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囟水鸭的做法
家常版卤鸭的做法，特点是：咸香入味，肉质鲜嫩，汁浓味美 。比市场卖得还要香【食材配料】：鸭肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、卤料包、盐、冰糖、干辣椒 。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭 ， 不仅价格便宜，而且非常适合用来制友戚颤作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用 。
2、然后，在锅中倒入少许的食用油，油烧热后 ， 再将整片鸭肉放入进去，将一面煎至金黄变色后，再翻转过来煎另外一面，状态如上图所示 。
3、待鸭肉两面煎至金黄变色后，再放入适量的姜片和蒜瓣，炒出香味后，再浇入少量的生抽（浇在鸭肉表面），和少许的米酒（增香、去腥），同时 ， 再加入1勺上色的老抽 。
4、然后，再放入1包卤料包（卤菜通用），以及少许的盐、冰糖，和适量的干辣椒，最后 ， 再倒入适量的清水，以没过鸭肉为宜，转大火烧开后，再盖上好败锅盖，并转小火煮40分钟即可出锅装盘 ， 中途记得翻1-2次面，这样可以保证完全熟透 。
5、鸭肉卤熟后，稍微放凉后，再将它改刀斩成小块盛入盘中，简单摆盘后 ， 再加入适量的卤汁，家常版卤鸭制作完成，口味咸香味美，肉质鲜嫩入味，无论是下饭，还是下酒都是非常不错的选项 。
【温馨提示】：
1、大家在挑选鸭子的时候，尽量选择鸭龄短的，这样卤出来的鸭肉吃起来肉质比较鲜嫩，仔猛除此以外 ， 还要注意卤制的时间 。
2、另外，在卤鸭肉的时候，提前将它放入热油中煎至两面金黄，这样吃起来不仅口感会更好一些，而且颜色也会更好看 。
主料
鸭半只
辅料
食用油
2勺
食盐
10克
生姜
30克
草果
2粒
八角配搜
3粒
花椒
2克
干辣椒
5克
料酒
4汤匙
老抽
3汤匙
白糖
20克
卤水鸭的做法
1.光鸭半只，清洗后，剁去肥油
2.香料备用
3.炒锅下油把生姜煸香，放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄
请点击输培念历入图片描述
4.炒锅入适量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食盐
5.大火烧开转小火将香料熬出香高丛味，时间约20分钟
6.把鸭子放入，加盖大火烧开后转小火煮，中途适时翻动几下，并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方，继续煮至鸭子
7.鸭子煮熟后，留在卤汁中浸泡约1小时，食用时捞起斩件即可
“卤水鸭”的家常做法，表皮爽脆，肉质旦局劲道，年夜饭必陵迟郑备哦尺颂
卤水鸭的做法大全
家常版卤鸭的做法，特点是：咸香入味，肉质鲜嫩，汁浓味美 。比市场卖得还要香【食材配料】：鸭肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、卤料包、盐、冰糖、干辣椒 。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制友戚颤作卤鸭），将它清洗干净后 ， 装入盘中备用 。
【卤水鸭的做法大全 囟水鸭的做法】2、然后，在锅中倒入少许的食用油，油烧热后，再将整片鸭肉放入进去，将一面煎至金黄变色后，再翻转过来煎另外一面，状态如上图所示 。
3、待鸭肉两面煎至金黄变色后，再放入适量的姜片和蒜瓣，炒出香味后，再浇入少量的生抽（浇在鸭肉表面），和少许的米酒（增香、去腥），同时，再加入1勺上色的老抽 。
4、然后 ， 再放入1包卤料包（卤菜通用），以及少许的盐、冰糖，和适量的干辣椒，最后，再倒入适量的清水，以没过鸭肉为宜，转大火烧开后 ， 再盖上好败锅盖，并转小火煮40分钟即可出锅装盘，中途记得翻1-2次面，这样可以保证完全熟透 。
5、鸭肉卤熟后，稍微放凉后，再将它改刀斩成小块盛入盘中，简单摆盘后，再加入适量的卤汁 ， 家常版卤鸭制作完成 ， 口味咸香味美 ， 肉质鲜嫩入味，无论是下饭，还是下酒都是非常不错的选项 。
【温馨提示】：
1、大家在挑选鸭子的时候，尽量选择鸭龄短的，这样卤出来的鸭肉吃起来肉质比较鲜嫩，仔猛除此以外，还要注意卤制的时间 。
2、另外，在卤鸭肉的时候，提前将它放入热油中煎至两面金黄，这样吃起来不仅口感会更好一些 ， 而且颜色也会更好看 。
主料
鸭半只
辅料
食用油
2勺
食盐
10克
生姜
30克
草果
2粒
八角配搜
3粒
花椒
2克
干辣椒
5克
料酒
4汤匙
老抽
3汤匙
白糖
20克
卤水鸭的做法
1.光鸭半只，清洗后，剁去肥油
2.香料备用
3.炒锅下油把生姜煸香，放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄
请点击输培念历入图片描述
4.炒锅入适量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食盐
5.大火烧开转小火将香料熬出香高丛味，时间约20分钟
6.把鸭子放入 ， 加盖大火烧开后转小火煮，中途适时翻动几下，并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方，继续煮至鸭子
7.鸭子煮熟后，留在卤汁中浸泡约1小时，食用时捞起斩件即可
“卤水鸭”的家常做法，表皮爽脆，肉质旦局劲道 ， 年夜饭必陵迟郑备哦尺颂
卤水鸭好吃吗在家怎么做
卤水鸭非常好吃，卤是中国传统的料理方法之一，有着几百上千年的历史 ， 但其究竟始于哪朝哪代已无从考证 。卤水鸭是由特制的卤水和特殊的制作工艺制作而成，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效 。下面就给大家分享一下卤水鸭的制作方法是什么 。卤水鸭的做法一
原材料：村衫亏早里土气鸭1只（约重1500克），乳青瓜50克，橙子1个 。
调味品：辣油10克，盐10克，米酒10克 ， 玫瑰露酒5克 。
卤料一：小葱20克、八角15克、八角茴香10克、良姜5克、茯苓5克、白豆蔻5克、罗汉果10克、白芷5克、麻椒2克、干椒2克、玉果5克、千里香1克 。
卤料二：广州酒酿5克，米酒10克，米醋0.5克，纯粮酒0.5克，盐5克 ， 老抽王0.5克，姜片、蒜头、干葱头各25克 。
做法：
（1）青瓜切1CM厚的片备用 。
（2）土鹅屠宰后去内脏器官 ， 清洗后焯水，用水流冲漂2小时，将卤料一塞进鸭肚、用盐、米酒、玫瑰露酒匀称抹在鸭的身上，腌制2－3小时 。
（3）将腌好的鸭子用卤料二加冷水，用文火卤3小时 ， 熄火再泡浸8小时 。
（4）将卤好的鸭子绰水后，资金投入腌鸭佳品烹饪技术微信公众号共享空裤的卤料中大火烧开，改低火卤2-3小时至断生，玄火盖上盖子儿焖8小时后，取出肚内的卤料一 ， 将腌好的鸭子打花刀发展10CM、宽5厘米的块状摆盘，淋原汁刷辣油即成 。
卤水鸭的做法二
食物：鸭子1只/草菇老抽300mL/生抽酱油100mL/糖375克/生盐95克/水1500mL/夏枯草八角（调料）八角茴香同心同德20克
做法：
1.先摘除鸭屁股（不然会出现腥膻味）；把鸭脖割下来以后，削皮，去整洁淋巴结等 ， 清理整洁预留；剩余的一部分也清理整洁预留（若也有残余的鸭内脏器官，必须清除整洁）；
2.煮沸一锅水，把洗干净的鸭子放到锅中汆水（冷水放进），盛起 ， 用冷或雀水清洗一会儿；
3.煲里倒进老抽王、生抽酱油、生盐和水，待水烧开后，添加糖；同一时间，把夏枯草、八角和八角茴香放进香料袋里，用一个小锅，加少量水 ， 把香料煮约10分钟，以后把香料汁连着包装袋里的香料一同添加卤水汁里；
4.待卤水汁煮沸后，放进鸭子，煮约30至45分钟（不用盖上盖子）；卤的历程中翻过来两、三次，而且用木签或竹签子把鸭皮戳一下，便捷释放植物油脂，能够更好地进味、着色；
5.盖上外盖后，马上发动机熄火 ， 焖15分钟；盛起卤好的鸭子，置放至常温下后 ， 斩一小块装盘即成 。
卤水鸭特别好吃；把鸭子清洗干净，剁成块儿谨前，准备调料包在包里面放含姿入八角茴香 ， 桂皮香叶草果，随后起锅烧水，把调料包放到里面，大火煮20分钟，谈晌绝然后转小火再煮一个小时，最后把鸭肉放到里面煮半个小时左右盛出备用，然后起锅烧油油热以后放入冰糖 ， 等待冰糖融化以后再放入鸭肉上色以后加入料酒大蒜葱姜辣椒炒出香味以后，再把鸭肉放进去，随后再把刚才的高汤倒入鸭肉里面焖煮半个小时入味就可以吃了 。
很好吃的 ， 在家里制作起来也很方便，现在超市里巧者迟面有卖那种专门的卤水，嫌竖把鸭子煮熟之后孝李把卤水包倒进去 ， 然后再加入酱油、葱、桂皮等等，就可以了 。
好吃；罩皮将鸭子剁碎，然后放到锅中 ， 然后再将鸭子洗干净，物郑差放入大料去煮 ， 用佐料桂皮香叶丛山八角一些调料，买一些卤鸭子的卤水，然后配上这些配料，放入冰糖，还有老抽生抽，放入卤水煮干即可 。