经验直达
安徽板面的做法
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好 。制作时，边摔边拉，板面由此而得名 。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮 。放上青菜，浇上汤料 。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增 。
牛肉板面的做法
制作牛肉板面所需原材料的准备
牛油2斤、鸡油半斤
猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精
葱段适量、姜片适量 。
小料：
八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、荜拨、丁香、辛夷、砂仁、木香、红曲米3克
大料：
桂皮、甘草、香砂、良姜、干姜、白芷、白寇、草寇、山奈、香果、草果、肉蔻
1.牛油可以直接购买炼制好的，也可以买生的自己练 ， 牛油去卖牛衡让肉的地方就有，一般炼制好的牛油价格是5元一斤，生的牛油是3元一斤 。
2.杀鸡的地方就有鸡油卖，鸡油的价格是2元钱一斤 。我们做板面之前需要先将鸡油练好 。
3.肉可以用牛肉也可以用猪肉，如果用牛肉的话，选用肥瘦适中的，如果用猪肉的话，尽量选全瘦的那种，相对来说猪肉成本要降低很多 。无论用哪种肉，都要切成丁状 。
4.辣椒的品种选用河南新一代就可以，如果没有 ， 大家可以找比较辣的，皮厚些的 。重点的地方是 ， 辣椒要先把带根的地方剪掉，然后需要用凉水，泡1小时 。要尽量泡制均匀，让辣椒看起来像是一个蓬发的状态 。泡好后睁竖，要把水倒掉 。5.我们熬制牛肉板面卤油的时候，需要将中草药 ， 分为小料和大料 。因为中草药料熬制的时间不同，出来的香味也不同，所以需要分开熬制 。大家在制作的时候，需要使用独立的碗来盛放小料和大料 。
卤油的熬制
1.首先把牛油放入锅内 ， 开火，融化开 。
2.将已经炼制好的鸡油放入锅内，与牛油进行一个充分的融合 。
融合好后 ， 将“已经按照比例调配好的小料和葱段，倒入锅内，进行熬制 。
熬制小料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高 ， 要充分的搅拌 。小料千万不可以熬糊了！需要用小火来熬制小料 。
小料熬制完成之后后 ， 使用过滤勺将小料的碎渣 ， 全部清除干净 。3.开始熬制大料，我们将“已经按照比例调配好的大料和姜片 ， 倒入锅内，进行熬制，熬制大料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌，使用中小火熬制，意思就是不低于小火，不高于中火，要充分的搅拌来让大料得到充分的熬制！
4.下面我们将已经泡好的辣椒 ， 放入油锅当中进行一个辣椒的熬制过程 。熬制辣椒的时候选用中火，也需要不断的搅拌，这样才能让辣椒得到充分的熬制，此过程只需要4分钟 。5.然后开始熬制肉，肉可以选用猪肉或者牛肉，这个过程比
卤汁的调制
1.将事先熬好的卤油，加入到清水当中，并且对清水进行加热 。我们在调制卤油的过程中呢 。清水与卤油的比例是5:1，也就是说一斤的卤油需要5斤的清水，来调制 。
等到水和卤油已经充分的融合在一起后，加入事先准备的盐、鸡精、味精，来进行一个调味提鲜的过程 。通过充分的搅拌后 ， 改用小火熬制1小时，就可以使用了 。
小贴士
因为板面咐早局的面条里边需要添加剂本人不建议大家食用……所以各位吃货用面条代替就可以啦
安徽板面的做法和配料
1.准备材料 。2.在锅里闹灶翻炒 。
3.用压面机做面，压宽岁激面买18mm面刀 。
4.煮面条 。
5.煮的时候加入各种青菜，乎弯袜调味 。
6.盛在碗里 ， 加上刚才炒好的食材 。
配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八猜搭角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香叶60克 ， 小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克 。穗禅拿5斤辣椒，袭丛6斤牛肉，两斤葱，一斤半姜，一斤盐 。
做法如下：
1、准备好材料 。
2、放锅里进行炒料 。
3、用压面条机做出面条，压宽面买18毫米板面刀 。
4、煮面条 。
5、快煮沸的时候，加入各种青菜 ， 调味 。
6、盛到碗里面，加上刚才炒好的料就完成了 。
太和板面
太和板面 ， 是安徽北部地区面食的一面旗帜 。由于它起源于太配滑和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过 。正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作 。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等 。板面的制作包括三道程序 ， 味汤制作、面皮制作和板面制作 。味汤是板面制作成败的关键，也是板面风味体现的基础 。芹卖乎
抻面原料和方法：
500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再滚上干面粉，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可 。做板面时，案板上排好3根小面棒 ， 先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上 。反复几次，边摔，边拉，边闪 ， 板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏嫌悉服装上的飘带 。
面:10斤面粉3两盐1两碱(用温水化开),用凉水和面(天冷用温水),2碗面1碗水(和面要靠自己的经验的，多和几次就可以了，不能太软了 ， 不然是不筋道的 。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好，这可是真实的经验) 。
1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克 。牛油和牛肉500克--2000克 。（3）酱油20-40ML 。味精10--20克，开水3000克誉陪 。盐30---50克（最好蚂虚森尝尝） 。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎 ， 色拉油放入锅中 。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉 ， 最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹 ， 记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态 ， 闷亩并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻 。
安徽板面面条怎样做好吃
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓 ， 制成小面棒，涂上香油码好 。制作时，边摔边拉，板面由此而得名 。煮好的板面 ， 清白润滑，晶莹透亮 。放上青菜，浇上汤料 。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增 。
牛肉板面的做法
制作牛肉板面所需原材料的准备
牛油2斤、鸡油半斤
猪肉或者牛肉半斤、辣椒2两、番茄酱50克、盐自定、鸡精、味精
葱段适量、姜片适量 。
小料：
八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、荜拨、丁香、辛夷、砂仁、木香、红曲米3克
大料：
桂皮、甘草、香砂、良姜、干姜、白芷、白寇、草寇、山奈、香果、草果、肉蔻
1.牛油可以直接购买炼制好的，也可以买生的自己练，牛油去卖牛衡让肉的地方就有 ， 一般炼制好的牛油价格是5元一斤，生的牛油是3元一斤 。
2.杀鸡的地方就有鸡油卖，鸡油的价格是2元钱一斤 。我们做板面之前需要先将鸡油练好 。
3.肉可以用牛肉也可以用猪肉 ， 如果用牛肉的话，选用肥瘦适中的 ， 如果用猪肉的话，尽量选全瘦的那种 ， 相对来说猪肉成本要降低很多 。无论用哪种肉，都要切成丁状 。
4.辣椒的品种选用河南新一代就可以，如果没有，大家可以找比较辣的 ， 皮厚些的 。重点的地方是 ， 辣椒要先把带根的地方剪掉，然后需要用凉水，泡1小时 。要尽量泡制均匀，让辣椒看起来像是一个蓬发的状态 。泡好后睁竖，要把水倒掉 。5.我们熬制牛肉板面卤油的时候，需要将中草药，分为小料和大料 。因为中草药料熬制的时间不同 ， 出来的香味也不同，所以需要分开熬制 。大家在制作的时候 ， 需要使用独立的碗来盛放小料和大料 。
卤油的熬制
1.首先把牛油放入锅内，开火，融化开 。
2.将已经炼制好的鸡油放入锅内，与牛油进行一个充分的融合 。
融合好后，将“已经按照比例调配好的小料和葱段，倒入锅内，进行熬制 。
熬制小料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌 。小料千万不可以熬糊了！需要用小火来熬制小料 。
小料熬制完成之后后，使用过滤勺将小料的碎渣，全部清除干净 。3.开始熬制大料 ， 我们将“已经按照比例调配好的大料和姜片，倒入锅内，进行熬制，熬制大料的过程中：需要注意的是：油温不宜过高，要充分的搅拌 ， 使用中小火熬制，意思就是不低于小火 ， 不高于中火，要充分的搅拌来让大料得到充分的熬制！
4.下面我们将已经泡好的辣椒，放入油锅当中进行一个辣椒的熬制过程 。熬制辣椒的时候选用中火，也需要不断的搅拌，这样才能让辣椒得到充分的熬制 ， 此过程只需要4分钟 。5.然后开始熬制肉，肉可以选用猪肉或者牛肉 ， 这个过程比
卤汁的调制
1.将事先熬好的卤油 ， 加入到清水当中，并且对清水进行加热 。我们在调制卤油的过程中呢 。清水与卤油的比例是5:1，也就是说一斤的卤油需要5斤的清水，来调制 。
等到水和卤油已经充分的融合在一起后，加入事先准备的盐、鸡精、味精，来进行一个调味提鲜的过程 。通过充分的搅拌后，改用小火熬制1小时，就可以使用了 。
小贴士
【安徽板面的做法和配料 安徽板面的做法】因为板面咐早局的面条里边需要添加剂本人不建议大家食用……所以各位吃货用面条代替就可以啦