g）
豆瓣酱（20g）
葱末（10g）
蒜末（15g）
姜片（2g）
1、把粉丝放入碗中，倒入热水浸泡10分钟左右，直到粉丝泡软为止 。
2、粉丝泡软后捞出，沥干水分备用 。
3、起锅烧油，油热后下入姜片和蒜末以及二分之一的葱末并煸炒亩困出香味 。
4、葱姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱，直到炒出红油即可 。
5、豆瓣酱炒出红油后再加入准备好的肉末翻炒至变色 。
6、锅中加适量清水 ， 等水开后下入粉丝 ， 调中火煮2分钟，直到粉则好丝煮熟 。
7、粉丝煮熟后调大火收汁，等锅中没有汤汁时即可出锅 。
8、出锅后放入剩下的葱末点缀 ， 这道好吃又下饭的蚂蚁迅盯念上树就算做好啦 。
二、做蚂蚁上树的注意事项
1、在做蚂蚁上树的时候粉丝一定要先用热水泡，不要直接用水煮，否则粉丝会变得过于软烂 ， 影响口感 。
2、因为粉丝的品牌和种类不同 ， 所以粉丝的长短粗细也会略有不同，如果您家的粉丝比较细长，那么可以减少粉丝的泡水时间并且在粉丝泡软后剪短 。
总的来说 ， 蚂蚁上树还是属于既简单又好做的美食，只要在做蚂蚁上树的时候注意以上两点就可以把这道菜做的很好 。
简单搭辩几步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的蚂蚁上树
准轮型含宽备好肉腊老猜和粉条
教你蚂蚁上树缺磨码简单又伏哪美味爽口的做游派法
宝妈晚餐做超空竖有食欲的蚂蚁上树，孩子说：比吃斗正大肉还清颂要香
四川蚂蚁上树的做法
请问“蚂蚁上树”是一道什么菜肉末炒粉丝
蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味 。
蚂蚁上树是什么菜
粉丝肉末，四川的一道地方菜！
粉丝和肉末混合炒的，先把粉丝用热水泡一下备用，下油爆炒肉末，炒出香味后加姜末豆瓣，放入粉丝，起锅前根据个人口味加入适量盐、鸡精、味精等调味料，翻炒后起锅 。
蚂蚁上树的做法详细介绍菜系及功效：川菜
蚂蚁上树的制作材料：主料：粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)
教您蚂蚁上树怎么做，如何做蚂蚁上树才好吃1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀 ， 捞出 ， 沥干水分 。
2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散 。
3.大火爆宽弯拍香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖 。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可 。
是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不用害怕 。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味 。
做法有挺多种，今天我做的是一种比较简单的（更简单的是用微波炉的，呵呵）
材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉)
方法：
1 。把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用 。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒)
2 。热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒 。
3 。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(和花椒粉)出锅 。
蚂蚁上树是什么菜蚂蚁上树用什么食材做的
蚂蚁上树，是道经典川味家常菜 。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名 。
食材
主料
粉丝
100g
猪瘦肉
100g
豆瓣酱
25g
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
10g
高汤
1000ml
步骤
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5.细葱切成末 ， 葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块 ， 不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
12.锅内留底油 ， 倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13.倒入高汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大火煮沸
17.再关锅盖，小火焖煮
18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可 。
蚂蚁慎羡上树试什么菜
蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一 ， 属于川菜系 。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名 。
通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。
成菜口味清淡，爽滑美味 ， 色泽红亮，食之别有风味 。
”蚂蚁上树”是什么菜?。?
蚂蚁上树用料:粉丝(三两)、瘦肉(二两)、红椒(一只)、葱(一棵)、姜茸(半茶匙)、上汤(半杯)调味料:...特点:蚂蚁上树是四川一道名闹毁菜,材料中没有蚂蚁,不有害怕 。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味...
一道菜名：蚂蚁上树
蚂蚁上树就是这样的来历
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关 。秀才窦天章为上朝应举 ， 在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳 。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去 。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡 ， 婆婆因此病倒在床 。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余 ， 又想方设法变着花样做些可口的饭菜 ， 为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转 。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬著头皮去赊账 。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了 。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥 。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝 。窦蚂蚁上树娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末 ， 加葱、姜下锅爆炒 ， 放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅 。躺在床上的婆婆问："窦娥 ， 你做的什么菜这么香？""是炒粉丝 。"随着话音 ， 窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪著老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
这个内容来源于百度百科
蚂蚁上树是什么菜？怎么做
材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙） 。
做法：1、瘦肉洗净抹乾，剁碎 。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒 。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起 ， 不要炸至金黄色 。3、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜茸 ， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟 。
蚂蚁上树怎么做
蚂蚁上树简介蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系 。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名 。
蚂蚁上树的制作步骤
1、主要原料 。
2、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软 。
3、瘦肉去除筋膜 。
4、肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀 。
5、细葱切成末,葱花和葱白分开 。
6、把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥 。
7、粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份 。
8、锅内加油 。
9、倒入肉末 。
10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒 。
11、煸炒至金黄酥脆时,可盛起 。
12、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香 。
13、倒入高汤 。
14、加粉丝 。
15、加炸好的肉末 。
16、开大火煮沸 。
17、再关锅盖,小火焖煮 。
18、待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可 。
蚂蚁上树的好吃做法
蚂蚁上树做法一
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒,用手抓匀后,腌制20分钟待用 。
2、粉丝用温水泡软,用剪刀剪一下待用 。
3、锅里放油,滑炒肉馅变色后捞出来待用 。
4、锅里放少许底油,加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味 。
5、倒入粉丝,加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺,放入肉馅翻炒均匀后,加一勺糖,少许盐出锅 。
蚂蚁上树做法二
1、取适量粉丝(约90g),加入温水泡至发软,建议选用绿豆粉丝哦,口感佳,并且烧煮时不会黏;若粉丝较长,可以用干净的剪刀剪开 。
2、将大蒜头和姜片压扁后剁成碎泥状 。
3、可以直接购买这种肉沫约200g,或者用搅拌机将肉碾成泥状 。
4、待锅中水分烧干后,倒入适量油 。
5、油稍加热后,倒入姜和大蒜泥略炒一下,此时可闻到香味 。
6、接着倒入备好的肉沫,并依次加入适量料酒(去腥)、老抽(着色)、生抽(提鲜)、白砂糖一勺 。
7、接着倒入一小碗清水,保持大火将锅中肉沫煮开 。
8、锅中水沸腾后,加入泡好的粉丝,同时加入适量豆瓣酱 。
9、将粉丝和肉沫搅匀后,加入豆瓣酱,并转至中火收汁 。
10、锅中汁收尽后,即可盛出装盘,再撒上点葱花,更添色香 。
蚂蚁上树做法三
食材:粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克) 。
1、锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分 。
2、锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散 。
3、大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖 。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可 。
蚂蚁上树的传说典故
据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳 。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫 ， 日子还算过得去 。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床 。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜 ， 为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转 。但经济紧张起来 ， 窦娥只得硬着头皮去赊账 。
在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了 。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过 ， 切了一小块肉给窦娥 。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝 。
窦娥灵机一动，她取下粉丝 ， 用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅 。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉丝 。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前 ， 发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!
蚂蚁上树怎么做
不得不承认中国文化博大精深 ， 一道菜，一个典故！这道菜名非常有特色 ， 有意思 。相传窦娥丈夫死后不久，其婆婆卧病在床，窦娥每天变着花样为婆婆做菜 。有一天家里只剩一块肉了 ， 突然看到旁边有一把粉丝，于是窦娥就用粉丝和肉一起做出了这道菜 。其婆婆老眼昏花误将肉沫看成了蚂蚁 ， 于是窦娥就称它为“蚂蚁上树，”这就是这道“蚂蚁上树”的由来 。By妍媽
用料
粉丝两把
瘦肉300克
葱一根
大蒜3瓣
生姜一段
郫县豆瓣酱1汤匙
盐1.5茶匙
料酒1汤匙
生粉3克
清水大半碗
生抽2汤匙
胡椒粉1茶匙
做法步骤
1、准备食材如图 。
2、粉丝提前泡冷水备用，用厨房剪剪短点方便夹 。最好建议剪一下，太长容易结块～
3、瘦肉剁成肉沫，其他的也全部切沫备用 。
4、肉沫加半茶匙盐、料酒和生粉一起抓匀腌制10分钟 。
【四川蚂蚁上树的做法 四川蚂蚁上树做法】5、炒锅热油，下姜蒜小火爆香
6、加入肉沫中火翻炒至变色 。
7、加入郫县豆瓣酱炒均匀 ， 炒出红油 。这一步中火炒 ， 不要用大火，容易糊锅 。
8、加入泡好的粉丝 。
9、翻炒均匀后加入大半碗清水大火煮开 。
10、加入生抽调色调味 。
11、最后加入胡椒粉，调入1茶匙盐提味，粉丝很容易煮糊，放水后加调教动作要快噢～
小贴士
炒粉丝动作要快，最好加入清水稍微煮一下 ， 否则粉丝很容易结块～
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