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四川家常菜蚂蚁上树的做法是什么
请问“蚂蚁上树”是一道什么菜肉末炒粉丝
蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎 ， 四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味 。
蚂蚁上树是什么菜
粉丝肉末，四川的一道地方菜！
粉丝和肉末混合炒的，先把粉丝用热水泡一下备用，下油爆炒肉末，炒出香味后加姜末豆瓣，放入粉丝，起锅前根据个人口味加入适量盐、鸡精、味精等调味料，翻炒后起锅 。
蚂蚁上树的做法详细介绍菜系及功效：川菜
蚂蚁上树的制作材料：主料：粉丝200g,猪肉馅50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)
教您蚂蚁上树怎么做，如何做蚂蚁上树才好吃1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分 。
2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散 。
3.大火爆宽弯拍香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖 。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可 。
是四川一道名菜 ， 材料中没有蚂蚁 ， 不用害怕 。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味 。
做法有挺多种 ， 今天我做的是一种比较简单的（更简单的是用微波炉的 ， 呵呵）
材料：干粉丝 ， 猪肉末 ， 高汤200克(或用水代替) ， 豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉)
方法：
1 。把粉丝用开水泡透、泡软 ， 滤干待用 。(*：泡粉丝前 ， 最好把粉丝剪断 ， 太长不好炒)
2 。热油锅 ， 下肉末大火煸炒；炒干水分后 ， 加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒 。
3 。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒 ， 放入粉丝，汤烧开后略烧片刻 ， 撒上葱花(和花椒粉)出锅 。
蚂蚁上树是什么菜蚂蚁上树用什么食材做的
蚂蚁上树 ， 是道经典川味家常菜 。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名 。
食材
主料
粉丝
100g
猪瘦肉
100g
豆瓣酱
25g
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
10g
高汤
1000ml
步骤
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
5.细葱切成末，葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时 ， 可盛起
12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香
13.倒入高汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大火煮沸
17.再关锅盖，小火焖煮
18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火 ， 撒上葱花拌匀即可 。
蚂蚁慎羡上树试什么菜
蚂蚁上树又名肉末粉条 ， 是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系 。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名 。
通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。
成菜口味清淡 ， 爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味 。
”蚂蚁上树”是什么菜?。?
蚂蚁上树用料:粉丝(三两)、瘦肉(二两)、红椒(一只)、葱(一棵)、姜茸(半茶匙)、上汤(半杯)调味料:...特点:蚂蚁上树是四川一道名闹毁菜,材料中没有蚂蚁,不有害怕 。蚂蚁上树又叫肉末粉丝,材料主要是粉丝、肉碎,四川风味...
一道菜名：蚂蚁上树
蚂蚁上树就是这样的来历
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关 。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳 。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫 ， 日子还算过得去 。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床 。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转 。只是因坐吃山空 ， 经济紧张起来 ， 窦娥只得硬著头皮去赊账 。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了 。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥 。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝 。窦蚂蚁上树娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅 。躺在床上的婆婆问："窦娥 ， 你做的什么菜这么香？""是炒粉丝 。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪著老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
这个内容来源于百度百科
蚂蚁上树是什么菜？怎么做
材料：粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯）、调味料：生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各1／8茶匙）、酒糟（南货店有售）（一茶匙） 。
做法：1、瘦肉洗净抹乾，剁碎 。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒 。2、粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色 。3、烧热镬，下油1.5汤匙爆香姜茸，放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝 ， 慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟 。
蚂蚁上树做法
蚂蚁上树的做法相信大家第一次听到蚂蚁上树，完全没有想到这是一道佳肴的名字，那么这道美食是如何制作出来的呢？本文的内容是蚂蚁上树的做法，欢迎大家阅读收藏 。
蚂蚁上树的做法1
材料：
肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量 。
做法步骤：
Step1：粉丝要用冷水泡，软即可 ， 捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅 。
Step2：胡萝卜青椒切末，姜葱切末 。
Step3：炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 一定要小火，搅拌，不要糊了，炒返灶到提起铲子油是红色的即可 。
Step4：肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末 。
Step5：兑水，不要多，刚好到肉末边缘 ， 我兑了小半饭碗水 。放入粉丝 。
Step6：煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁 ， 放青椒，鸡精，香油，关火漏清扮 。青椒会熟的，别担心 。
贴士：
一：粉丝要用冷水泡 ， 软即可，捞出来 ， 一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅 。
二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油 。
三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下 ， 锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅 。
营养功效：
抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育 。
适宜人群：
孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的'女性适宜、患有眼疾者不宜多食 。
营养信息：
热量：386、91大卡 。
钠：1269、33毫克 。
钾：181、01毫正哪克 。
碳水化合物：87、22克 。
磷：48、96毫克 。
钙：42、5毫克 。
镁：37、64毫克 。
蚂蚁上树的做法2
蚂蚁上树
材料：
绿豆粉丝2把，猪绞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙，香葱碎适量
料酒1大匙四川红油豆瓣酱2/3大匙生抽1/2大匙高汤或清水2/3杯
不用放盐，豆瓣酱 ， 生抽本身是盐的 。
做法：
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时 。（大致有些软就可以了）
2、锅内冷油，放入姜蓉 ， 蒜蓉爆香 。
3、放入猪绞肉煸炒至熟 。
4、放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙
5、炒至出红油 。
6、放入泡软粉丝 。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态 。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了 。
制作心得：
1、做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动 。不要用锅铲 。
【四川家常菜蚂蚁上树的做法是什么 四川家常菜蚂蚁上树的做法】2、汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好 。