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四川火锅鱼的做法最正宗的做法
配料：四川新繁泡菜800克（用四川青菜腌制）、腌姜150克（切大米）、大蒜100克、山椒150克（视客户接受程度而定）、泡菜200克猪油（泡菜、动物脂肪等植物性原料滑爽适宜）、味精20克、鸡精20克、盐15克、胡椒粉15克、料酒15克、鸡精数运2500克肉汤，制作：可制成白汤锅和红汤锅 。白汤锅要加野辣椒，红汤锅最后要加火锅油 。
1.泡菜卷心菜切块，叶子切段 。草鱼宰杀去头去尾，去掉鱼的大骨头，鱼肉切成0.3厘米厚的片，鱼骨切段，鱼片放入15盐1克，味精15克 ， 料酒调味 ， 然后挂上2个蛋清，25克玉米淀粉制成的蛋清糊，打匀备用 。
2.锅中烧热猪油150克，加入姜饭、蒜米郑让80克、泡菜炒香（白锅需加山椒），加入高汤、鱼头鱼尾、鱼骨煮开待汤变白，加入薯丛梁味精、鸡精、胡椒粉、料酒调味，然后将鱼头、鱼骨、泡菜打散，放入火锅中 。原汤煮开后，关火，将鱼片轻轻放入汤中（熄火后先放入，鱼片会煮得更均匀），重新加热煮沸去沫，然后将它们一起倒入火锅锅中 。上桌前，在白锅中撒上20克用猪油50克炒过的蒜米，有增香的作用；红锅上桌前应倒入火锅油 。因为鱼片是煮熟的，上桌后不用煮也可以吃，鱼片吃完后可以开大火用其他东西冲洗干净 。
火锅涮黑鱼怎么做
黑鱼火锅：
减肥
助睡眠
利尿消肿
抵抗力
美容瘦身
美容养颜
益智安神
消除室积频维候工罗克推察水肿
延缓衰老
安神
整肠健胃
降胆固醇
降压
护发生发
安神助眠
高血压
心血管疾
家乐的产品一直在进行新的追求 ， 浓汤宝就是都市人很好的选择之一，不仅可以快速做出一锅好汤，而且一物多用，做汤底也是不错的选择 。
冬天来了，据说是一个很冷的一个冬季，建就开启火锅时代调可获吧，来个鱼火锅如何呢 。”
用料
主料
黑鱼1000克
生菜2棵
白蘑菇(鲜)10朵
土豆2个
蓬额专社出本青影培妈病设蒿菜一把
羊肉(肥)1盒
见微北豆腐一盒
豆皮2张
辅料
家乐浓汤宝（老母鸡汤）
2个
生姜
3片
葱
3根
火锅沾料
5份
黑鱼火锅的做法
1.黑鱼买来先片开中间的鱼骨头
2.再用刀将鱼肉斜着片下来 ， 放到盐、葱、姜及少许料案罪酒抓匀后腌制20分钟
3.为了提高收立殖就上蛋孩诉员色汤底的鲜度，把剩下的鱼头及鱼骨下油锅煎一会，加入热水熬出鱼汤来
4.开始处理蔬菜的处理，土豆去皮切片 ， 生菜、蓬蒿菜洗净沥干水份，口蘑洗净切片
5.食材准备好了
6.准备一锅开水，下二个浓汤宝化开
7.等汤底沸开，就可以先下鱼肉 ， 开吃了
黑鱼火锅成品图
弦卫知群还突投青首
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烹饪技巧
鱼如果不会片，可以请卖鱼老板帮忙处理，
鱼肉一定要腌制一会可以出腥并且让鱼肉更嫩 。
蔬菜的搭配可以根据自己喜尔立好来 。
火锅鱼做法
家庭火锅鱼的做法：主料：鱼肉500克，黄豆芽150克 。
辅料：姜8克，蒜5克，香菜10克，葱花5克，食用油20毫升，干辣椒15克，干花椒1克 ， 老干妈20克，底料100克，白胡椒1克，鸡粉2克，盐2克 。
1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花 ， 鱼肉切片 。
2、锅中倒油，干辣椒，干花椒 ， 姜丝，蒜片 ， 老干妈，秘制底料，炒化底料 。脊耐凳
3、加入温水，大火煮沸，加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐 ， 搅拌亩老均匀，大火煮沸 。
4、倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白 。
5、倒入葱花，香菜 。
6、火樱旅锅鱼成品图 。
【菜名】：自制火锅鱼
【食材所需】：草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺
【烹饪过程】：
1、买来的草鱼清洗干净，一般都是让商家给杀好，回到家再清理 。自己杀的时候要注意安全 ， 因为鱼的表面型咐比较光滑 。然后再用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味 。
2、准备干净的炒锅 ， 将炒锅烧热后倒入适量的食用油 。
3、食用油温六七成热后卜顷纯，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来 。
【四川火锅鱼的做法最正宗的做法 四川火锅鱼的做法】4、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来 。
5、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖乎纤、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋 ， 慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来 ， 这样做的火锅鱼才更香 。
6、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟 。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会 。
7、再将剩下的鱼块倒入锅里 ， 搅拌均匀后，盖上锅盖 ， 继续用小火慢慢熬煮 。
8、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可 。
9、火锅鱼出锅前再撒上适量的小芹菜和小葱头，稍微煮上一两分钟即可关火出锅了 。
一份香辣可口的火锅鱼就做好了，鲜嫩的鱼肉再配上蔬菜 ， 可以所好似色香味俱全，营养最佳 。最后再分享一份蘸料 ， 可以更好地激发出火锅鱼的口感 。就是将香油配上蒜末即可，取出鱼肉和蔬菜再蘸上香油，简直太美味了 。
家庭麻辣火锅鱼，特别简单羡携羡好兄拍学，方便隐中易操作！