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奶酪酸奶做法
1、一个大碗接乳清，一姿桐嫌个筛子，一块纱布 。2、筛子上多铺上几层纱布，放在大碗里 。
3、酸奶倒入碗中 ， 加淡奶油搅拌均匀 。
4、倒入纱布上，找个盖子扣上，放入冰箱冷藏6－12小时 。
5、六个小_后，有一点凝固了 。
6、用轮伏纱布把酸奶包起来，上面压上重物，用于压出多余的水分，放入冰箱中冷藏1－2小时 。
7、做好后如果还有残留的乳清，迹手就用纱布包好奶酪使劲挤就可以了 。
奶酪酸奶做法视频
－准备食材－牛奶300克
酸奶300克
奶油奶清贺酪100克
细砂糖100克
吉利丁片3片
柠檬汁5滴
－步骤－
1.先吉利丁片冷水泡软
2.奶油奶酪隔热水软化
3.奶酪糊中加入牛奶和糖，加热至奶酪和糖完全溶解离火
4.待温度回到50度左右加入吉利丁片搅拌至完全溶解，然后加入酸奶和柠檬汁拌匀
5.拿漂亮的小瓶子出来，滤网过滤逗正隐装瓶
6.入冰箱冷藏一晚就完工了
－小贴士－
奶油奶酪比较难溶解，所以加热时一定要注意 。还有装山厅瓶也是技术活，要和滤网配合好要有一定耐心哦 。
自制酸奶奶酪怎么做
－准备食材－牛奶300克
酸奶300克
奶油奶清贺酪100克
细砂糖100克
吉利丁片3片
柠檬汁5滴
－步骤－
1.先吉利丁片冷水泡软
2.奶油奶酪隔热水软化
3.奶酪糊中加入牛奶和糖，加热至奶酪和糖完全溶解离火
4.待温度回到50度左右加入吉利丁片搅拌至完全溶解，然后加入酸奶和柠檬汁拌匀
5.拿漂亮的小瓶子出来，滤网过滤逗正隐装瓶
6.入冰箱冷藏一晚就完工了
【奶酪酸奶做法视频 奶酪酸奶做法】－小贴士－
奶油奶酪比较难溶解，所以加热时一定要注意 。还有装山厅瓶也是技术活，要和滤网配合好要有一定耐心哦 。
酸奶酪简单做法
你有没有过在家做奶酪的念头？看过一些国外工厂制作奶酪的过程之后 ， 自己是不是也很想尝试在家做出新鲜的奶酪来？如果有 ， 接下来就跟我一起尝试在家制作新鲜奶酪吧！
什么是新鲜奶酪？
新鲜奶酪就是用新鲜牛肉制作，
没有经过成熟的新鲜干酪，但它不同于我们常见的马苏里拉芝士，它的水分充足、酸味清爽、口感嫩滑，脂肪含量很低，通常是白色的 。
奶酪制作的基本原则同样适用于最简单的新鲜奶酪、农家奶酪、意大利乳清干酪和奶油奶酪也适用于各种成熟奶酪 。通过这篇文章，你将获得对基本技术的理解 。
应该用什么牛奶？
制作奶酪的第一步是使牛奶凝结——将它分成凝结的凝乳和液态乳清 。产生乳酸的细菌自然会用生牛奶来做这件事，但是几乎所有出售的牛奶都经过巴氏杀菌——加热来杀死细菌，包括那些从牛奶的糖中产生乳酸的细菌 。
所以如果要用巴氏杀菌牛奶制作奶酪，无论是全脂牛奶、脱脂牛奶还是富含奶油的牛奶 ， 你必须添加一种所谓的发酵剂 。这里是指
酪乳
， 它含有活性细菌培养物 。当添加到牛奶中时，细菌会迅速繁殖，并在一天或更短的时间内产生足够的乳酸来凝结牛奶 。另一种方式 。凝固牛奶的方法是使用食物酸 ， 如柠檬汁或醋，但这种方法生产的奶酪比用酪乳制作的奶酪更淡 。
第一步：加热牛奶 。
将装牛奶的锅隔水放入盛有半杯水的锅中，用温度计加热至摄氏32度 。立即将锅从火上移开 。将牛奶倒入不含铝的锅中 ， 铝可能会影响味道 。当牛奶冷却到27度，拌入酪乳 。
第二步：测试一致性 。
把锅盖紧 。将牛奶在室温下放置24小时，或者直到凝乳在乳清上形成固体层 。当一把刀插入凝乳后，凝乳变得很干净，而且足够坚硬 。
第三步：舀出凝乳 。
在细布或粗棉布上倒入沸水进行消毒 。将布放在一个深碗里 。小心地舀进奶酪，温和的处理可以确保奶酪均匀地排出 。
第四步：刮布 。
用锅盖或一块无菌布盖住凝乳 。让凝乳沥干大约五个小时，直到表面开始变干 。用勺子将衬里侧面的干凝块刮到质量中心的凝块上 。
第五步：绑布 。
将布的角拉在一起，形成一个完全包裹凝乳的袋子 。用细绳系好袋子 ， 让细绳的一端足够长，以便挂好袋子 。
第六步：完成排水 。
把绳子系在一个支架上，收集滴落的乳清 。排水6到10个小时 。取下两三次检查奶酪；如果质地不均匀，把外面的奶酪刮到中间 。
第七步：打开奶酪 。
当奶酪变硬时，取下袋子 ， 解开袋子，把布剥下来 。将奶酪倒在盘子上，冷藏，盖上盖子 。你可以喝乳清，要么稍微加盐，要么加糖，然后和果汁混合 。
第八步：享用奶酪 。
将未调味的奶酪端上桌，或者用叉子将奶酪分开，加入盐、胡椒和任何其他调味品 。如果不加盐，奶酪应该在制作当天使用 。如果是加盐的，可以冷藏两三天 。